26 octobre 2015

Scones aux pommes et au miel, sans gluten

Le scone est un petit pain d'origine britannique et/ou écossaise. Ils seraient particulièrement populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu'en Australie, Nouvelle-Zélande et en Irlande. En conclusion, dans tous les pays dont les habitants sont d'origine britannique. Au Québec, ils le sont un peu moins que dans les provinces anglophones mais nous aimons bien aussi nous en délecter. Miss Diane a sa recette de base et elle aime bien la décliner de différentes façons selon les saisons. Ainsi dimanche dernier, c'est... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

Biscuits à la noix de coco, sans gluten et sans lactose

Ce n'est un secret pour personne, Miss Diane et l'Homme adorent la noix de coco. Dernièrement, une blogueuse, récente amie Facebook, a fait ces petits biscuits après les avoir vus sur un blogue charmant, "Mon coin gourmand", et Miss Diane en a tout de suite eu l'eau à la bouche. Elle n'a fait ni un, ni deux, et elle a décidé d'en faire une version sans gluten. Pour en faire un biscuit d'adulte, il suffirait d'ajouter un peu de rhum, ce que je n'ai pas fait mais peut-être le ferai-je la prochaine fois. Il y a quelques années,... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Gelée de poivron rouge, sans gluten et sans lactose

Sur un récent billet, celui portant sur des galettes de quinoa et d'épinards, j'ai mentionné les avoir servies accompagnées d'une gelée de poivron rouge récemment concoctée dans ma cuisine. Voici donc la façon de procéder pour cette excellente gelée.   Rendement : 3 bocaux de 250 ml ou plusieurs petits pour des cadeaux gourmands 2 poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux 3 tasses de sucre (600 g) 1/2 tasse de vinaigre de cidre ou de vin 2 c. à thé de sauce Tabasco (facultatif) 1 sachet de pectine liquide Certo (85... [Lire la suite]
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08 octobre 2015

Galettes de quinoa et d'épinards, sans gluten

J'aime bien faire ce genre de choses car elle permet, bien souvent, d'utiliser des restes. Elles peuvent accompagner une viande au repas principal ou, si accompagnées d'une belle salade verte, constituer un repas léger. Le quinoa est une graine, et non pas une céréale, d'origine sud-américaine et il connaît une grande popularité actuellement. Il convient parfaitement aux gens intolérants au gluten puisqu'il n'en contient pas. Toutefois, comme il est enduit d'une résine amère, la saponine, il faut absolument le rincer à grande eau... [Lire la suite]
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06 octobre 2015

Tarte rustique aux pommes et aux amandes, sans gluten

Il y avait un moment déjà que j'avais envie de faire une tarte rustique aux pommes et c'est samedi dernier que je me suis lancée. Comme on le sait tous, réussir une pâte à tarte sans gluten tient parfois du miracle. J'ai donc décidé de faire la pâte brisée de Ricardo et de simplement substituer un mélange de farine sans gluten à de la farine de blé ordinaire et le résultat fut assez concluant. Je me suis ensuite inspirée de la tarte d'une blogueuse "La cuisine facile de Nathalie", très beau blogue, en passant, et le tour fut joué. La... [Lire la suite]
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02 octobre 2015

Sel d'ail "maison", sans gluten et sans lactose

Le sel d'ail fait partie des choses que je n'achète jamais. Quand je fais une recette qui en demande, je préfère plutôt mettre du sel et de l'ail. Mais quand j'ai vu cette façon de faire sur la page Facebook d'une amie, je me suis dit qu'il me fallait l'essayer. De cette façon, je sais dans quelle condition il a été fait et je suis certaine qu'il n'y a aucun risque de contamination croisée. C'est vraiment facile à faire mais je dois spécifier qu'il régnait une forte odeur d'ail dans la maison au moment de la cuisson... Heureusement... [Lire la suite]
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