17 février 2011

Poulet Teriyaki tout simple et sans gluten, pour un soir de semaine

Quand j'étais sur le marché du travail, nous avions une entente tacite, l'homme et moi. Le premier qui rentrait à la maison le soir préparait le souper. La plupart du temps, je mettais en évidence, sur une tablette du frigo, la viande et les légumes et, bien souvent, je déposais sur le comptoir un livre de recettes ouvert à la page d'un plat qui me tentait. Mais cette fois, j'avais planifié mettre du poulet au menu sans avoir aucune idée sur la façon de le présenter. L'homme, le premier rentré ce soir-là, a feuilleté quelques livres... [Lire la suite]
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13 février 2011

La mousse au chocolat de Nigella, sans gluten et sans lactose

La Saint Valentin, c'est demain, et voici un petit dessert au chocolat qui devrait plaire à tous, surtout aux gens pressés car facile et rapide à réaliser. Donc, pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire les choses simplement..? Quand j'ai vu la belle Nigella faire ces petites crèmes et ensuite s'en délecter le soir, en robe de chambre, alors qu'elle faisait la vaisselle après le départ de ses invités, je me suis dit qu'il me fallait aussi faire ce péché de gourmandise. Je l'offre donc à tous mes lecteurs et lectrices,... [Lire la suite]
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11 février 2011

Risotto au radicchio et à la pancetta, savoureux et sans gluten

Le risotto est un plat que l'on peut faire à l'improviste, simplement avec ce que l'on a sous la main. À la condition toutefois d'avoir un bon bouillon de poulet car, comme le disent les Italiens, c'est la qualité du bouillon qui donne du caractère au risotto. Dernièrement, j'ai fait celui-ci avec du radicchio et de la pancetta et, il faut me croire, c'est un de mes meilleurs à date. Quelle saveur! Le radicchio est une plante potagère du nord de l'Italie, cultivée depuis le 16e siècle. Il possède des feuilles d'abord vertes, qui... [Lire la suite]
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09 février 2011

Gâteau à la lime, à la noix de coco et aux amandes, sans gluten et sans lactose

Ce gâteau est un vrai délice pour ceux qui, comme moi, adorent l'association lime et noix de coco. Toutefois, le mien aurait eu meilleure allure si j'avais suivi les instructions et si je l'avais fait dans un moule à charnière. Mais j'ai voulu le faire dans ce joli moule à renverser et disons que l'apparence en a pris un coup. De plus, le glaçage a un peu pénétré la pâte alors qu'il aurait dû être plus coulant. Qu'importe, il était quand même vraiment délicieux. Rendement : 8 à 10 portions beurre 6 oeufs 1 ou 2 limes... [Lire la suite]
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07 février 2011

Crêpes à la farine de pois chiches, au poulet et aux champignons, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai fait ces crêpes à l'aide d'une recette découpée dans un magazine dont j'ai oublié le nom mais je me souviens qu'elle vient de l'Académie culinaire du Québec. Évidemment, je l'ai un peu modifiée car je voulais en faire un repas complet, simplement accompagné d'une petite salade verte. On remarquera que j'ai utilisé mon beurre clarifié pour dorer le poulet et j'ai été surprise de constater qu'à la fin, il y en avait encore autant dans la poêle. Normal puisque le liquide avait déjà été évaporé au cours du processus de... [Lire la suite]
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03 février 2011

Oeufs cocotte dans leur nid de pommes de terre rissolées, sans gluten

Une belle façon de consommer des oeufs, c'est en cocotte. On peut alors y aller selon son imagination, son humeur et ce que l'on a sous la main. Ici, je me suis inspirée d'une recette du site "J'craque pour toi mon coco!" en y ajoutant mon grain de sel, i.e. mes herbes salées, ce qui a donné un goût exquis à ces petits plats. Accompagnés d'un jus de légumes, ils ont constitué un excellent petit dîner. Rendement : 2 portions 2 pommes de terre moyennes 1/2 oignon en dés 1 c. à thé d'herbes salées huile neutre... [Lire la suite]
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01 février 2011

Sablés au citron, sans gluten

Un jour, j'ai vu ces petits sablés sur FaceBook et, malheureusement, j'ai oublié qui les avait mis là. Je me souviens seulement que Mamina avait fait un commentaire en disant qu'elle allait sûrement les essayer. J'en ai donc fait une version sans gluten et ils étaient vraiment délicieux. Si la personne qui les a publiés veut bien se lever, il me fera plaisir de la remercier. Rendement : environ 3 douzaines de délicieux biscuits 100 g de beurre à température ambiante (demi-sel ici) 1 tasse de farine sans gluten (150 g) ... [Lire la suite]
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30 janvier 2011

Salade d'endives, de pommes et de noix et vinaigrette au Porto

L'endive est un légume d'hiver par excellence. Depuis 1975, elle est cultivée au Québec, dans la région du Suroît, plus précisément à St-Clet. L'endive a une saveur si délicate qu'elle demande une préparation simple afin d'en apprécier toute sa finesse. Qu’elle soit rouge ou blanche, elle est très peu calorique, en plus d’être riche en fibres, en vitamines et en antioxydant. Je crois bien que je ne l'ai encore jamais cuisinée, je ne la sers qu'en salade. La semaine dernière, c'est avec une vinaigrette au Porto que nous l'avons... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Boulettes de poisson sans gluten et sans lactose et deux façons de les déguster

Comme bien d'autres, j'aime les boulettes. J'en ai déjà fait au boeuf, au porc, à l'agneau, au veau, mais jamais au poisson et cela me turlupinait depuis quelque temps. Des recherches sur la toile m'ont menée chez Malorie, blogueuse québécoise qui a fait l'ITHQ et dont le blogue Il faut jouer avec sa nourriture est très intéressant en plus d'être souvent très drôle. Comme cette recette m'a donné environ une vingtaine de boulettes, je les ai servies avec une sauce tomate marinara le premier soir et dans un bouillon de volaille le... [Lire la suite]
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23 janvier 2011

Tartelettes à la frangipane, sans gluten et sans lactose

Le jour de l'Épiphanie, j'ai abandonné l'idée de faire une galette des rois sans gluten car la pâte feuilletée est trop difficile à réaliser. Il y a bien celle de Dominique de chez Provence sans gluten mais, avec ses six gros petits suisses, bonjour le lactose, alors que la frangipane à la crème de calissons du Roy René me plaisait bien. Je l'ai donc fait puisque j'avais encore de cette crème de calissons, mais j'ai choisi de la mettre dans de petites tartelettes dont la pâte est délicieuse et très facile à réussir. Voilà donc ce que... [Lire la suite]
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