Pouding choco-café à l'avocat, sans gluten, sans oeufs et sans lactose

Dernièrement, le chef Danny St-Pierre était l'invité de Christian à l'émission Curieux Bégin dont le thème était "Brain food". Il a fait quelques recettes à base d'avocat, ce fruit que certains hésitent à consommer à cause de sa forte teneur en matière grasse alors qu'il est considéré comme un fruit contenant certaines molécules susceptibles de ralentir la détérioration cognitive. De plus, il est une excellente source de potassium, une bonne source de vitamine B6 et de plusieurs éléments nutritifs,  ce qui n'est pas à négliger.

La première fois que j'ai fait ce pouding, je l'ai servi dans des coupelles, accompagné de noisettes broyées et nous avons adoré ce petit dessert. J'ai donc décidé d'en refaire pour Pâques et de le servir dans des coquilles d'oeufs, accompagné d'un petit coco de couleur. Inutile de dire qu'ils ont fait fureur. Et quand on pense qu'ils se font en une quinzaine de minutes et ne demandent aucune cuisson, pourquoi s'en passer...

Rendement : 4 portions

• 2 petits avocats bien mûrs
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée (30 g)
• 1/2 tasse de café expresso froid (125 ml) ou d'eau si on ne veut pas mette de café
• 1/2 citron, zeste et jus
• 1/3 tasse de miel ou 5 c. à soupe

Déposer tous les ingrédients dans la tasse du robot culinaire et réduire le tout en purée. Verser le pouding dans des ramequins, décorer de noisettes hachées et/ou de petits fruits en saison et servir aussitôt. Aucun temps d'attente n'est nécessaire et le pouding est aussi onctueux le lendemain si conservé au frigo.

Après avoir constaté que le pouding se conservait aussi bien au frigo, j'ai décidé d'en faire des oeufs pour Pâques. Avec un coupe-oeuf, petit instrument déniché au Dollarama pour un peu plus d'un dollar, chaque fois que l'on doit utiliser des oeufs dans une recette, les découper, bien nettoyer la coquille et la laisser sécher entièrement. J'ai conservé les miennes dans une boîte d'oeufs fermée.

Faire le pouding comme ci-haut, le mettre dans une poche à pâtisserie munie d'une douille pas trop grosse et farcir les coquilles. Si, comme moi, on désire les garnir d'un petit oeuf en bonbon (ici Cadbury), attendre le moment de servir car ils ont tendance à s'enfoncer et le sucre à fondre légèrement.

**Les textes et photos sont la propriété de ce blogue et ne sont pas libres de droits.** 

  "Les Carnets de Miss Diane"

Comments

[Camille]

Bonjour,

Je trouve ce dessert trop mignon et apparemment si facile à faire. Oui effectivement pourquoi s'en priver si on a tous les ingrédients. Merci. Camille

[Nuage de Lait]

Très bonne idée que cette recette

j'aime beaucoup aussi l'idée d'en remplir les coquilles d'oeuf

bonne journée

bises

jojo

[chris 06]

Bonjour Diane

Félicitations pour cette sympathique recette,et cette belle présentation.

Toutefois j'aurais besoin d'un conseil;;comme je n'aime pas le café( donc je n'en bois jamais ), que puis-je mettre à la place???C'est la consistance qui me fait peur si j'applique la recette en suppriment tout simplement ce dernier.

Merci pour la réponse,et bonne journée à toi, avec peut-être,un peu de soleil

Bien amicalement. Chris 06