Biscuits au beurre d'arachide et au chocolat, sans gluten et sans lactose
L'arachide a longtemps occupé une place de choix dans l'alimentation des peuples d'Amérique du Sud. Elle était déjà cultivée par les Aztèques et appréciée dans toute l'Amérique du Sud bien avant la venue des Espagnols et des Portugais au XVe siècle. Ceux-ci l'introduisirent en Afrique et aux Philippines. L'arachide gagna les États-Unis lors de la traite des esclaves africains. Vers la fin du XIXe siècle et le début du XXe, une plantation massive de plants d'arachides eut lieu et, en 1890, le fameux beurre d'arachide fut inventé avec le succès qu'on lui connaît aujourd'hui, pour le grand bonheur des petits Américains et de l'homme. À la maison, il fait régulièrement partie de son petit déjeuner.
On considère habituellement l'arachide comme une noix. C'est en fait une légumineuse appartenant à la même famille que les pois, les fèves et les haricots. Donc, les personnes qui y sont allergiques ne sont pas nécessairement allergiques aux noix et aux amandes.
Ces biscuits étant sans gluten et sans lactose, ont donc fait le grand plaisir de la famille et ils ne sont pas sans rappeler la fameuse friandise Reese, sinon par leur apparence mais par leur goût, l'arachide étant associée ici au chocolat.
À la maison, nous n'achetons que le beurre d'arachides naturel, sans sel, sans sucre et, surtout, sans huile hydrogénée, et c'est celui que je conseille à tous. J'ai utilisé la variété qui contient de grosses arachides mais on peut utiliser le crémeux et ajouter 1/2 tasse d'arachides rôties et salées.
Rendement : 30 biscuits
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1 tasse de beurre d'arachide croquant
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3/4 tasse de sucre (125 g)
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1 gros oeuf, battu légèrement
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1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (petite vache)
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1/4 c. à thé de sel
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3/4 tasse de pépite de chocolat
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer 2 plaques à biscuits en les recouvrant d'un papier parchemin.
Dans un grand bol, mêler le beurre d'arachide, le sucre, l'oeuf, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat.
Avec les mains humides ou gantées, rouler la pâte en boule d'environ 1 c. à table. Les déposer sur la plaque en les espaçant d'environ 2 pouces ou 5 cm.
Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, soit environ 12 à 14 minutes, en inversant les plaques à la mi-cuisson. Laisser refroidir environ 5 minutes sur les plaques avant de déposer les biscuits sur une grille.
Commentaires sur Biscuits au beurre d'arachide et au chocolat, sans gluten et sans lactose
- Vos biscuits au beurre d'arachide est l'une des premières recettes sans gluten que j'ai faite. Depuis, j'ai développé deux variantes délicieuses: comme vous, j'ai ajouté des pépites de chocolat ou alors... j'ai remplacé le beurre d'arachides par du beurre d'amandes!
C'est un peu plus friable, alors j'en mets moins pour avoir un meilleure ration beurre d'amandes/oeufs, mais ça marche très bien, c'est vraiment très bon! - avec du sucre et un tout petit peu de farineBonjour j'ai essayé votre recette et j'ai eu une idée pour en changer:
- 30 g de farine de chataigne à la fin pour les rendre plus facile à manier
-le sucre: cassonade en morceaux, ça fait des morceaux dans les biscuits, pas mal du tout...
sinon c'est très bon comme cela aussi
- Bonjour,
Je suis votre blog depuis maintenant un bon moment, il me semble que j'étais tombée dessus en commençant mes premières recherches sur le gluten... J'y faisais des tours de temps en temps, pour palier le vide gastronomique qui trônait dans mon jambon-pâtes et goûter vos merveilles avec les yeux. Et, depuis quelques semaines, certains éléments dans ma vie ont fait que je me suis davantage intéressée à la question de mon alimentation (j'aimerais entre autres voir si le gluten est à l'origine de plusieurs de mes maux) et cette recette simple, avec peu d'ingrédients, et qui semblait si appétissante m'a décidée à me lancer. C'était délicieux ! Surtout le lendemain (ils n'ont pas résisté plus longtemps...) !
Passé les constats « Il va falloir me passer des pâtes, du pain, de la baguette, de la semoule, des gâteaux et de 90% de ce qu'on peut trouver sur le marché et dont je raffole » et « Je vais devoir faire la cuisine dans mon petit studio d'étudiante avec une simple casserole et à peine trois ustensiles. » J'ai donc décidé d'investir dans un peu de matériel. Je me suis rendue compte qu'on pouvait vraiment se faire plaisir sans manger de gluten en revenant à des aliments que notre société a tendance à délaisser. Ce soir, j'ai refait ces cookies, et je compte tenter les amaretti au pralin bientôt...
Un message un peu long pour vous remercier de ce blog, parce que c'est vous qui m'avez décidée à sauter le pas et je ne compte pas m'arrêter là, avec toutes ces belles recettes que j'ai hâte d'essayer. Vos photos sont vraiment réussies, toujours alléchantes, et votre style ressort dans les textes les accompagnant. C'est toujours agréable et reposant de venir ici.
J'espère revenir pour vous faire part de mes impressions sur les prochaines recettes que je ferai. - Merci beaucoup Pauline pour votre chaleureux commentaire.
Au début, cela semble très difficile de couper le gluten. On court les boutiques bios et d'aliments naturels, on essaie des produits. Certains nous plaisent, d'autres moins. Et on se dit qu'il ne doit pas être si difficile de faire certaines choses qui, à l'achat, coûtent un bras. Les biscuits et les gâteries sont parmi celles-ci alors que ce sont les plus faciles à réussir. Quant au pain, on en trouve qui soit passables, d'autres un peu meilleurs et malheureusement, à mon avis, c'est la chose la plus difficile à reproduire. Une baguette sans gluten ne sera jamais une bonne baguette du boulanger. Mais on s'habitue et quand on se rend compte qu'on se sent mieux dans sa peau (et dans son ventre) on poursuit. Honnêtement, cette diète nous incite à manger plus simplement, viande, volaille et poisson, cuits simplement, accompagnés de bons légumes frais, quoi demander de mieux!
Bonne continuation et n'hésitez surtout pas à me demander un conseil. Il me fera toujours plaisir d'y répondre au meilleur de mes connaissances.
En tout cas, ça semble délicieux! Merci Miss Diane!