17 janvier 2008

Poires farcies au Bleu, sans gluten

Après une généreuse portion de soupe aux jambon, légumes et lentilles, nous nous sommes offert un fruit. Mais pas un simple fruit, un fruit accompagné d'un peu de fromage (très peu, en fait) et de noix et, non pas sur un plateau comme on a l'habitude de le faire, mais dans un "tout en un". Une autre recette de Ricardo dénichée dans un magazine, il y a quelques années, et que j'avais faite un soir de réveillon. Une belle et bonne gâterie! Je donne ici la recette pour 4 personnes, bien que je n'en ai fait que pour 2 cette fois. J'ai... [Lire la suite]
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16 janvier 2008

La soupe de la semaine : jambon, légumes et lentilles vertes, sans gluten et sans lactose

Comme tout le monde le sait, nous vivons dans un pays froid et, chez nous, y a rien de plus réconfortant qu'une bonne soupe chaude. Et ça tombe bien, nous adorons la soupe tous les deux. Dimanche dernier, nous avons fait une petite virée dans le quartier de la Petite Italie à Montréal et, au marché Jean-Talon, je me suis sentie interpellée par un étalage de soupes diverses, présentées dans de gros pots Mason. Alors que certaines avaient des noms à faire rêver, elles étaient toutes aussi colorées qu'un jardin ensoleillé. Comme ce n'est... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Une "saltimbucca" à la Ricardo

Saltimbucca, mot italien signifiant "saute en bouche"! Qu'elle est belle et imagée cette langue n'est-ce pas? Et que dire de la cuisine! C'est dans le magazine Ricardo que que je suis tombée sur la photo d'une saltimbocca à la sauge frite et au citron. J'en ai tout de suite eu l'eau à la bouche! Comme repas rapide, on ne fait pas mieux et, en plus, c'est délicieux! Voici donc la façon de faire de notre chef Ricardo, pour 4 portions. Pour la sauge frite : 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive 16 feuilles de sauge fraîche 1/2 c.... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Pineapple curd, sans beurre et sans remords

Ce matin, nous nous sommes adonnés à une activité quelque peu oubliée chez nous depuis quelque temps. Nous avons escaladé la balance et, devant les chiffres affichés, la descente fut plutôt rapide. Il faut bien se rendre à l'évidence, si je n'y vois pas, nous ne pourrons enfiler nos vêtements d'été durant nos prochaines vacances qui sont planifiées pour mai prochain. Mais qui dit diète, ne dit pas forcément privation. Chez nous, ça consiste à changer un peu nos habitudes et à mieux manger finalement. Comme l'ananas est à l'honneur... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Foie gras aux agrumes et aux pommes

Même si le temps des fêtes est maintenant chose du passé, il est quand même permis de s'offrir du foie gras, surtout durant le week-end. N'y a-t-il pas une occasion qui se prêterait bien à un bon repas? Un anniversaire, un repas en amoureux (ouf, enfin seuls!), des amis à souper, peu importe. Après un peu plus d'une semaine de repas légers, s'il n'y a pas vraiment d'occasions, on en crée! Lorsque nous avons acheté notre foie gras la veille du jour de l'an, le boucher a dû penser que nous étions de très gros mangeurs car il nous a... [Lire la suite]
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10 janvier 2008

Potage de carottes et de rutabaga à l'érable

Moi je décrète que janvier est le mois des soupes! D'ailleurs, la semaine dernière, juste avant ce fameux redoux que le Québec vit présentement, alors que nous subissions des températures de -24°, l'homme m'a fait ce commentaire en s'attablant, au retour du travail : "Si tu savais comme ça fait du bien de manger une bonne soupe chaude une journée comme aujourd'hui!" Eh bien oui, je le sais, car je n'ai pas toujours été "femme au foyer". J'ai aussi dû sortir tous les jours, beau temps, mauvais temps, alors que j'étais encore sur le... [Lire la suite]
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09 janvier 2008

Cupcakes au chocolat et aux cannes de bonbon

Dans le but ultime de terminer ce qui traîne dans mes placards pour faire de la place à du nouveau stock, j'ai pensé associer un mélange à gâteau au chocolat GLUTINO avec ce qui restait de cannes de bonbon. Le résultat n'a pas donné exactement ce que j'aurais voulu en apparence mais pour le goût, c'était absolument parfait. Chocolat et menthe ont toujours fait bon ménage mais pour la couleur, on repassera. Par contre, comme on apprend de ses erreurs, je peux donner quelques conseils à ceux et celles qui voudraient en faire pour leur... [Lire la suite]
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08 janvier 2008

Poisson du jour, sauce à l'orange

Comme plusieurs, après cette période de bonne bouffe, pour ne pas dire surbouffe, nous avons décidé de nous mettre au léger, comme nous le faisons tous les ans d'ailleurs. J'ai donc acheté deux beaux morceaux de mahi-mahi et j'ai cherché, dans un de mes livres reçus en cadeau, une façon de les présenter. C'est dans celui de Josée di Stasio, simplement intitulé "à la di Stasio" que j'ai trouvé ce beurre à l'orange, délicieux mais pas vraiment léger. Qu'à cela ne tienne, le reste l'était. Pour l'alléger un peu, une bonne margarine ou... [Lire la suite]
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06 janvier 2008

Notre gâteau des Rois, sans gluten

L'année dernière, pour fêter l'Épiphanie ou le jour des Rois, j'avais fait une galette sans gluten pour l'homme. Elle n'était pas mauvaise mais, au premier coup d'oeil, elle était laide et, en plus, elle était dure. Voyant mon désarroi, l'homme avait décidé d'aller m'en acheter une à la pâtisserie, pour moi toute seule. Elle était bonne mais, manger une galette toute seule, ça n'a rien de bien intéressant. Cette année, j'ai décidé de faire un gâteau des rois. D'ailleurs, c'était ce que ma mère faisait car c'était la tradition au... [Lire la suite]
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05 janvier 2008

Dattes au bleu

Non, ce n'est pas une recette que je publie ce matin mais une suggestion pour accompagner le Porto du samedi soir, ce nectar si cher à bien des hommes, dont le mien, et sûrement apprécié aussi par plusieurs femmes. J'ai présenté ces petits joyaux à l'homme la semaine dernière et il en est presque tombé dans les pommes. De belles dattes dénoyautées, farcies au bleu, un Roquefort cette fois-ci, et passées au four à 350°F (180°C) durant cinq minutes. Tout simplement divin, tant avec un Porto qu'avec un Banyuls, ou un vin doux. Cette... [Lire la suite]
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