Hier, je recevais pour un 5 à 7 et, comme toujours, il y avait des olives sur la table. L'Homme en raffole et c'est lui qui les choisit. Mais je voulais faire un peu spécial et j'ai fait une marinade pour en rehausser un peu le goût. Bon, tout le monde le sait que les olives, c'est pas vraiment ma tasse de thé! Eh bien là, je me suis permise d'en goûter quelques-unes et je les ai aimées. Alors, qu'est-ce que c'était pour les Vrais Amateurs...

À faire un peu à l'avance car les olives sont encore meilleurs lorsqu'elles ont passé la nuit dans la vinaigrette.

OLIVES_MOUTARDE_AGRUMES

Rendement : un bocal de 3 tasses ou 0,75 l

  • 3 c. à table de vinaigre de cidre
  • 1 c. à table de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1/2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 c. à table de moutarde à l'ancienne (celle avec les graines)
  • 1/2 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse d'huile de canola ou colza (125 ml)
  • 1/2 tasse d'huile d'olive (125 ml)
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 boîte de 16 oz (400 ml) d'olives noires Kalamata, égouttées
  • 1 boîte de 16 oz (400 ml) d'olives vertes, Picholine ou autre, égouttées

Déposer, dans un grand saladier, les six premiers ingrédients, soit le vinaigre, les 3 jus d'agrumes et les moutardes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet à main.

Tout en fouettant, ajouter graduellement les huiles, le sel et le poivre. Ajouter les olives et bien les enrober de la marinade.

Couvrir et laisser mariner au frigo toute la nuit. Laisser tempérer avant de retirer les olives à l'aide d'une cuillère trouée.

 

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