03 mai 2007

Nouilles de riz ou pâtes aux crevettes citronnées, sans gluten et sans lactose

Une autre recette simple et rapide à préparer avec ce qu'on a sous la main. Pour ma part, j'ai toujours des pâtes de riz dans mon armoire, des citrons au frigo et un sac de crevettes au congélo. Voici donc un plat tout indiqué après un après-midi chargé, des nouilles aux crevettes citronnées. Faire cuire la quantité de pâtes désirée dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Comme je n'avais plus de nos pâtes de riz préférées, j'ai pris des nouilles de riz chinoises, genre "pad thaï" et cela a très bien fait l'affaire. Par... [Lire la suite]
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02 mai 2007

Soupe italienne aux boulettes de veau de Madame Elena, sans gluten et sans lactose

Madame Elena est bien connue au Québec car cette femme charmante est souvent invitée à l'émission de cuisine À la DiStasio. Elle a aussi sa propre école de cuisine et elle opère une boutique, avec les membres de sa famille, dans le quartier de la Petite Italie à Montréal, la Quincaillerie Dante, où on peut trouver non seulement des articles de quincaillerie, mais aussi de très beaux objets de cuisine, pour la plupart importés d'Italie. Quand on entre dans cette boutique, on sait immédiatement si elle y est car on reconnaît facilement... [Lire la suite]
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01 mai 2007

Salade d'asperges et d'orange, sans gluten et sans lactose

Encore des asperges et les nôtres n'ont même pas encore pointé leur nez. Celles-ci viennent du Mexique ou de Californie et on doit s'en contenter d'ici à ce que les nôtres envahissent nos marchés. J'ai fait ce soir cette salade d'asperges et d'orange et vraiment ce fut un succès. Simple à faire, comme tout ce que je fais d'ailleurs, mais divinement savoureuse. Dans cette recette bien simple, le goût des asperges rôties est relevé par une délicieuse vinaigrette à l'orange. La recette donnée est pour six portions mais comme nous... [Lire la suite]
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30 avril 2007

Pailles au fromage, sans gluten

J'ai fait ces petites choses pour accompagner le potage printanier aux asperges de samedi dernier et elles sont tellement délicieuses que nous nous demandons encore comment il se fait que nous en ayons achetées durant tant d'années. De plus, elles sont aussi facile à faire qu'elles sont exquises. Et, évidemment, elles sont sans gluten puisque j'ai remplacé la farine par de la farine de riz. Inutile de dire qu'elles se sont envolées "comme des p'tits pains chauds", j'ai eu peine à en sauver quatre pour le souper de ce soir... ... [Lire la suite]
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29 avril 2007

Potage printanier aux asperges et aux poireaux, sans gluten et sans lactose

Bon, je me suis encore laissée tenter par des asperges la semaine dernière. Je sais, je sais, ce ne sont pas des asperges de chez nous car il est encore beaucoup trop tôt dans la saison, mais elles étaient jolies et j'aime ça. Elles proviennent du Mexique. Ma première idée était d'en faire une salade à l'orange d'après une recette de ma revue "À bon verre, bonne table" mais j'ai aussi pensé faire un potage avec les tiges. Ce potage, je l'avais déjà fait simplement avec des poireaux et du bouillon de volaille, et des asperges... [Lire la suite]
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28 avril 2007

Poulet piccata pour un soir de semaine

J'ai une affection particulière pour le citron. J'en mettrais partout, aussi bien dans le salé que dans le sucré. Comme je l'ai déjà dit, mon rêve serait de faire comme Frances Mayes et de n'avoir qu'à étirer le bras à travers la fenêtre de ma cuisine pour en cueillir directement de l'arbre. Évidemment, je rêve car ce ne sera jamais possible pour moi. Ce plat, je le fais depuis bien longtemps, à partir d'une recette trouvée dans La Presse, et ce, depuis bien avant que l'homme ne soit déclaré céliaque. J'ai donc dû l'adapter à sa... [Lire la suite]
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25 avril 2007

Risotto au citron et aux courgettes, sans gluten et sans lactose

L'appétit ne m'étant revenu qu'à moitié, je dois faire de gros efforts pour manger des choses saines, susceptibles de m'apporter à la fois vitamines et énergie. J'ai donc opté pour un poisson blanc, un tilapia, simplement revenu à la poêle, sans aucun corps gras. Et pour l'accompagner, pourquoi pas un risotto au citron dans lequel je pourrais ajouter des courgettes? Ce fut une bonne idée, appréciée aussi par l'homme qui a eu droit, en plus, à une salade. Cette recette me vient de Robert Beauchemin, chroniqueur à La Presse. Je n'ai... [Lire la suite]
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24 avril 2007

Biscuits à la farine de châtaigne et aux noix, sans gluten

Je suis de retour! Je reprends du service, lentement mais sûrement. Avant tout, je voudrais remercier très sincèrement tous ceux et celles qui m'ont offert soutien et encouragements pour les récents problèmes de santé auxquels j'ai dû faire face dernièrement. Ça m'a vraiment fait chaud au coeur! Jeudi dernier, alors que je me sentais un peu mieux et avant le deuxième soubresaut de ma santé, je suis allée marcher par un temps superbe et j'en ai profité pour changer ma bannière et la mettre un peu au goût de la saison. Au retour, j'ai... [Lire la suite]
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11 avril 2007

Velouté froid à l'avocat... pour calmer un homme qui a faim, sans gluten et sans lactose

Cette journée-là, j'avais préparé le poulet rôti classique de Ricardo pour souper. Je l'avais bichonné, tôt le matin (pas Ricardo, mais le poulet), et il patientait sagement dans sa saumure en attendant le moment d'aller au four. J'avais un rendez-vous en début d'après-midi et, comme ce fut assez rapide, j'en ai profité pour traverser au Carrefour Laval pour faire un peu de magasinage. Mais les choses étant ce qu'elles sont, le temps passa et j'en ai oublié l'heure. Je suis donc rentrée juste à temps pour mettre le poulet à cuire.... [Lire la suite]
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10 avril 2007

Crevettes au lait de coco, sans gluten et sans lactose

Il y avait déjà un bout de temps que j'avais repéré cette recette dans L'Encyclopédie visuelle des aliments et ce n'est qu'aujourd'hui que j'ai finalement décidé de la faire. J'ai toujours des crevettes au congélo, du lait de coco dans mon garde-manger et presque tous les ingrédients sous la main. Il m'a donc fallu sortir que pour le poivron rouge et ce fut l'occasion pour moi de faire de menus achats. L'homme m'a dit s'être régalé de ce plat à saveur exotique que nous avons accompagné simplement de riz basmati.   Rendement :... [Lire la suite]
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