Je ne sais pas pourquoi mais il me semble que, depuis quelque temps, les cakes poussent comme des petits pains chauds sur les blogues. Ici, on les adore et quand j'ai vu celui-ci chez notre ami Dorian, j'ai immédiatement eu envie de le faire, surtout pour terminer mon pot de pâte de pistache qui traîne au frigo depuis pas mal de temps déjà et je ne l'ai pas regretté du tout car il était vraiment délicieux. Comme à l'habitude, j'ai préféré faire deux petits cakes au lieu d'un seul car la pâte sans gluten a tendance à rester humide au centre d'un plus grand moule.

Ces cakes étaient tellement jolis au sortir du four, on dirait même qu'ils se sont pris pour des madeleines avec leur belle bosse sur le dessus.

CAKE_PISTACHE

Rendement : 1 cake de dimension normale  ou 2 petits cakes

  • 2 gros oeufs, blanc et jaune séparés
  • 1/2 tasse de sucre (100 g)
  • 100 g de beurre fondu
  • 1/4 tasse de lait sans sans lactose (60 ml)
  • 1 tasse de farine sans gluten (140 g)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 2 grosses c. à soupe de pâte de pistache (50 g)

Préchauffer le four à 350°F ou 180°C et préparer un ou deux moules à cake. Les beurrer s'ils ne sont pas antiadhésifs.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, à grande vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Tamiser la farine et la levure et l'ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange, en pliant à l'aide d'une spatule.

Verser la moitié de cette pâte dans le ou les moules. Ajouter la pâte de pistache au reste de la pâte et verser sur la pâte déjà dans le moule, en essayant de se limiter au centre.

Enfourner et cuire une quarantaine de minutes, un peu moins si on utilise deux petits moules. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

CAKE_PISTACHE_2

Imprimante      IMPRIMER LA RECETTE