29 octobre 2020

Velouté de chou-fleur et poireaux, sans gluten et sans lactose

Les soupes réconfortantes sont bienvenues dans nos chaumières par les temps qui courent. En voici une que j'ai faite dernièrement avec un petit chou-fleur auquel j'ai ajouté un poireau et quelques épices et le tour fut joué. J'avais l'habitude d'ajouter une ou deux pommes de terre comme agent épaississant dans nos potages. Puis j'ai tenté la chose avec du riz et dans celle-ci j'ai choisi de mettre un peu de lentilles corail. On ne les a pas vues, on ne les a pas senties, on ne les a même pas goûtées, mais elles ont fait leur travail.... [Lire la suite]
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26 octobre 2020

Mignons de porc aux figues et au cognac, sans gluten et sans lactose

Le filet de porc est une viande maigre, délicate et tendre. On en a vu apprêté à toutes les sauces et dernièrement j'ai découvert cette recette qui m'a tout de suite interpelée car j'aime beaucoup cuisiner avec le cognac. Et quand on y ajoute des figues, je ne peux tout simplement pas résister. Voici donc une belle interprétation de cette recette de mignons de porc aux figues et au cognac. Rendement : 4 portions ou même plus 5 ou 6 grosses figues séchées et émincées (150 g) Voir note plus bas 1/3 tasse de cognac (80 ml) 1 c. à... [Lire la suite]
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14 octobre 2020

Velouté à la courge butternut et aux carottes, croûtons au cari et au gingembre, sans gluten et sans lactose

La saison des soupe est bien là avec ses petits matins frisquets et ses belles couleurs automnales. Comme j'avais rapporté une belle courge butternut de chez notre petite maraîchère préférée, Nadine de la Microferme l'Enracinée, je l'ai associée à des carottes pour en faire un velouté que j'ai agrémenté de délicieux croûtons au cari et au gingembre. Le tout pas compliqué du tout, comme à peu près toutes les bonnes soupes de légumes de saison. C'est un peu mon amie Mamina qui m'a donné le goût bien que j'ai changé quelques petites... [Lire la suite]
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11 octobre 2020

Gâteau aux pommes et au miel, sans gluten et sans lactose

Pour ce gâteau d'automne, je me suis inspirée d'une recette de Yolande qui nous présente toujours de belles et bonnes choses sur son blogue "La cuisine de Yolande". Toutefois, comme il ressemblait un peu au gâteau au lait chaud de ma mère, j'ai utilisé cette recette comme base et l'ai terminé à la façon de Yolande. Ainsi, je n'ai pas au à convertir les quantités en mesures impériales vu que c'était déjà fait. Inutile de dire qu'il fut bien apprécié de tous ceux qui ont eu le plaisir d'y goûter. Rendement : 1 gâteau de 9 po de... [Lire la suite]
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