18 août 2010

Glace au beurre d'amandes et florentins au miel, sans gluten et sans lactose

Après avoir confectionné et dégusté ces biscuits au beurre d'amandes et au chocolat, il restait encore un peu de purée dans le bocal et il me fallait l'utiliser rapidement car cela ne se conserve pas une éternité. Lorsque Goosto a publié sa recette de glace au beurre d'arachides, j'ai sauté sur l'occasion et j'ai fait plutôt une glace au beurre d'amandes. Toutefois, même en ayant un peu augmenté les quantités, il n'y en avait pas beaucoup, juste assez pour deux personnes. On peut donc doubler et même tripler les quantités si on a des... [Lire la suite]
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16 août 2010

Gaspacho au melon d'eau, sans gluten ni lactose

Melon d'eau ou pastèque, ce fruit délicieux mérite d'être présenté de différentes façons. J'en ai déjà fait un délicieux sorbet agrémenté à la menthe et je l'ai aussi servi en salade avec de la feta. Samedi dernier, j'en ai fait une gaspacho dans laquelle j'ai ajouté quelques fines herbes de mon balcon. Ce fut une réussite bien rafraîchissante. Rendement : 4 portions 1/4 de melon d'eau ou pastèque (8 tasses) (sans pépin, de préférence) 1 tomate 1/2 poivron rouge feuilles de basilic fraîches (5 à 10) ... [Lire la suite]
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14 août 2010

Pizza all'uovo, version sans gluten

On se souvient tous que chez moi, le repas du vendredi soir est presque toujours consacré aux oeufs. Si nous n'en avons pas assez mangé durant la semaine, c'est lors de ce repas qu'il faut y remédier.  Depuis que je sais faire de la pizza sans gluten, elle remplace souvent les oeufs. Mais voilà que, vendredi dernier, j'ai eu la bonne idée de combiner les deux et cela est devenu une "pizza all'uovo" ou pizza à l'oeuf. Honnêtement, je pense que c'est la meilleure depuis que j'en fais. Après la pizza classique et celle aux... [Lire la suite]
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10 août 2010

Biscuits au beurre d'amandes et au chocolat, sans gluten et sans lactose

Ces biscuits sont tellement facile à faire que même un homme enfant pourrait les faire. De plus, ils ne demandent que trois ingrédients que l'on a toujours à la maison : du beurre d'arachides, du sucre et un oeuf. Sauf qu'ici, j'ai préféré utiliser du beurre d'amandes et, dans le but de les rendre un peu plus caloriques savoureux, j'ai ajouté une couverture de chocolat. En plus d'être beaux à regarder, ils étaient bons à déguster!   Rendement : une vingtaine de biscuits 1 tasse de beurre d'amandes (croquant ou crémeux,... [Lire la suite]
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08 août 2010

Scones aux fraises séchées, sans gluten et sans lactose

Depuis que GLUTINO nous a laissé tomber en arrêtant la production de ses mélanges de farines, je dois faire l'essai de nouveaux produits. J'ai fait mon propre mélange, sans beaucoup de succès. Cette fois, j'ai utilisé un mélange du commerce, de la marque EL PETO. Il est composé de fécule de maïs, de farine de riz et de gomme de guar. Jusqu'à présent, l'homme a fait des crêpes, à deux reprises, et j'ai fait ces scones. Sincèrement, je ne suis pas très satisfaite des résultats. Je trouve que la fécule est trop présente ce qui ne donne... [Lire la suite]
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06 août 2010

Smoothie à la prune et au thé

Quoi de plus rafraîchissant qu'un smoothie lorsqu'il fait chaud et humide comme ces derniers jours! Mais justement, avec cette humidité dans l'air, on a envie de quelque chose de léger et de bien frais, comme ce smoothie à la prune et au thé, sans rien d'autres. Pas de yogourt, pas de tofu, pas de crème glacée, rien que des fruits, du thé et des glaçons. En tout cas, cela nous a bien plu, en plus de nous désaltérer. Évidemment, y a rien de plus simple à faire qu'un smoothie. J'ai utilisé ce thé de la boutique "Un Amour des thés" qui... [Lire la suite]
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05 août 2010

Dessert pistaché à l'abricot, sans gluten et sans lactose

Lorsque j'ai vu ce gâteau aux pistaches, abricots et noisettes chez Odélices, je n'ai pu résister à l'envie de le faire, surtout que j'avais des abricots à revendre. Ce gâteau avait d'abord été rêvé et confectionné par Virginie du blogue Un p'tit tour dans ma cuisine avant d'être repris par Marie-Laure. Il était déjà sans lactose et j'ai adapté la recette pour qu'il soit aussi sans gluten. Puis, j'ai pensé réduire un peu les quantités et en faire des petits ramequins individuels. Voilà donc à quoi ressemblait mon dessert pistaché à... [Lire la suite]
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04 août 2010

Oeufs cocotte forestiers au poivre vert, sans gluten et sans lactose

Récemment, je me suis offert de jolies petites cocottes blanches et j'en ai profité pour me procurer aussi ce petit livre de Stéphanie Bulteau simplement intitulé "Oeufs cocotte". Il devrait me servir pour concocter de nouveaux menus pour nos oeufs du vendredi soir. La première recette que j'ai faite est celle-ci : oeufs cocotte forestiers au poivre vert. Évidemment, j'ai dû l'adapter pour qu'elle soit sans gluten et sans lactose, mais le résultat fut des plus réussis. Pour reprendre les mots de Stéphanie, "le poivre vert, charmeur de... [Lire la suite]
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03 août 2010

Souper thaï pour un samedi soir d'été

Je refais ces brochettes de poulet chaque été mais cette fois je n'ai utilisé que des filets de poulet. Le filet est la partie qui se trouve sous la poitrine et qui se détache avec les doigts. Cette partie est d'une tendreté presque Indescriptible et son goût subtil a permis à la marinade de s'exprimer. On en trouve maintenant en paquet dans presque toutes les épiceries. Si non, on peut toujours utiliser des languettes de blanc de poulet, c'est aussi délicieux. Une sauce aux arachides, une salade de mangues et un riz jasmin ont... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Soufflés glacés aux framboises, sans gluten et sans lactose

Je me demandais bien comment je pourrais apprêter ces belles framboises rapportées d'un petit kiosque pas très loin de chez nous et c'est dans le bulletin de mademoiselle Ôdélices que j'ai trouvé ces délicieux soufflés glacés. J'ai utilisé la crème de soya Belsoy afin d'en faire une adaptation sans lactose. Bien qu'elle contienne une infime quantité de sirop de froment, ce n'est pas assez pour dire qu'elle contient du gluten. Malheureusement, je ne retrouve plus le courriel m'indiquant qu'il n'y aurait aucun danger pour les... [Lire la suite]
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