GLACES et SORBETS

J'ai une voisine absolument charmante. La semaine dernière, elle a frappé à ma porte pour m'offrir un plein sac de pamplemousses et d'oranges qu'elle avait achetés pour encourager sa petite-fille et les bonnes oeuvres de son collège. Que faire avec cette cargaison tombée du ciel..? Pourquoi pas un sorbet, même si ce n'est pas la saison, qui pourrait aussi servir de "trou normand", avec l'ajout de quelques gouttes de vodka ou autre alcool, à l'occasion des fêtes..? Je me suis donc inspirée de Tarzile qui, comme ma voisine, s'était déjà... [Lire la suite]

Un autre petit dessert facile! En ces jours de canicule, on n'a pas très envie de passer des heures devant ses fourneaux à faire des desserts. On ouvre donc son frigo, à la fois pour se rafraîchir et pour voir ce qu'il a à nous offrir, et on fait marcher ses méninges. Avec un reste de yogourt, quelques framboises et une banane, j'ai fait ce yogourt glacé, rafraîchissant et simple comme bonjour! Rendement : 4 portions 1/2 citron 1 banane mûre 3 c. à soupe de sucre à confiture (ou sucre glace) 1 tasse de yogourt... [Lire la suite]

Comme c'est la saison des petits fruits, j'en rapporte du marché toutes les semaines et je fais des desserts tous plus délicieux les uns que les autres. Comme les framboises arrivent tout juste sur nos marchés, j'en ai rapportées et j'ai fait ce sorbet que nous dégustons à toute heure du jour, quand l'envie nous prend. Il est tellement délicieux que nous serions fous de nous en priver. Rendement : environ 3/4 de litre 2 casseaux de framboises (400g) 1/3 tasse de sucre à confiture (Confi-Minute) Voir note 150 ml d'eau... [Lire la suite]

Quand j'ai vu cette glace chez Hélène de Chez Becky et Liz, j'ai tout de suite su que je m'envolerais au 7e ciel dès la première bouchée, tout simplement parce que j'adore le Pina Colada. Heureusement, je n'ai pas eu à hésiter bien longtemps car j'avais tout pour la faire dans mes armoires. C'est donc samedi soir dernier que nous nous sommes délectés de cette glace après un copieux repas. Rendement : un peu plus d'1/2 litre ou 4 portions 220 g d'ananas frais en morceaux (1/2 livre) (un peu moins dans mon cas) 1/2 banane... [Lire la suite]

Que faire avec plusieurs citrons, un reste de lait de coco et de la coriandre fraîche qui menace de ne pas le rester bien longtemps? Un sorbet qui pourra servir de dessert léger ou, si on lui ajoute quelques gouttes d'alcool, de trou normand entre deux services. Rendement : 1 litre 1 tasse d'eau (250 ml) 8 c. à soupe de sucre (100 g) 3 citrons ± 1/2 tasse de lait de coco (± 125 ml) coriandre finement ciselée Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser... [Lire la suite]

Je commence par le sorbet car c'est la première chose que j'ai faite après avoir rapporté ce kilo de kiwis du supermarché. Le sorbet n'est pas réservé qu'aux beaux jours d'été, il convient aussi très bien après un copieux repas ou lorsqu'on veut perdre un peu de poids. De plus, il permet d'ajouter un ou deux fruits à notre ration quotidienne, ce qui n'est pas à dédaigner. Pour environ 1 litre 8 kiwis de grosseur moyenne, pelés et coupés en petits morceaux 1/3 tasse de sucre (80 g) 1 tasse d'eau (250 ml) 2 blancs... [Lire la suite]

Je sais, je sais, on déguste habituellement les sorbets quand il fait chaud, mais on peut aussi s'en régaler après un copieux repas, peu importe la saison. Encore là, c'est une excellente et délicieuse façon de consommer les fruits. Je ne sais pas si nous sommes en pleine saison des récoltes des ananas mais on en trouve à profusion dans nos marchés et leur prix est très abordable. Ceux que j'achète à mon supermarché viennent du Costa Rica, de la région de Venecia plus précisément. Ils sont de grosseur moyenne et très sucré.... [Lire la suite]

La semaine dernière, il a fait très chaud sur le Québec. Il était temps, après l'été pourri que nous avons eu! Quand j'ai vu que les bananes qui trônaient sur la table de la cuisine commençaient sérieusement à afficher une abondance de taches brunes, je me suis dit qu'il fallait que j'en fasse quelque chose. Mais quoi..? Pas un pain aux bananes par ce temps chaud, il fallait trouver quelque chose de rapide et de rafraîchissant. C'est alors que je me suis souvenue avoir reçu en cadeau une sorbetière... Pourquoi ne pas l'utiliser pour... [Lire la suite]

La groseille à grappes, que l'on nomme "gadelle" au Québec, serait originaire d'Europe du Nord et d'Asie. En Amérique du Nord, à la fin du XIXe siècle, les groseilliers furent les hôtes d'un champignon qui détruisit des millions de pins. Cela eut pour conséquence de faire disparaître presque totalement la culture des groseilles dans cette région; elles y sont rarement offertes fraîches. Ma fille a donc eu l'idée, il y a quelques années, de planter un groseillier près de son balcon et ce sont ces fruits que je cuisine allègrement. ... [Lire la suite]

Il y a à peine un mois, c'était la fête de Sainte Diane. Quelques blogueuses m'ont souhaité bonne fête et je les en remercie beaucoup. Mais ce qu'elles ignoraient, c'est que c'était aussi l'anniversaire de Miss Diane, oui la sainte et la miss à une journée d'intervalle. La miss a reçu en cadeau une sorbetière et un ordre est venu avec : on exigeait un sorbet pour le lendemain. Comme m'a dit ma soeur, "L'homme s'est offert un cadeau pour ton anniversaire!" En femme soumise, je me suis exécutée et j'en ai aussi bien profité. Celui-ci... [Lire la suite]