12 mai 2014

Muffins au citron et aux graines de pavot, sans gluten et sans lactose

Nous savons tous que citron et graines de pavot sont un très heureux mariage. Nous savons tous aussi que Miss Diane publie très souvent des recettes de muffins mais c'est tout simplement dans le but d'aider les gens qui sont intolérants au gluten et peut-être aussi au lactose. Nous savons tous aussi que, depuis quelque temps, plusieurs grandes surfaces en offrent qui soient sans gluten mais nous savons tous aussi qu'il n'y a vraiment rien comme le "fait maison". Des muffins, ça se fait très rapidement et, malheureusement, ça se... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Muffins exotiques à la banane, au rhum et aux raisins secs, sans gluten et sans lactose

Il arrive très souvent de voir quelques bananes tourner au brun avant que l'on réussisse à les manger. Il faut alors les cuisiner car ici on ne jette rien. Il y a, bien sûr, le traditionnel pain aux bananes et les muffins mais il faut parfois user de son imagination, non seulement pour épater la galerie mais pour éviter les commentaires du genre "Pas encore des muffins aux bananes!" J'ai donc eu envie d'en incorporer une dans ce muffin et personne ne l'a décelé. Rendement : 12 muffins réguliers 150 g de raisins secs 3 c. à... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Muffins aux fraises séchées et à la noix de coco, sans gluten et sans lactose

Comme je le mentionnais dernièrement, je suis présentement à faire l'essai des mélanges tout-usage sans gluten du commerce. Il y quelque temps, j'avais décidé de faire mon propre mélange car je n'en trouvais aucun qui me plaise vraiment. Dernièrement, un visiteur m'a laissé un commentaire me disant qu'il avait testé différents mélanges et qu'il avait été satisfait. Il a donc attiré mon attention la-dessus et voici mon deuxième essai du mélange tout-usage sans gluten de Robin Hood. Après avoir fait les biscuits aux pépites de chocolat... [Lire la suite]
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09 février 2014

Muffins salés aux carottes et à la coriandre, sans gluten et sans lactose

Je sais, je sais, j'ai déjà présenté de bons muffins aux carottes, mais c'était des muffins sucrés; ils étaient délicieux d'ailleurs! Cette fois-ci, ils sont salés et, à mon avis, ils remplaceront très bien le pain en accompagnement d'une salade ou d'une soupe. J'en ai quelques-uns à mon répertoir et nous nous régalons chaque fois que j'en mets sur la table. Comme j'avais un peu de purée de courge dans mon frigo, je l'ai utilisée à la place du babeurre et j'ai complété avec du lait pour atteindre 1 tasse. Ils étaient moelleux et... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Cupcakes ou muffins épicés à la courge poivrée, sans gluten

"Pinterest", il semble que je sois la seule à ne pas comprendre cette chose, mais je reçois quand même des suggestions régulièrement. Dernièrement, j'ai reçu une recette de cupcakes aux patates douces et je n'ai pas pu résister tellement ils étaient alléchants. Comme j'avais de la purée de courge poivrée qui, en réalité est plus sucrée que poivrée, et qu'il me restait la moitié d'un contenant de mascarpone, j'ai fait une adaptation sans gluten de ces petits muffins en plus de remplacer la patate douce par de la courge... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Muffins aux saveurs d'automne, sans gluten et sans lactose

Voici une autre petite gâterie qui saura mettre en vedette épices et fruits secs et qui sauront réchauffer son monde à l'arrivée des journées un peu fraîches. Et pourquoi ne pas en glisser dans les boîtes à lunch des enfants pour une collation santé. Rendement : 12 muffins 2 tasses de farine sans gluten (280 g) 1 c. à soupe de levure chimique ou poudre à pâge 1 ou 2 c. à thé de cannelle moulue 1/2 ou 1 c. à thé de muscade râpée 1 pincée de sel 1/2 tasse + 1 c. à soupe de sucre blanc (115 g) 175 g d’un mélange de... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

Muffins salés au parmesan et aux graines de tournesol, sans gluten

Encore un beau et bon muffin salé spécialement destimé aux intolérants au gluten et au lactose et qui peuvent tolérer le parmesan. En effet, ce muffin remplace agréablement le pain en accompagnement d'une soupe, d'une salade ou de ce que l'on veut. Ils ont toujours la même base et se préparent en un tournemain. De plus, ils sont vraiment dé-li-cieux! Rendement : 12 muffins réguliers 2 tasses de farine sans gluten (280 g) 1 c. à soupe de levure chimique ou poudre à pâte sans gluten 1 pincée de sel Poivre noir fraîchement moulu... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Mini muffins à l'orange et aux noisettes, sans gluten et sans lactose

L'autre jour, alors que j'étais allée à un rendez-vous durant l'avant-midi, j'ai décidé de faire mes courses alimentaires avant de rentrer à la maison et avant même de dîner. Lorsque je me suis retrouvée dans la section "sans gluten" du IGA, il devait être plus de 13 h 30 et j'avais une faim de loup. Comme je ne voulais pas me bourrer de croustilles ou de cochonneries, j'ai pris un paquet de petits sablés au chocolat sans gluten. Arrivée dans la voiture, j'ouvre le sac et découvre un biscuit sec à peu près sans goût, ni... [Lire la suite]
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24 août 2013

Muffins aux tomates séchées et au basilic, sans gluten et sans lactose

Un muffin salé..? Oui ça existe, j'en avais déjà présenté un aux épinards et à l'oignon et il avait été très bien accepté par l'Homme. Cette fois-ci, j'ai testé la version aux tomates séchées et au basilic et l'Homme a, une fois de plus, bien apprécié cette gâterie ainsi que Sushi. Oui Sushi! Alors que je me préparais à faire des photos, voilà que mon appareil refuse de fonctionner. Après vérification, je me rends compte qu'il a la pile à plat! Je cours donc dans le bureau pour prendre l'appareil de l'Homme et, que vois-je à mon... [Lire la suite]
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13 août 2013

Les petits gâteaux de Christelle, à l'abricot et aux pistaches, sans gluten

Les lecteurs et lectrices de La Presse du samedi connaissent tous Christelle, la jolie dame bien sympathique, aux grandes lunettes à monture noire. Elle collabore à la section "Gourmand" depuis quelque temps déjà et ce n'est que tout récemment que j'ai découvert qu'elle a aussi un blogue, Christelle is flabergasting. Mais quel blogue! Elle y parle de voyages, de photographie culinaire et, évidemment, de cuisine, le tout avec beaucoup d'humour. Samedi dernier, son billet s'intitullait "Le fruit est mûr" et elle a publié deux recettes... [Lire la suite]
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