11 août 2008

Bavarois aux fruits de la passion, sans gluten et sans lactose

J'ai découvert ce dessert dans la section "light" d'un livre que j'ai déjà depuis quelques années, "The essential dessert cookbook". Ce livre est vraiment une mine d'or puisqu'il contient tous les classiques plus une section de quelques adaptations légères de certains délices, dont ce bavarois aux fruits de la passion. Je l'ai moi-même adapté pour qu'il convienne à notre intolérance au lactose et je peux affirmer, sans grand risque de me tromper, que mes invités seraient bien incapables de deviner de quoi il est constitué. Avec ces... [Lire la suite]
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07 août 2008

Petits renversés aux fraises, sans gluten ni lactose

Ces petits renversés aux fraises ne sont finalement pas des petits renversés et je m'explique. J'avais d'abord fait des petits gâteaux aux bleuets la semaine précédente. Les proportions données m'avaient permis de faire six petits ramequins. Quand l'homme les a vus, sa première réaction fut de dire à Miss Diane que ces petits ramequins n'étaient qu'à moitié remplis. En effet, ils étaient délicieux mais pas très volumineux. Pas de photos, désolée! C'est donc avec des fraises que j'ai repris la recette et, avec les mêmes proportions,... [Lire la suite]
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05 août 2008

Brochettes de porc épicé au ras-el-hanout

Facile comme tout, ces brochettes cuites au barbecue, accompagnées d'un riz basmati et de carottes au cumin ont fait notre bonheur l'autre soir et l'homme m'a demandé de ne surtout pas perdre cette recette. À première vue, il peut sembler paradoxal de mêler du porc à ce mélange d'épices puisque là où on l'utilise beaucoup, on cuisine rarement le porc. Mais comme ces ingrédients sont à notre portée, pourquoi ne pas en profiter! Dans mon cas, j'ai utilisé un filet de porc, ce qui m'a donné 2 petites brochettes (3 morceaux) et 2 plus... [Lire la suite]
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31 juillet 2008

Smoothie de betteraves et poires, pour une entrée rafraîchissante

La semaine dernière, le P'tit Chef a présenté un beau récapitulatif des smoothies offerts sur nos blogues culinaires et j'ai soudain eu envie d'en faire un en entrée. Tout le monde le sait maintenant, j'adore les soupes froides car elles permettent d'ajouter un ou deux légumes au repas et même, parfois, des fruits. Celui-ci nous offre les deux. N'est-ce pas là une belle aubaine? Pour quatre petites verrines, on aura besoin de : 2 ou 3 betteraves cuites 1 poire pas trop mûre 1 c. à thé de graines de cumin 1... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

Keftas d'agneau à la pistache

Au printemps dernier, suite à une émission de Josée DiStasio au cours de laquelle elle avait visité un supermarché iranien de la rue Sherbrooke en compagnie de Louise Latraverse, nous avons eu envie d'aller voir vraiment de quoi il retournait. Nous avons été agréablement surpris de voir autant de marchandise qui, jusqu'à maintenant, nous était inconnue. De plus, le comptoir de noix est formidable, on y trouve vraiment de tout. Dans ce supermarché, il y a un petit coin repas où on peut goûter des keftas cuits sur charbon de bois.... [Lire la suite]
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22 juillet 2008

Tartelettes aux framboises sur crème d'amande, sans gluten ni lactose

Il y a très longtemps que l'on voit ce genre de tartelettes dans les pâtisseries mais, comme elles contiennent du gluten et du lactose, on se contente de les regarder et de se lécher les babines. Avec l'arrivée des framboises du Québec sur nos marchés, j'ai eu l'idée d'en faire qui puissent répondre à nos exigences et nous nous en sommes vraiment délectés.   Pour la pâte sablée, je me suis inspirée de celle de Mamina et j'en ai fait une sans gluten. Avec ces proportions, j'ai fait quatre fonds de tartelettes de 3 1/2 po de... [Lire la suite]
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19 juillet 2008

Smoothie aux fraises pour une collation santé

À savourer au milieu d'un bel après-midi d'été pour se rafraîchir ou en dessert lorsqu'il fait chaud, ce smoothie se prépare en un rien de temps et il ravit vraiment tout le monde. Trois ingrédients à mixer au mélangeur et le tour est joué. 1 paquet (300g) de tofu soyeux 1 tasse de fraises lavées et équeutées 1 giclée de sirop d'érable Mixer et verser dans de jolis verres. Se déguste aussi bien à la paille qu'avec une cuillère, il fera le bonheur des petits et des grands. **Les textes et les photos sont la propriété de ce... [Lire la suite]
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17 juillet 2008

Escalopes de poulet à l'abricot

Il y a de ces jours où, la balance n'ayant pas été très aimable, on se demande ce qu'on pourrait bien faire avec les deux poitrines de poulet rapportées de l'épicerie. Où trouver une idée qui soit à la fois légère et délicieuse? Dans le livre de "Weight Watchers" évidemment! J'y ai donc déniché cette recette de poulet aux abricots qui, au final, s'est révélé très correct pour un milieu de semaine. Weight Watchers recommande d'utiliser deux escalopes de 120 g mais j'ai tranché deux poitrines, sans peau ni os, en escalopes et ne les... [Lire la suite]
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15 juillet 2008

Salade de carottes, vinaigrette de pamplemousse et menthe

Comme tout le monde le sait, le pique-nique fait très souvent partie de nos balades estivales. Celui-ci est toujours très simple et se compose habituellement d'une salade de riz, de quinoa ou de légumes, d'une terrine ou de rillettes, de craquelins et de fruits. Parfois un petit fromage vient compléter le tout. La semaine dernière, j'ai voulu utiliser les carottes qui attendaient depuis un moment déjà dans le tiroir de légumes du frigo et, en passant Dans la cuisine de Sophie, j'ai trouvé cette recette de vinaigrette qui a fait... [Lire la suite]
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14 juillet 2008

Mini clafoutis à la rhubarbe et aux amandes, sans gluten ni lactose

Un bon petit dessert, acidulé et pas trop sucré, pour clore un souper sur la terrasse. J'ai, en quelque sorte, refait ce dessert déniché chez Tarzile, mais avec de la rhubarbe cette fois, et avec des amandes tranchées pour un petit côté croquant. Une variante un peu moins spectaculaire que ces "faux oeufs gratinés" mais vraiment délicieuse. J'adore la rhubarbe et nous devrions en retrouver sur nos étals pendant tout l'été, parole de M. et Mme Bigras des Fermes Serbi. Il faut donc en profiter pour bénéficier des nombreux éléments... [Lire la suite]
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