25 août 2014

Spätzles, ou pâtes fraîches alsaciennes, au beurre de sauge, sans gluten

J'ai goûté cette pâte pour la première fois à Colmar, en Alsace. Elle accompagnait une sorte de ragoût de boeuf dont j'oublie le nom mais qui serait un plat de la région. J'en ai goûté une seconde fois à Budapest, en Hongrie et elle accompagnait cette fois un genre de boulettes hongroises, style goulash. Je me disais qu'il me faudrait bien en faire une version sans gluten pour que l'Homme puisse y goûter, même si cette pâte est un plat familial de tous les jours. L'Homme s'était attelé à la tâche dernièrement lorsque j'ai fait un... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 19:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 août 2014

Yogourt glacé à l'avocat et au basilic, sans gluten et sans lactose

Lorsque nous sommes allés en France, en mai/juin derniers, j'ai tenu à rapporter deux revues de cuisine qui, je pense, ne sont pas distribuées au Québec, soit le "750g le Mag" et le "Gourmand" de Cyril Lignac. Ces magazines sont très bien connus des blogueurs français et je tenais à voir ce qu'il en était. À notre retour, le numéro suivant du "750 g le mag" mettait en vedette une blogueuse avec qui je m'entretiens parfois, Carole du blogue Alter Gusto. Mais voilà, je l'avais raté. C'est alors qu'une autre blogueuse française, ... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 17:13 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 août 2014

Gâteau renversé aux abricots et au romarin, sans gluten ni lactose

Miss Diane a succombé à ce gâteau vu pour la première fois chez Joëlle qui, elle, l'avait découvert chez Philou qui, lui, s'était inspiré de sa compatriote Isabelle. Par la suite, elle en a vu une déclinaison chez Mamina et une autre encore chez Doria. Il fallait donc absolument qu'elle en fasse une version sans gluten et, pourquoi pas, allégée en remplaçant le beurre par du lait écrémé. Rendement : 1 gâteau rond de 8 po ou 20 cm 100 ml d'huile d'olive 1 branche de romarin 4 ou 5 abricots, ou plus, selon leur grosseur 3 c. à... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 13:58 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 août 2014

Soupe froide au concombre et à l'avocat, sans gluten ni lactose

Ce n'est pas parce qu'il fait gris aujourd'hui que l'été est terminé. Nous aurons encore de beaux jours et cette petite entrée pourra en rafraîchir plus d'un. Et comme elle a l'avantage de ne demander aucune cuisson, allons-y et laissons-nous aller.   Rendement : 2 ou 4 portions, selon la dimension des verrines 175 g de yogourt nature, sans lactose 1 avocat mûr, pelé et tranché 1 concombre, pelé, épépiné et tranché 100 ml d'eau 1 petit oignon vert, finement haché feuilles de menthe et tiges de ciboulette sel et... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 12:03 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 août 2014

Biscuits à l'orange et aux canneberges, sans gluten, pour jour de pluie

Que faire lorsqu'il pleut à boire debout? Pour Miss Diane c'est bien simple, cuisiner! Il y avait un certain moment qu'elle n'avait pas fait de biscuits et, comme elle a toujours aimé l'association "orange/canneberges", elle a décidé d'en mettre dans des biscuits. Elle a utilisé la fin d'un sachet de farine tout-usage sans gluten de Robin Hood car cette farine, si elle n'est pas très indiquée pour les gâteaux ou les biscuits fins, avec sa texture un peu rustique, elle fait des merveilles pour les biscuits et les muffins. À noter qu'il... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 17:22 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 août 2014

Potage froid au cantaloup épicé et crevettes à la menthe

Lorsqu'il fait trop chaud pour cuisiner, on peut quand même s'offrir de jolis et délicieux plats sans cuisson, rafraîchissants et savoureux. C'est dans une revue "À bon verre, bonne table" de la LCBO que j'ai trouvé cette belle idée ensoleillée, un potage d'une belle couleur vive garni d'une brochette de crevettes marinées. En prime, cette soupe froide est faible en matières grasses et, sans les crevettes, elle peut même être servie au dessert si on a soin de la garnir de quelques fruits de saison Rendement : 4 portions 12... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 10:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 août 2014

Brownies au chocolat et aux bleuets, sans gluten

Miss Diane adore les desserts au chocolat et elle aime aussi beaucoup les desserts aux fruits. Alors quand on lui en propose un qui réunit les deux, elle se trouve au paradis. Ainsi, lorsqu'elle a vu ces brownies aux bleuets, elle n'a pu s'empêcher de les faire et elle ne l'a pas regretté du tout! Rendement : 16 pièces 5 oz de chocolat semi-sucré 70%, en pistoles ou haché (140 g) 6 c. à table de beurre non salé (ici 80 g) 2 gros oeufs 1 tasse de sucre (200 g) 1 c. à thé d'extrait de vanille pure 3/4 tasse de farine... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 août 2014

Limonade à la lavande, sans gluten et sans lactose

Il faisait beau et chaud, nous lisions sur le balcon et l'envie nous prit de nous rafraîchir. Ça tombait bien, Miss Diane avait préparé une base de limonade à la lavande, il n'y avait qu'à la compléter et le tour fut joué! Préparer la base comme suit : 2 tasses d'eau (500 ml) 1/2 tasse de sucre (100 g) 1/2 c. à thé de fleurs de lavande comestible, séchées 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (125 ml ou 2 citrons) Porter l'eau et le sucre à ébullition. Retirer du feu et ajouter la lavande. Couvrir et laisser... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 10:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 août 2014

Crêpe soufflée, sans gluten et sans lactose

L'Homme s'est levé tôt ce matin et il a fait bien attention de ne pas réveiller sa Miss. Mais elle a fini par se lever elle aussi et, lorsqu'elle s'est pointée dans la cuisine, voyant l'homme s'activer avec un fouet à la main, (spécifions, un fouet de cuisine!) elle s'est mise à poser des questions.  Elle s'est fait répondre de ne pas poser de questions et elle s'est même fait traiter de "fatigante"... oui, oui, "fatigante". Elle est donc retournée, non pas au lit, quand même..! mais devant son ordinateur, là où personne n'ose la... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 13:48 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
02 août 2014

Pouding au chocolat, café et tofu, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai rapporté des avocats du supermarché dans l'intention de refaire cette petite mousse au chocolat et au café. Malheureusement, ces avocats n'étaient pas encore très mûrs et l'Homme avait envie de faire ce petit pouding. Je lui ai donc suggéré de remplacer l'avocat par un paquet de tofu soyeux, ce qu'il a fait et, bien que le pouding se tienne un peu moins, il est tout à fait délicieux. Rendement : 4 ou 5 portions, selon la grosseur des verrine 1 paquet de tofu mou (300 g) 1/3 tasse de poudre de cacao non... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 12:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,