SALADES et VINAIGRETTES

Dernièrement, j'ai fait cette salade en accompagnement de brochettes de crevettes au cari. J'aime bien mêler fruits et légumes dans une salade; je trouve que la vinaigrette sur les fruits fait ressortir le côté sucré et le contraste avec l'acidulé est très intéressant. J'ai utilisé de jeunes épinards mais de la jeune roquette aurait aussi très bien fait l'affaire, pour ceux qui en raffolent, ce qui n'est pas mon cas. Rendement : 4 portions 4 c. à table d'huile d'olive 1 citron vert, zeste et jus 1 c. à table de... [Lire la suite]

Dimanche dernier, notre balade nous a menés dans le Vermont. Comme on annonçait un temps relativement beau, nous avons décidé d'apporter de quoi faire un pique-nique pour dîner et de souper au restaurant avant de rentrer à la maison. J'ai donc décidé de faire cette salade de quinoa et poulet mais c'est dans la voiture que nous l'avons finalement mangée, la température n'étant décidément pas assez confortable pour nous asseoir à une table de pique-nique. Heureusement que nous avons pu souper dans un de nos restos préférés, Le 8e Ciel... [Lire la suite]

Il y a quelque temps, j'avais publié sur mon blogue l'invention de M. César Cardini et son histoire, la salade César. Mais voilà que dernièrement j'ai reçu un commentaire d'un certain Alphonse, un monsieur qui m'a semblé tout à fait charmant. Je ne sais plus trop ce que je lui ai répondu, à la suite de quoi il a eu la gentillesse de m'envoyer, via un commentaire, la recette qu'il aurait apprise à l'institut d'art culinaire de Montréal. J'ai donc décidé qu'il nous fallait l'essayer et j'ai chargé l'homme de la faire, car, comme tout le... [Lire la suite]

Chez nous, il y a très souvent une salade en accompagnement du repas du soir. Ça permet de consommer encore plus de légumes et, après le mets principal, il paraît que ça aide à digérer. Toutefois, celle-ci se sert très bien en entrée et peut même servir de repas si on y ajoute quelques morceaux de poulet froid, des quartiers d'oignons, des croûtons, des copeaux de parmesan ou de fines tranches de bresaola ou viande de grison. Cette fois-ci, je l'ai agrémentée de chips de prosciutto et ce fut un vrai régal juste avant un risotto. ... [Lire la suite]

Ces temps-ci, la santé m'oblige à prendre un peu de repos, donc je ne cuisine pas beaucoup. Ce soir, l'homme s'est mis au fourneau et j'ai été interdite de séjour dans ma propre cuisine. Il m'a fait ses pâtes aux trois tomates et nous nous sommes vraiment régalés, encore une fois, mais impossible de lui soutirer le moindre renseignement. Sa recette fait partie des "top secret". Voici donc la partie entrée ou mise en bouche de son repas d'anniversaire de samedi dernier, une salade de betteraves et d'épinards, simple, délicieuse et... [Lire la suite]

Que fait-on avec une seule poire quand on est deux..? On peut toujours la faire tirer mais il y aura toujours un gagnant et un perdant. Miss Diane a donc pensé l'associer à des canneberges séchées pour en faire une attrayante salade qui a servi de dessert à deux personnes qui ont décidé de "faire attention" en vue de préserver leur poids. De cette façon, tout le monde fut gagnant! Voici les ingrédients pour 4 portions : 2 poires 1 poignée de canneberges séchées 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d'huile... [Lire la suite]

L'homme a pris congé cette semaine pour rester avec moi et ceux et celles qui sont dans le secret des Dieux devineront pourquoi. Pour l'occasion, je lui ai laissé ma cuisine et il m'a concocté quelques bons petits repas. Lundi soir, j'ai eu droit à une bonne soupe au poulet puis, mardi, à sa grande spécialité, des pâtes aux tomates séchées et au fromage. Je lui ai demandé s'il aimerait publier sa recette mais il n'a pas osé me dire que c'était son secret. Il a préféré me dire que, comme il y allait un peu au pif, il serait bien embêté... [Lire la suite]

Comme tout le monde le sait, le pique-nique fait très souvent partie de nos balades estivales. Celui-ci est toujours très simple et se compose habituellement d'une salade de riz, de quinoa ou de légumes, d'une terrine ou de rillettes, de craquelins et de fruits. Parfois un petit fromage vient compléter le tout. La semaine dernière, j'ai voulu utiliser les carottes qui attendaient depuis un moment déjà dans le tiroir de légumes du frigo et, en passant Dans la cuisine de Sophie, j'ai trouvé cette recette de vinaigrette qui a fait... [Lire la suite]

J'ai la visite, depuis quelques temps, d'une nouvelle lectrice, une Parisienne qui écrit en anglais et dont le blogue Colloquial Cookin', rempli d'humour et de fraîcheur, regorge de belles idées. Récemment, quand elle a présenté une salade de fenouil et orange en escabèche, j'ai eu envie d'adapter cette recette car j'avais tous les ingrédients requis et je me demandais bien comment finirait ce bulbe de fenouil. Je me suis donc inspirée de sa recette pour faire cette salade tiède de fenouil et orange en accompagnement d'un filet de... [Lire la suite]

Me revoilà avec une salade toute simple, à déguster en entrée ou après le mets principal. Oui je sais, j'en ai proposé une semblable il n'y a pas très longtemps mais, comme je crois beaucoup à la santé par les aliments, chaque fois que je lis un article sur le sujet, je m'efforce de le mettre en pratique le plus souvent possible. Cette fois, c'est dans le but de prolonger les facultés de la mémoire. Alors, comme on sait maintenant que la durée de vie des humains s'allonge de jour en jour, c'est en santé et avec toutes mes facultés que... [Lire la suite]