J'ai tenté de trouver une traduction au mot "cobbler" mais cela ne rimait à rien; j'ai donc décidé de le conserver car ce dessert est mieux connu sous ce nom. Comme plusieurs le savent, les desserts aux fruits sont toujours mes préférés et je profite de la belle saison pour satisfaire ma passion. Ce dessert, typiquement américain, est habituellement fait dans un grand plat à gratin au fond duquel on dépose d'abord la compote de fruits sur laquelle on dépose les biscuits à la cuillère. Mais j'ai préféré le faire en portions individuelles pour cette fois-ci car nous ne devions être que deux. De plus, le biscuit est souvent beaucoup plus épais alors que les miens sont plutôt minces, ceci étant dû au fait que je n'ai fait que la demi recette pour 4 ramequins.

BLEUETS_COBBLER

Rendement recette complète : 1 moule à gratin rectangulaire ou 6 ramequins

  • 6 tasses de bleuets, frais ou surgelés (1 kg)
  • 3/4 tasses de sucre (150 g)
  • 1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 3/4 tasse de farine sans gluten (250 g)
  • 3 c. à table de sucre fin
  • 1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de crème épaisse 35% M.G. sans lactose (250 ml)
  • Un peu de sucre plus gros (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et préparer un moule à gratin ou 6 ramequins individuels.

Préparation de la compote : Mélanger le sucre, le zeste de citron, la fécule de maïs, la muscade et la cannelle dans un petit bol. Déposer les bleuets dans une casserole et ajouter le mélange précédent ainsi que le jus de citron. Porter à ébullition, en remuant constamment, sur feu moyen. Réduire la chaleur et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Transférer dans le moule à gratin ou dans les ramequins et laisser refroidir.

Préparation des biscuits : À l'aide d'un fouet à main, mêler la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Battre la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Façonner un puits dans les ingrédients secs et verser la crème fouettée au centre. Remuer délicatement, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à la formation d'une pâte.

Pétrir cette pâte sur une surface enfarinée (sans gluten) et l'étaler avec les mains pour obtenir une pâte d'environ 3/4 de pouces d'épaisseur ou 1,5 cm. Façon six cercles à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur les fruits, et ce, même si on a choisi de faire le dessert dans un moule à gratin. Badigeonner les biscuits avec un peu de crème ou de lait et soupaudrer du gros sucre (à défaut, du sucre ordinaire).

Enfourner pour environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits fassent des bulles et que les buscuits soient légèrement brunis. Laisser refroidir légèrement et servir tiède.

**Les textes et photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**