16 mai 2008
Des fines herbes sur mon balcon
Depuis le temps que j'en voulais, je me suis enfin décidée. Il y a quelques jours, je me suis rendue au Marché public 440 à Laval mais, malheureusement, les maraîchers n'y étaient pas encore. C'est donc à la fruiterie Le Jardin du marché, ouverte à l'année, que j'ai déniché ce panier de fines herbes en provenance de L'uni-vert des herbes.
Le mien contient du basilic vert et du pourpre, de la ciboulette, du persil, de la sauge et du thym. Durant tout l'été, si mon pouce reste vert, j'aurai toutes ces herbes à ma portée pour agrémenter de bons petits plats.
Une visite sur le site de L'Uni-vert des herbes offre une foule de conseils quant à l'utilisation des herbes, à leur conservation ainsi que les différents points de vente dans la région de Montréal où on peut se procurer ces produits exempts de pesticides et de fongicides.
12 mars 2008
De vrais flocons d'avoine, certifiés sans gluten
J'en avais entendu parler mais je ne me souviens plus où. Un article dans La Presse du dimanche, section alimentation? Peut-être. Mais j'y croyais plus ou moins et je m'attendais encore moins à en trouver sur les tablettes de notre fournisseur de produits sans gluten, GLUTINO.
En fait, l'avoine n'est pas une cérérale reconnue comme contenant du gluten mais il arrive qu'elle soit contaminée par des cultures de blé, d'orge ou de seigle. Jusqu'à maintenant, une personne atteinte de la maladie coéliaque devait l'éviter. Mais certains producteurs ont trouvé le moyen d'en produire qui soit tout à fait exempte de gluten.
Imaginez un peu notre bonheur, nous qui avons pratiquement été élevés au gruau d'avoine au petit déjeuner, depuis notre plus tendre enfance. Et que dire des délicieux biscuits à l'avoine et aux raisins et des carrés aux dattes de nos grands-mères. Tout ça est maintenant à notre portée et nous n'allons pas nous en priver!
Des recettes contenant de l'avoine sont à venir très bientôt!
27 mai 2007
Une salade toute simple, mais quelle huile..!
Quand je fais une salade à servir en entrée ou après le mets principal, je n'utilise habituellement que de l'huile d'olive et du jus de citron frais pressé. C'est sans doute pourquoi j'aime bien ces huiles aromatisées, soit au citron, à l'ail, ou au basilic, et cette nouvelle trouvaille aux feuilles de laurier, rapportée récemment de chez Olive & Olives du Marché Jean-Talon, nous a conquis. Cette huile biologique est importée de Turquie et les fruits ou herbes aromatiques sont pressés en même temps que les olives et non infusés dans celle-ci. De plus, elle n'est pas filtrée et est fabriquée par la maison Laleli.
Elle a fait des merveilles hier soir sur une simple salade composée de laitue frisée, de niçoise et de quelques morceaux de melon cantaloup. Un peu de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu ont couronné le tout. Simple comme bonjour!
En terminant, un petit conseil pour mes amis Québécois, courez vite au marché Jean-Talon avant qu'il n'y en ait plus..! Et pour les autres, je suggère d'ouvrir l'oeil chez votre marchand d'huile d'olive, au cas où..!
12 mars 2007
Virée dans le Quartier de la Petite Italie
C'est dans le Quartier de la Petite Italie que mes recherches m'ont menée aujourd'hui. Il faisait un temps superbe, presque printanier, grand soleil avec une température aux environs de 3°. Après en avoir cherché un peu partout à Laval, j'étais à peu près certaine d'en trouver dans ce coin de Montréal, là où l'on trouve beaucoup de produits importés. C'est d'abord à la Quincaillerie Dante que nous nous sommes arrêtés, histoire de fureter un peu parmi tous ces beaux ustensiles et accessoires de cuisine. Puis, nous nous sommes rendus chez Milano et c'est là que j'ai enfin trouvé ce que je cherchais depuis un bon moment déjà, les farines de pois chiches et de châtaigne. Il me semble qu'il y a tellement longtemps que j'en veux que j'ai presque oublié ce que je voulais en faire.
C'est ensuite vers le Marché Jean-Talon que nous nous sommes dirigés et là nous avons constaté que nous n'étions pas les seuls à voir eu cette idée. L'endroit était noir de monde et il fallait se serrer les coudes pour arriver à tout voir et à bien choisir. Finalement, c'est chez Camellia Sinensis que nous avons terminé notre périple afin de grossir encore notre stock de thés, encore deux nouveaux.
Un petit merci à celles qui m'ont fait des suggestions concernant un endroit où je pourrais trouver ces farines et surtout à Provence du blogue Provence sans gluten qui a même fait des démarches auprès d'une compagnie en Corse, ce qui m'a fait réaliser, encore une fois, à quel point l'entraide entre blogueuses, c'est du solide.
10 mars 2007
Des flocons d'érable en sucrière
C'est en recherchant cette fameuse farine de châtaigne, que je n'ai toujours pas trouvée d'ailleurs, que j'ai fait cette trouvaille à mon magasin bio préféré, Rachelle-Béry pour ne pas le nommer, des flocons d'érable biologiques en sucrière. Évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'en rapporter. Le produit est de qualité et présenté dans une sucrière pratique et rechargeable. On peut utiliser ces flocons à sa guise, sur du yogourt aux fruits, sur des gaufres et des crêpes, sur des céréales, et même sur du saumon, pourquoi pas..? Il se présente aussi aromatisé à la canneberge. Pour mon premier usage, j'en ai mis sur un gâteau que je n'avais pas fait depuis bien longtemps et que je présenterai tantôt dans un prochain billet. En attendant, on peut toujours visiter le site du produit ici :
Nouvelle de dernière heure :
J'ai reçu ce soir une information à l'effet que les flocons d'érable, ainsi que plusieurs produits québécois, sont distribués aux États-Unis et en France. Monsieur Louis Turenne, directeur des ventes chez Equinox, me mentionne qu'ils sont disponibles aux USA sur www.igourmet.com et en France sur www.couleurs-quebec.com. Avis donc aux intéressés!
31 janvier 2007
"Tops" de muffins à la banane et aux chips de chocolat
Tout le monde connaît ces gigantesques muffins que l'on vend dans les cafétérias de bureau ou dans les comptoirs des centres commerciaux, à la calotte tellement bombée qu'elle semble avoir été gonflée à l'hélium ou au silicone. Je me suis toujours demandée comment ils font pour réussir à faire déborder la pâte de façon à ce que tous les muffins semblent s'être rejoints au moment de la cuisson. Ils ont l'air coiffés d'un énorme chapeau carré qu'on a dû découper pour les séparer. Bien des gens entament leur muffin en le décalotant tout simplement, car le meilleur est vraiment dans le "top". Ce qui reste n'est qu'un petit amas de pâte plutôt insipide, composé d'une grande quantité de sucre et de gras "trans", qui, bien souvent, prend le chemin de la poubelle.
Il y a quelques années, la populaire série américaine Seinfeld avait consacré une ou plusieurs émissions à ce phénomène : pourquoi la plupart des gens préfèrent-ils le "top" des muffins. Une compagnie qui fabrique des moules à muffins a donc flairé la bonne affaire et a mis sur le marché des moules à "tops" de muffins. L'homme, n'écoutant que l'ado qui sommeille en lui, a donc fait l'acquisition d'un de ces moules. Il s'en est servi au moins, ou au plus, deux fois et le moule a pris le chemin du bas de l'armoire, relégué aux oubliettes. Il y a quelques jours, il a soudain eu envie de "tops" de muffins. Voilà donc de quoi ont l'air nos muffins de la semaine.
Et voici de quoi a l'air le moule à "tops" de muffins :
Avec une recette qui fait habituellement douze muffins à la banane et aux chips de chocolat, j'ai réussi à faire douze "tops" et six muffins réguliers. La recette est sensiblement la même que ceux de la semaine dernière sauf que j'ai remplacé la marmelade de clémentines par deux bananes bien mûres, écrasées à la fourchette, et les canneberges par des capuchons de chocolat. Le moule a maintenant repris sa place au fond de l'armoire. Pour combien de temps..? Seul Dieu le sait.
