SCONES

Nous adorons les scones et habituellement Miss Diane les fait avec du beurre, du bon beurre, puisque, même si c'est un produit laitier, il est celui qui contient le moins de lactose et la plupart des intolérants le tolèrent très bien. Mais je sais que certaines personnes préfèrent s'en abstenir et c'est pourquoi j'ai fait ces scones avec de la margarine végétale, sans gluten et sans lactose, de la marque Becel. Résultat : ils sont très bons.   Rendement :  8 pièces ou 12 plus petites (vraiment petites) 1 1/2 tasse de... [Lire la suite]

Le scone est un petit pain d'origine britannique et/ou écossaise. Ils seraient particulièrement populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu'en Australie, Nouvelle-Zélande et en Irlande. En conclusion, dans tous les pays dont les habitants sont d'origine britannique. Au Québec, ils le sont un peu moins que dans les provinces anglophones mais nous aimons bien aussi nous en délecter. Miss Diane a sa recette de base et elle aime bien la décliner de différentes façons selon les saisons. Ainsi dimanche dernier, c'est... [Lire la suite]

Les scones sont des gâteaux qui sont très appréciés des Irlandais. A base de raisins secs, ce gâteau est en vérité originaire d’Écosse, mais il a été littéralement adopté par les Irlandais et les Anglais depuis des siècles ! On en trouve d’ailleurs partout dans les boulangeries ou dans les chaumières irlandaises, et on les trempe volontiers dans son thé ou son café à l’heure du goûter ! Voilà pour la petite histoire. Depuis quelques années, ils font aussi partie de nos tables québécoises, surtout à l'heure du brunch ou pour le petit... [Lire la suite]

À la maison, nous aimons beaucoup les scones et, quand j'ai vu ceux-ci sur le site de La Brigade, par l'entremise de Louise Gagnon, la spécialiste et amoureuse des courges, il me fallait absolument en faire une version sans gluten. Et ça tombait bien, j'avais encore de cette purée de citrouille "commune" après avoir fait ce gâteau à la citrouille et à la cannelle. Nous les avons bien aimés, même s'ils ne sont pas sucrés du tout, et même si j'avais oublié d'ajouter de la gomme xanthane à la farine. Un peu plus friables mais très bons... [Lire la suite]

Dernièrement, nous avons rendu visite à nos amis, Georges et Maria, ceux qui produisent le meilleur sirop d'érable de la belle région de Brôme-Missisquoi. Ils le font d'ailleurs avec tellement d'amour et de patience qu'il ne pourrait en être autrement. Le père de Georges exploitait déjà cette érablière dans les années '30 et il l'avait obtenue des parents de son épouse qui l'opéraient depuis on ne sait quand. Georges l'a beaucoup modernisée mais le vieux fourneau existe toujours et c'est encore lui qui sert à chauffer l'eau... [Lire la suite]

Évidemment, l'association citron et graines de pavot n'est pas nouvelle, mais avec des citrons Meyers, là c'est moins courant. Les citrons Meyers ne sont là que pendant une courte période et quand on en trouve, il faut en profiter. Dernièrement, une de mes amies Facebook m'a fait part qu'il y en avait au Costco. J'ai donc demandé à de bons amis de m'en apporter, ce qu'ils se sont empressés de faire. J'ai maintenant dix-huit beaux spécimens et leur première utilisation a été dans de magnifiques scones au citron et aux graines de pavot.... [Lire la suite]

Les cerises, on les adore! Malheureusement, le temps des cerises est très éphémères et les cerisaies ne courrent pas les rues au Québec. La semaine dernière, La Presse faisait état de trois producteurs qui, d'année en année, augmentent leur production. Mais ce n'est pas encore assez pour satisfaire tous les Québécois qui, comme nous, voudraient en mettre partout. J'ai fait, dernièrement encore, cette confiture de cerises en MAP pour agrémenter nos scones aux cerises séchées. Inutile d'ajouter que notre petit déjeuner dominical... [Lire la suite]

Après une assez longue absence, me revoici sur mon blogue avec beaucoup de plaisir. C'est que nous sommes allés en vacances, en croisière, pour être plus précise, dans les îles grecques, après quelques jours à Istanbul. Nous avions cru nous retrouver dans un univers bien différent du nôtre alors qu'Istanbul est une grande ville moderne. Ah bien sûr, il y a des trésors historiques magnifiques, que nous avons pris grand plaisir à découvrir, mais il y a aussi des quartiers avec de grands hôtels modernes et les gens sont très... [Lire la suite]

Une deuxième visite en deux semaines chez Joie de Lavande, à Knowlton, m'a appris qu'une seule lavande est comestible. C'est la "lavandula angustifolia" ou "lavande vraie", la variété "Munstead". Qu'on se le dise! La lavande, avec son puissant parfum et sa belle couleur, en fait rêver plus d'un en plus d'avoir un pouvoir calmant et apaisant. Et que dire de son goût, tendre et subtil. Avec le sucre parfumé à la lavande, j'ai fait ces scones... il aurait fallu humer la douce odeur de lavande qui se dégageait de la... [Lire la suite]

Depuis que GLUTINO nous a laissé tomber en arrêtant la production de ses mélanges de farines, je dois faire l'essai de nouveaux produits. J'ai fait mon propre mélange, sans beaucoup de succès. Cette fois, j'ai utilisé un mélange du commerce, de la marque EL PETO. Il est composé de fécule de maïs, de farine de riz et de gomme de guar. Jusqu'à présent, l'homme a fait des crêpes, à deux reprises, et j'ai fait ces scones. Sincèrement, je ne suis pas très satisfaite des résultats. Je trouve que la fécule est trop présente ce qui ne donne... [Lire la suite]