PAINS VARIÉS

Ce genre de pain est très intéressant car il peut être dégusté le matin au petit déjeuner, en collation et au dessert. Je me suis inspirée ici d'une recette de Madame Juliette Huot, comédienne canadienne considérée comme une pionnière québécoise du monde de la radio, du théâtre et de la télévision et aussi figure populaire de la cuisine québécoise. Cette dame, décédée il y a une vingtaine d'années, a laissé un bel héritage au Québec. J'ai utilisé ici des dattes séchées, celles que l'on utilise habituellement pour les carrés... [Lire la suite]

Non ce n'est pas un gâteau au vert-de-gris comme l'a si gentiment qualifié l'Homme! C'est un cake à l'orange et au thé Matcha que j'ai emprunté chez Doria en le convertissant en un cake sans gluten et sans lactose pour l'offrir à mes lecteurs et lectrices qui me visitent surtout pour des recettes qui conviennent à leurs exigences. Ce cake m'a tout d'abord interpellée à cause du thé Matcha qui me rappelle tant notre visite au Japon l'année dernière et où j'ai pu déguster ce thé, autant chaud que froid, tous les jours. Rendement : 1... [Lire la suite]

Comment terminer un bocal de purée de citrouille dont une partie a servi à faire ces délicieuses gaufres épicées à la citrouille? En l'incorporant dans de délicieux petits pains aux carottes, évidemment! Ces petits pains peu sucrés feront des merveilles au petit déjeuner ou à l'heure du thé et les enfants en raffoleront au retour de l'école. Rendement : 6 petits pains 1/4 de tasse de margarine sans gluten et sans lactose, ici Becel vegan (55 g) 1/4 de tasse de sucre (50 g) 1/4 de tasse de cassonade bien tassée (50 g)... [Lire la suite]

Dernièrement, j'ai voulu nous gâter en rapportant de chez TAU de belles bananes biologiques. Malheureusement, elles avaient beau être bio, quand on les a épluchées on a eu l'impression qu'elles arrivaient d'une balade dans les montagnes russes. Belles au dehors et pleines de taches brunes à l'intérieur. L'Homme m'a alors suggéré d'en faire quelque chose avant qu'elles ne se mettent à courir. Avec des bananes, j'ai fait plusieurs recettes de pains et de muffins et je n'avais pas vraiment envie d'en refaire. J'ai donc pensé à un pain... [Lire la suite]

Miss Diane a déjà fait quelques desserts aux courgettes, tel ce fabuleux gâteau, mais celui-ci est plutôt un pain ou cake qui peut se déguster autant avec du sucré qu'avec du salé. Il est tendre, moelleux et bien goûteux. J'ai repris une recette dite "paleo" mais comme j'ai remplacé la farine demandée par mon mélange de farine, je ne crois pas qu'il puisse entrer dans cette catégorie. Rendement : un pain ou cake de 4" sur 9" ou 10 cm X 23 cm 1 1/2 tasse de courgettes râpées avec la peau et égouttées (2 moyennes) 1 tasse de... [Lire la suite]

Voici ma dernière recette d'automne, celle que j'ai faite avec le dernier bocal de purée de ma courge "butterkin". Il fallait bien en finir un jour! Ces mini-cakes peuvent se conserver au congélo et s'offrir au temps des fêtes. Pourquoi pas..? Ils sont si délicieux en accompagnement d'une tasse de thé ou d'un bon café. Moi j'aime bien les servir en tranches sur lesquelles je dépose un peu de yogourt nature. Rendement : 2 mini-cakes ou 1 cake de grosseur normale 1/4 tasse de margarine sans gluten et sans lactose, ici Becel vegan... [Lire la suite]

Quand les bananes brunissent un peu trop vite, on peut en faire des muffins, des biscuits, des pains aux bananes ou les foutre à la poubelle. Comme chez nous il n'est pas question de jeter de la nourriture, à moins qu'on n'ait vraiment pas le choix, il faut varier un peu les recettes afin de rompre la monotonie. Cette fois-ci, c'est avec du café que j'ai cru bon marier les bananes et, ma foi, ce n'était pas mauvais du tout. Je me suis inspirée d'une recette de notre ami Ricardo et j'en ai fait une version sans gluten et sans lactose. ... [Lire la suite]

Il y a bien longtemps, une boulangerie bien connue à Montréal proposait un pain aux canneberges et à l'orange et j'en raffolais. Puis, soudain, on a cessé d'en faire. Dernièrement, j'ai pensé à ce pain quand j'ai acheté un sachet de canneberges à saveur d'orange je me suis dit, pourquoi ne pas essayer d'en faire un moi-même. Évidemment, il n'a pas vraiment la texture d'un pain mais plutôt celle d'un cake ou gâteau. Mais il a fait des merveilles au petit déjeuner, un certain dimanche matin, et il ferait le bonheur de plusieurs pour... [Lire la suite]

Miss Diane commence lentement à retrouver le chemin de sa cuisine après avoir subi une chirurgie de la hanche en mai dernier. Mais alors qu'elle était encore en réadaptation, l'Homme a pris le chemin de l'hôpital à son tour pour un problème cardiaque. Tout est maintenant rentré dans l'ordre mais, en plus d'éviter complètement le gluten et le lactose, il doit aussi réduire sa consommation de sucre, de gras et de sel. Nouveau casse-tête pour Miss Diane qui a dû se renseigner pas mal afin de satisfaire à ces nouveaux besoins. Comme le... [Lire la suite]

Il y a quelques années, Miss Diane a publié une recette secrète des populaires restaurants "Red Lobster", les célèbres crevettes "façon scampis". Une des fidèles lectrices de ce blogue lui a suggéré dernièrement ces fameux petits pains au fromage et à l'ail que l'on servait dans cette chaîne de restaurants et ce n'est que dernièrement que Miss Diane s'est exécutée. Elle ne l'a pas regretté du tout car ces pains sont vraiment délicieux et lui ont rappelé de beaux souvenirs. Ils sont facile à faire et se font en deux temps, trois... [Lire la suite]