26 septembre 2013

Muffins salés au parmesan et aux graines de tournesol, sans gluten

Encore un beau et bon muffin salé spécialement destimé aux intolérants au gluten et au lactose et qui peuvent tolérer le parmesan. En effet, ce muffin remplace agréablement le pain en accompagnement d'une soupe, d'une salade ou de ce que l'on veut. Ils ont toujours la même base et se préparent en un tournemain. De plus, ils sont vraiment dé-li-cieux! Rendement : 12 muffins réguliers 2 tasses de farine sans gluten (280 g) 1 c. à soupe de levure chimique ou poudre à pâte sans gluten 1 pincée de sel Poivre noir fraîchement moulu... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Mousse aux framboises, rapide et facile, sans gluten et sans lactose

Quand il reste des framboises et qu'on ne sait plus trop quoi en faire, pourquoi ne pas en faire une mousse toute légère. L'idée m'est venue de mon amie "virtuelle" Marie de Marie est dans son assiette. J'en faisais parfois avec des bananes, ma mère en faisait avec des pommes et j'ai aussi expérimenté la chose avec des fraises; mais avec des framboises, jamais! Le fait de toujours avoir des blancs d'oeufs au congélo, dans des petits contenants de deux, m'a bien facilité la tâche. Alors voilà Marie, c'est maintenant fait, grâce à toi! ... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Cake aux fraises pour le thé, sans gluten

La magnifique série Downton Abbey en a conquis plusieurs et, avec elle, le thé d'après-midi est devenu une coutume dans bien des salons. Quand j'ai vu cette recette dans un de mes livres sur les fruits, je l'ai immédiatement mise à l'essai vu que le temps des fraises s'échelonne maintenant de la mi-juin à la fin septembre. Avec l'expérience, j'ai appris que les pains ou gâteaux sans gluten cuisent mieux dans de petits moules. Je préfère donc toujours faire de mini cakes qui, de plus, se présentent mieux car les tranches sont... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

Filet de porc aux pommes et au Calvados, sans gluten et sans lactose

En ce début d'automne, pourquoi ne pas cuisiner les pommes... Et pas seulement en dessert. Dernièrement, j'ai fait ce filet de porc, tout simple, agrémenté de pommes glacées et d'une excellente sauce au Calvados. Ne dit-on pas que tout est dans la sauce..? Rendement : 2 ou 3 portions 1 filet de porc paré sel et poivre 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile végétale 2 c. à table d'échalotes (grises ou françaises) hachées 1 gousse d'ail écrasée 1/4 de tasse de Calvados (60 ml) 1/4 de tasse... [Lire la suite]
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13 septembre 2013

Retour sur les céréales "granola" de Miss Diane

Il y a quelque temps, une de mes lectrices s'est posée la question, à savoir si ces céréales "granola" contenaient plus de sucre qu'une céréale du commerce. En d'autres mots, on se demandait combien de calories contenaient une portion de ces céréales. J'ai donc fait mes devoirs et c'est armée de ma balance de cuisine, de ma calculette et de l'Encyclopédie de la Cuisine de Jehane Benoit que j'ai fait mes calculs. Pour ce qui est des flocons d'avoine et des canneberges et/ou raisins secs, j'ai pris les indications sur les... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Crème espagnole chocolat et framboises, sans gluten et sans lactose

L'Homme a la dent sucré, tout le monde le sait! Il lui faut absolument terminer un repas par quelque chose de sucré et j'avouerai, bien humblement, qu'il m'a donné la piqûre. Ce qui revient à dire qu'il y a toujours un p'tit dessert sur la table. Quand, par manque de temps, je n'en ai pas fait, il y a toujours au moins de la crème glacée du commerce au congélo; c'est toujours mieux que rien! Dernièrement, j'avais rapporté de belles framboises de notre petit kiosque préféré, celui de la ferme Marineau, à Ste-Dorothée, et je me... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Souper en tête-à-tête pour notre anniversaire de mariage

Pour notre 47e anniversaire de mariage, qui tombait en plein milieu de la semaine, nous n'avions pas envie d'une sortie au restaurant car les vacances approchent à grands pas et ce sera des repas au restaurant tous les jours. J'ai donc eu envie d'une table de petites bouchées accompagnées d'un bon champagne et d'un petit gâteau à la fin. Évidemment, un bon champagne était à l'honneur! En entrée, un mini potage aux carottes et épices exotiques. Bien chaud, il nous a ravis à souhait. Vinrent ensuite de petits blinis au fromage de... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Gelée de pommettes d'automne

Tellement facile à faire et si délicieuse cette gelée qu'on serait fous de s'en passer! Qui se souvient de ces petites pommettes rapportées du verger Le Gros Pierre à Compton? J'avais demandé des idées de recettes sur ma page Facebook et une amie m'avait suggéré ces petites pommettes au sirop, tout simplement divines. Avec le reste, j'ai fait cette gelée dont nous nous délectons tous les matins. Pour faire cette gelée, je me suis tout simplement inspirée de la méthode de Jehane Benoit, la traditionnelle. Ainsi, la texture... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Mini muffins à l'orange et aux noisettes, sans gluten et sans lactose

L'autre jour, alors que j'étais allée à un rendez-vous durant l'avant-midi, j'ai décidé de faire mes courses alimentaires avant de rentrer à la maison et avant même de dîner. Lorsque je me suis retrouvée dans la section "sans gluten" du IGA, il devait être plus de 13 h 30 et j'avais une faim de loup. Comme je ne voulais pas me bourrer de croustilles ou de cochonneries, j'ai pris un paquet de petits sablés au chocolat sans gluten. Arrivée dans la voiture, j'ouvre le sac et découvre un biscuit sec à peu près sans goût, ni... [Lire la suite]
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