30 mars 2018

Pétoncles et crevettes sur mousse de chou-fleur, sans gluten et sans lactose

Voilà ma version d'une recette de la Di Stasio qui, pour elle, était une "coquille St-Jacques revisitée" mais je n'ai pas osé lui donner ce nom puisque mes plats de présentation ne ressemblaient en rien à une coquille. C'est un peu une version allégée puisqu'elle ne contient pas de sauce béchamel et que celle-ci est remplacée par une mousse de chou-fleur. Comme j'avais oublié d'acheter du fromage de Gruyère, j'y suis allée avec du Havarti aux fines herbes, d'origine danoise, sans lactose, et ce fut délicieux. J'aimerais préciser que... [Lire la suite]

24 mars 2018

Gâteau au sirop d'orange et aux amandes, sans gluten et sans lactose

J'ai repéré dernièrement ce gâteau chez Mamina du blogue "Et si c'était bon..."  et j'ai voulu immédiatement en faire une version sans gluten et sans lactose. Au départ, j'ignorais que Mamina n'avait fait que la moitié de la recette du chef Ottolenghi et que ce gâteau, à l'origine, était aux clémentines. Le gâteau n'était donc pas très épais et je suggérerais de faire la recette complète, ou le double de la recette, pour servir à plusieurs invités. J'ajouterai qu'il était absolument divin, goûteux et moelleux, même ma voisine... [Lire la suite]
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19 mars 2018

Bol de "poké" végétarien, sans gluten et sans lactose

Le «poke bowl» (prononcer «poké»), nous vient tout droit d’Hawaii. C'est un bol dans lequel on retrouve divers ingrédients nutritifs. Dans la version traditionnelle, on trouve du riz et de l’avocat, mais surtout des dés – «poke» en hawaïen – de poissons marinés. On ajoute à cette base diverses garnitures au gré des saisons et de nos envies (concombre, grenade, pousse de soja, courgette, noix,…). En traversant l’océan, la recette s’est en partie réécrite à la sauce d’ici: il arrive donc qu’on troque le thon ou le saumon contre du tofu,... [Lire la suite]
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12 mars 2018

Terrine de sanglier et pistaches, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, l'homme s'est laissé tenter par l'achat d'un demi sanglier. Je ne sais plus combien de kilos de viande cela a donné mais c'était beaucoup. Heureusement que tout était emballé en portions individuelles et bien étiqueté. Il y avait des rotis, des jambons, du bacon, des côtelettes, de la viande hachée et un seul petit filet mignon que j'ai fait mariner et que nous avons dégusté en tête à tête... il était tellement petit le pauvre! Mais je dois avouer qu'il était délicieux et on avait tellement hâte de s'en régaler qu'on a... [Lire la suite]
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09 mars 2018

Velouté de carottes, poires et gingembre, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai acheté un sac de poires Rochas pas très mûres, en pensant qu'elles allaient ramollir mais cela ne s'est jamais produit. Peut-être que cette variété reste toujours ferme? Toujours est-il qu'elles n'étaient pas très agréables à manger. Comme j'en avais plusieurs, j'ai d'abord fait ces petites poires pochées au rhum, puis j'ai fait un croustillant et, avec les trois dernières, j'ai fait ce potage aux carottes et aux poires. Au contraire de l'homme de la maison, je ne suis pas une grande fan du gingembre et, lorsque... [Lire la suite]
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02 mars 2018

Brownies aux trois chocolats et aux pistaches, sans gluten et sans lactose

Quand j'ai vu ces brownies dans le magazine québécois "K pour Katrine", je n'ai pas pu résister. Moi j'adore ce genre de gâteaux alors que l'homme est un peu moins friand du chocolat. Mais, comme je les avais coupés en petits morceaux, je l'ai vu, à quelques reprises, s'en envoyer un ou deux derrière la cravate et il n'avait pas l'air de se sacrifier, au contraire. Je mets donc ici la recette de Katrine après avoir pris soin de faire les conversions en mesures métriques pour faciliter la tâche de mes lecteurs et lectrices. ... [Lire la suite]
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