octobre 2011

Quelques poires dans le panier de fruits, une demi recette de pâte sablée au congélo et un peu de poudre d'amandes, il n'en fallait pas plus pour m'inspirer ces délicieuses tartelettes aux poires et à la frangipane. Rendement : 4 à 6 portions Pour la pâte sablée, j'utilise toujours la même recette, celle de Christophe Michalak, version sans gluten et je pourrais mettre quiconque au défi de deviner que cette pâte ne contient aucune farine de blé. Revoici la recette. 1 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten (210... [Lire la suite]

Quand le mercure commence à descendre et que l'automne reprend ses droits, quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe chaude... D'autant plus qu'en cette saison les légumes abondent sur nos marchés. Comme le brocoli est un légume aux vertus fantastiques, paraît-il, et que l'homme n'en raffole pas, mais pas du tout, je recherche toujours une façon un peu déguisée de lui en servir. Cette fois-ci, j'en ai fait un beau et délicieux velouté que j'ai agrémenté de fromage de chèvre frais et de noix et il m'a dit s'être... [Lire la suite]

Mon émission de cuisine préférée est, sans contredit, celle des Touilleurs qui passe sur ARTV, et c'est justement parce que l'on ne parle pas que de cuisine qu'elle est intéressante. Sylvain et François, dit Les touilleurs, ont pignon sur la rue Laurier et ces deux compères sont des plus sympathiques. Leur boutique recèle de très beaux accessoires, de cuisine évidemment, et leurs conseils sont toujours très judicieux. Leur émission sur ARTV les vendredis soirs nous fait connaître certaines personnalités  du domaine... [Lire la suite]

Oui, encore des muffins! Mais n'y a-t-il rien de mieux pour calmer l'appétit en milieu d'après-midi, ou pour le petit déjeuner par un frisquet matin d'automne? Celui-ci est aux carottes, aux épices, aux noix et aux raisins secs, tout comme un bon gâteau aux carottes. J'aurais pu lui ajouter un crémage fait de fromage, il aurait été alors plus que divin mais aussi plus calorique. Ce sera donc pour une prochaine fois. Pour ceux dont un ou plusieurs êtres chers sont allergiques aux noix, un peu de graines de citrouilles ou de tournesol... [Lire la suite]

L'homme n'a jamais été bien friand des sauces crémeuses, alors j'évitais de lui en faire. Mais hier, j'avais des blancs de poulet et une livre de champignons de Paris. J'ai donc recherché comment apprêter tout ça tout en mettant un peu de piquant et c'est dans un Coup de Pouce de 2005 que je me suis inspirée. La recette était un peu différente de ce que j'ai fait puisque je voulais absolument ajouter un peu de oumpf, et j'ai réussi. De plus, j'ai ajouté quelques feuilles de sauge de mon jardin balcon et c'était vraiment... [Lire la suite]

Le Québec est en plein Été des Indiens depuis plus de trois jours déjà mais il faut s'attendre à ce que l'automne réclame ses droits d'ici peu et, avec lui, le temps des bonnes soupes chaudes. Et quoi de mieux pour accompagner une bonne soupe qu'un bon croûton beurré, ou simplement enduit d'un peu d'huile d'olive pour suivre la tendance. Mais voilà, pour les intolérants au gluten, le bon croûton est bien souvent difficile à dénicher. J'ai mis la main dernièrement sur un tas de recettes de muffins salés, tous plus alléchants les uns... [Lire la suite]

En effet, le muffin aux bleuets est vraiment un classique et si, comme moi, on a fait bonne provision de ce magnifique petit bijou qu'est le bleuet, il est temps de l'utiliser pour plaire à toute la famille. Depuis ma visite en Grèce, et plus particulièrement dans l'île de Crète, nous avons décidé de remplacer le beurre par l'huile d'olive ou de canola, dans le but d'éviter les gras dommageables pour la santé. Mais n'allons pas croire que nous avons complètement banni le beurre de notre table, nous avons simplement décidé d'en... [Lire la suite]

En Amérique du Nord, les mesures impériales ont longtemps été les seules qu'utilisaient les cuisiniers et cuisinières. Les matières sèches comme les liquides se mesuraient dans des tasses à mesurer, ce qui a semblé une aberration pour nos cousins européens qui, depuis bien longtemps, utilisent le système métrique et mesurent les matières sèches au poids et non en quantité. Depuis les années '70, le Canada s'est mis à l'heure du métrique, ce qui fut facile pour les jeunes qui débutaient leurs classes à ce moment-là mais plus... [Lire la suite]

Quand j'ai vu, chez Martha Stewart, ces biscuits au citron et aux graines de pavot, avec si peu de farine et sans beurre, je me suis dit "Tiens voilà ce qu'il nous faut en ce moment pour combler notre dent sucrée!". Ces petits biscuits craquants et goûteux accompagnent très bien une crème dessert légère ou un sorbet, et sont aussi les bienvenus au moment du thé ou du café de fin d'après-midi. Et comme tout le monde le sait, citron et graines de pavot ont toujours fait bon ménage. Rendement : 18 ou 20 biscuits 1/2 tasse de... [Lire la suite]

Voici un p'tit dessert léger confectionné durant le week-end dernier avec les dernières pêches de la saison. En fait, je l'ai déjà fait avec d'autres fruits et il est toujours le bienvenu lorsque vient le temps de s'offrir un dessert léger aux fruits frais. Je l'ai fait cette fois avec du lait et de la crème de soya mais on peut très bien utiliser le lait de son choix, végétal ou autre, et de la crème ordinaire puisqu'il en existe maintenant dont on a réduit le lactose à l'aide d'enzymes. Quant aux fruits, fraises,... [Lire la suite]