14 mai 2007

Salade au jambon et à l'ananas, vinaigrette à l'érable, sans gluten et sans lactose

Belle journée encore aujourd'hui sur le Québec, ensoleillée quoique un peu fraîche. Après une visite au marché Jean-Talon ce matin, une belle et longue promenade sur notre île en après-midi, nous nous sommes offerts une délicieuse salade printanière pour souper. Il y a deux jours, j'avais fait cuire un petit jambon à l'ancienne de la façon suivante : dans une casserole, je l'ai recouvert d'eau froide à laquelle j'ai ajouté une cuillère à soupe d'épices à marinade. J'ai porté le tout à ébullition, puis je l'ai laissé cuire doucement, à... [Lire la suite]
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10 mai 2007

Crème à l'érable et à la fève tonka, sans gluten et sans lactose

Les plus vieilles moins jeunes d'entre nous se souviendront que, lors de l'arrivée des fours à micro-ondes dans nos chaumières, les journaux et magazines rivalisaient d'imagination pour nous offrir des recettes à faire dans cet appareil aux promesses magiques. Même certains de nos grands chefs, tels Jéhane Benoît et Pol Martin, nous avaient offert des livres de recettes à faire au micro-ondes. Nous avons tous expérimenté la bête pour finalement revenir à notre bon vieux four conventionnel, sauf pour quelques simples commodités... [Lire la suite]
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09 mai 2007

Wraps à la salade de poulet, sans gluten

Aujourd'hui fut une journée magnifique au point de vue température, tellement que nous avons pris nos trois repas sur la terrasse. Nous aimons bien manger dehors et chaque fois que c'est possible, c'est ce que nous faisons. Ce midi, avec du blanc de poulet déjà cuit, j'ai confectionné une salade pendant que l'homme s'affairait à cuire des galettes de sarrasin en guise de wraps. Ceux-ci sont bien populaires sur les blogues ces temps-ci mais, malheureusement, on utilise presque toujours des tortillas de blé. J'ai donc imaginé les... [Lire la suite]
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08 mai 2007

Soupe froide aux pois verts et glaçons à la menthe, sans gluten et sans lactose

Avec l'arrivée des beaux jours, je tend vers une cuisine qui ne demande pas trop de travail et qui est quand même délectable. Aujourd'hui fut une journée vraiment exceptionnelle et nous avons soupé sur le balcon pour la première fois cette saison. En entrée, j'ai fait cette soupe froide aux pois verts, une recette de Ricardo. Je sais, j'en ai déjà publié deux semblable mais celle-ci est encore plus simple et, comme je le dis souvent, elle convient très bien pour un soir de semaine.   Rendement : 4 portions 1 ou 2 gousses... [Lire la suite]
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04 mai 2007

Mousse au tofu et aux fraises, sans gluten et sans lactose

Je publie cette recette toute rose à la demande de Réquia et de Sophie afin qu'elle fasse partie de la chaîne pour aider les femmes atteintes du cancer du sein à rester "femme avant tout" malgré la maladie qui les frappe. Une petite crème toute simple, pleine de vitamines et, comme toujours, facile à faire.   Mettre dans la jarre du mélangeur une dizaine de belles fraises congelées. Ajouter un peu de sirop d'érable et finalement un paquet de tofu soyeux d'environ 300 g. Actionner le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème... [Lire la suite]
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03 mai 2007

Nouilles de riz ou pâtes aux crevettes citronnées, sans gluten et sans lactose

Une autre recette simple et rapide à préparer avec ce qu'on a sous la main. Pour ma part, j'ai toujours des pâtes de riz dans mon armoire, des citrons au frigo et un sac de crevettes au congélo. Voici donc un plat tout indiqué après un après-midi chargé, des nouilles aux crevettes citronnées. Faire cuire la quantité de pâtes désirée dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Comme je n'avais plus de nos pâtes de riz préférées, j'ai pris des nouilles de riz chinoises, genre "pad thaï" et cela a très bien fait l'affaire. Par... [Lire la suite]
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02 mai 2007

Soupe italienne aux boulettes de veau de Madame Elena, sans gluten et sans lactose

Madame Elena est bien connue au Québec car cette femme charmante est souvent invitée à l'émission de cuisine À la DiStasio. Elle a aussi sa propre école de cuisine et elle opère une boutique, avec les membres de sa famille, dans le quartier de la Petite Italie à Montréal, la Quincaillerie Dante, où on peut trouver non seulement des articles de quincaillerie, mais aussi de très beaux objets de cuisine, pour la plupart importés d'Italie. Quand on entre dans cette boutique, on sait immédiatement si elle y est car on reconnaît facilement... [Lire la suite]
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01 mai 2007

Salade d'asperges et d'orange, sans gluten et sans lactose

Encore des asperges et les nôtres n'ont même pas encore pointé leur nez. Celles-ci viennent du Mexique ou de Californie et on doit s'en contenter d'ici à ce que les nôtres envahissent nos marchés. J'ai fait ce soir cette salade d'asperges et d'orange et vraiment ce fut un succès. Simple à faire, comme tout ce que je fais d'ailleurs, mais divinement savoureuse. Dans cette recette bien simple, le goût des asperges rôties est relevé par une délicieuse vinaigrette à l'orange. La recette donnée est pour six portions mais comme nous... [Lire la suite]
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30 avril 2007

Pailles au fromage, sans gluten

J'ai fait ces petites choses pour accompagner le potage printanier aux asperges de samedi dernier et elles sont tellement délicieuses que nous nous demandons encore comment il se fait que nous en ayons achetées durant tant d'années. De plus, elles sont aussi facile à faire qu'elles sont exquises. Et, évidemment, elles sont sans gluten puisque j'ai remplacé la farine par de la farine de riz. Inutile de dire qu'elles se sont envolées "comme des p'tits pains chauds", j'ai eu peine à en sauver quatre pour le souper de ce soir... ... [Lire la suite]
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29 avril 2007

Potage printanier aux asperges et aux poireaux, sans gluten et sans lactose

Bon, je me suis encore laissée tenter par des asperges la semaine dernière. Je sais, je sais, ce ne sont pas des asperges de chez nous car il est encore beaucoup trop tôt dans la saison, mais elles étaient jolies et j'aime ça. Elles proviennent du Mexique. Ma première idée était d'en faire une salade à l'orange d'après une recette de ma revue "À bon verre, bonne table" mais j'ai aussi pensé faire un potage avec les tiges. Ce potage, je l'avais déjà fait simplement avec des poireaux et du bouillon de volaille, et des asperges... [Lire la suite]
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