SALADES et VINAIGRETTES

La semaine dernière, avec l'arrivée des fraises, j'ai eu envie de faire la recette de Ricardo, une salade de crabe et de fraises au citron vert, que l'on pourra consulter d'un clic. Je dois avouer toutefois que, bien qu'elle contienne de bons ingrédients frais, nous l'avons trouvée un peu fade. Peut-être que quelques fines herbes auraient eu l'heur de lui donner un peu plus de goût. C'est notre opinion mais cela tient-il au fait que j'ai utilisé du crabe surgelé? Toujours est-il qu'avec ce qui est resté de crabe, j'ai fait une salade... [Lire la suite]

Pour les Québécois, quand on mentionne une salade de chou traditionnelle, on sait tous de quoi il s'agit. De la salade de chou de la Rôtisserie St-Hubert, évidemment! C'est Ricardo qui nous en a donné le secret et depuis, je la fais régulièrement. Surtout à ce temps-ci de l'année où il nous faut user d'imagination pour utiliser les légumes du Québec. Le chou, comme les courges, les betteraves, les carottes et plusieurs autres, sont conservés dans des endroits à atmosphère contrôlée et on peut ainsi en consommer en attendant l'arrivée... [Lire la suite]

Bien que ce soit l'hiver et que les repas chauds soient de mise, il peut arriver que l'on ait envie d'une salade, soit par manque de temps ou même par paresse. J'ai fait celle-ci la semaine dernière et il me semble que, bien présentée, elle pourrait faire une belle entrée pour un repas festif. À chacun son choix. Rendement : 2 portions pouvant facilement être doublées ou triplées Environ 20 crevettes moyennes 1 ou deux avocats jus de citron Décortiquer les crevettes et enlever délicatement la veine noire sur le dos de... [Lire la suite]

"Hey la Miss, ta salade on la mange avant ou après le souper?" "C'est comme tu veux mon chéri, mais on va la manger avant!" C'est la saison des figues et, bien qu'elles proviennent rarement du Québec, on en voit de plus en plus sur les étals des marchés. J'ai fait d'abord cette salade avec un peu de melon cantaloup suite à une suggestion dans la circulaire d'une grande surface près de chez moi. C'était tellement délicieux que je crois avoir vu l'Homme boire le sirop au fond... Un vrai enfant! Mais je ne peux l'en blâmer car il était... [Lire la suite]

Que de belles couleurs dans cette assiette..! Après les petits gâteaux aux abricots et à la pâte de pistache, Miss Diane a eu envie de faire la salade de Christelle. Mais comme le fromage haloumi n'est pas toléré à la maison, elle a pensé y aller avec des chips de prosciutto et, pourquoi pas, des épinards frais rapportés du marché Jean-Talon. Ce fut une excellente idée car, combinée avec les courgettes du marché, cette salade fut un régal. Rendement : 2 portions 2 pêches mûres, dénoyautées et coupées en deux 1 petite... [Lire la suite]

Voilà bien une entrée qui fera son effet tellement elle est bonne et aussi tellement elle est simple. Cette chose m'est apparue sur mon Pinterest, que j'arrive à peine à comprendre, mais j'ai tout de suite craqué et je l'ai servie ce soir, alors que nous étions seuls, l'homme et moi. Il a adoré et m'a fait un tas de suggestions : ajouter une ou deux crevettes, un peu de saumon fumé, etc. Mais on fera bien comme on l'entend. Disons qu'ici la vinaigrette est assez abondante, elle pourrait facilement couvrir deux avocats. Encore là,... [Lire la suite]

Dans le magazine INSPIRÉS, Le plaisir de bien manger, distribué gratuitement dans les supermarchés IGA, on trouve parfois d'excellentes recettes. À la condition toutefois de ne pas se sentir obligé d'utiliser les produits de leur marque, tout produit similaire pouvant très bien faire l'affaire. J'ai donc fait cette salade à deux reprises déjà, la première fois avec de jeunes épinards et la deuxième fois avec de la mini-roquette, les deux étant excellentes à notre goût. Elle peut servir d'entrée ou de repas léger si servie en plus... [Lire la suite]

L'opération vide-frigo va bon train et hier, après avoir transformé un reste de jambon en cake salé au jambon et aux poireaux, ce sont les carottes qui se sont métamorphosées en salade. Je fais habituellement toujours la même recette mais hier j'ai eu envie d'un petit changement. C'est donc en naviguant sur la toile que j'ai rendu visite à La fille de l'anse aux coques, une compatriote québécoise qui fait de très belles choses, dont cette salade aux raisins secs et aux agrumes. Nous avons tellement aimé cette salade que nous... [Lire la suite]

Pour un lunch entre filles, quoi de mieux qu'une salade composée de verdure, fruits et fromage, et aromatisée d'une vinaigrette au Porto. Voilà une belle suggestion pour les beaux jours qui ne tarderont pas à faire leur apparition bientôt. J'ai fait celle-ci dernièrement, un peu pour faire un test. L'homme a trouvé que ce n'était pas vraiment un repas alors que ma fille m'a dit que c'était correct. Moi j'ai bien aimé cette assiette et je suis certaine qu'elle plaira à plusieurs d'entre vous Mesdames. Rendement : 2... [Lire la suite]

Après un délicat velouté, savourons maintenant une salade mesclun et sa vinaigrette exquise accompagnée de charcuterie de canard. J'ai choisi ici le saucisson de canard séché et la poitrine de canard fumée séchée, produits par Canards du Lac Brôme, une entreprise bien de chez nous, établie depuis 1912. Évidemment, ce qui fait une bonne salade, c'est la vinaigrette et celle-ci, qui me vient de  Ricardo, est vraiment délicieuse tout en étant d'une simplicité presqu'enfantine. Rendement : environ 1/2 tasse... [Lire la suite]