SALADES et VINAIGRETTES

Le chou-rave serait apparemment originaire du nord de l'Europe et proviendrait d'un croisement entre le chou sauvage et le navet sauvage. Il est encore très apprécié en Europe centrale et de l'Est mais demeure toutefois relativement peu connu en Amérique du Nord. Lorsque la dame de la Microferme l'enracinée m'en a présenté un beau spécimen, je l'ai rapporté sans vraiment savoir ce que j'en ferais n'étant pas très friande des légumes de la famille des choux. J'ai donc eu l'idée de le marier à une pomme verte pour en faire une belle... [Lire la suite]

Que fait-on lorsque l'on découvre ce fromage tant convoité au Québec, qu'on appelle la mozzarella di buffala, provenant directement d'Italie et SANS LACTOSE? On s'empare immédiatement de l'avant-dernier paquet sur la tablette et on le met dans son panier. Rendue à la maison, j'ai choisi d'en agrémenter une salade à l'italienne étant donné qu'il fait encore très chaud au Québec. Rendement : 2 généreuses portions 1 coeur de laitue romaine 10 feuilles de basilic 4 minces tranches de prosciutto 4 oreillettes de tomates séchées... [Lire la suite]

Je me suis inspirée d'une salade de quinoa et j'en ai fait plutôt un genre de "bol poké" sur lequel j'ai simplement déposé la vinaigrette aux fraises. Ce bol s'est révélé bien rafraîchissant par un beau jour d'été.  Rendement : 2 portions ou plus 1 tasse de quinoa ou 1 sachet de 170 g 1 quinzaine de fraises ou plus 2 avocats coupés en tranches 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée 1/2 tasse de noix torréfiées ou rôties au poêlon fromage sans lactose, ici bleu L'Hermite mais ce pourrait être du feta Pour la vinaigrette... [Lire la suite]

Voilà une belle salade remplie de fraîcheur qui sera toujours la bienvenue, avant ou après le mets principal, autant en été qu'en hiver. L'ajout de sirop d'érable en fera quelque chose bien de chez nous et sera sans doute apprécié de tous. Rendement : 2 portions 1 petit bulbe de fenouil 1 petite échalote française 1 orange poivre du moulin fleur de sel Pour la vinaigrette : 2 c. à table d'huile d'olive (30 ml) 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (15 ml) 1 c. à thé de moutarde de Dijon (5 ml) 1 c. à thé de sirop... [Lire la suite]

Je remets ici les explications données lorsque j'ai publié mon premier bol "poké" il y a deux ans. "Le «poke bowl» (prononcer «poké»), nous vient tout droit d’Hawaii. C'est un bol dans lequel on retrouve divers ingrédients nutritifs. Dans la version traditionnelle, on trouve du riz et de l’avocat, mais surtout des dés – «poke» en hawaïen – de poissons marinés. On ajoute à cette base diverses garnitures au gré des saisons et de nos envies (concombre, grenade, pousse de soja, courgette, noix,…). En traversant l’océan, la recette s’est... [Lire la suite]

Une salade pour le lunch du midi se prend toujours bien, surtout quand on a la bonne idée d'y ajouter des fruits, ce que j'aime bien faire. Récemment, j'ai fait celle-ci avec une salade romaine et un peu de mesclun, du blanc de poulet et des bleuets que j'avais eu la bonne idée de congeler l'été dernier. Et pour l'agrémenter, une délicieuse vinaigrette à l'huile de sésame. Ce fut un régal! Rendement : 2 portions 1 coeur de laitue romaine 1 ou 2 poigées de salade mesclun blanc de poulet cuit en quantité requise, coupé en gros... [Lire la suite]

C'est la saison des clémentines et pourquoi ne pas les déguster en salade? J'ai fait dernièrement cette petite vinaigrette et je me suis dit que je pourrais peut-être en faire bénéficier mes amis.  Rendement : environ 1/2 tasse ou 125 ml 4 c. à table d'huile de canola ou colza 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc 2 c. à table de miel 1 c. à table de moutarde à l'ancienne (celle avec les graines) le jus d'une clémentine Simplement déposer tous les ingrédients dans un bocal et bien l'agiter. Et le tour est joué. ... [Lire la suite]

Quand il fait chaud et qu'on n'a pas vraiment envie de passer des heures dans la cuisine, on y va avec une salade. Mais pas n'importe laquelle. Avec du quinoa qu'on a pris soin de cuire plus tôt dans la journée et des poitrines de poulet qu'on avait fait cuire en assez grande quantité plus tôt dans la semaine, j'ai fait cette salade qui, avec une assiette de tranches de tomate et de concombre, nous a bien contentés par un soir de grande chaleur. Rendement : 4 portions 1 ou 2 c. à soupe de cari en poudre (selon son goût) 1/4... [Lire la suite]

J'ai toujours, dans mon congélo, quelques belles betteraves que j'ai mises à congeler alors qu'elles étaient en saison. Durant l'hiver, on peut ainsi n'en sortir que quelques-unes à la fois et les déguster de différentes façons, en potage comme ici,  ou simplement en salade. Dernièrement, c'est en entrée que nous les avons dégustées, accompagnées de roquette, de clémentine et de grains de maïs, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'érable et aux graines de sésame. Évidemment, ici la vinaigrette est toujours "maison". D'une part... [Lire la suite]

Me revoici, me revoilà avec une délicieuse salade de dinde à la mangue et aux épinards. J'ai été absente pendant quelque temps et ceci est mon premier billet pour 2018, et j'espère de tout mon coeur être plus active sur mon blogue durant la prochaine année. Dimanche dernier, nous avons fêté à la fois Noël, le jour de l'An et l'anniversaire de notre fils. Nous étions rentrés de vacances au début du mois avec quelques petits ennuis de santé, ce qui a fait que je n'avais pas vraiment envie de cuisiner de nouvelles choses. Mais voilà,... [Lire la suite]