En effet, le muffin aux bleuets est vraiment un classique et si, comme moi, on a fait bonne provision de ce magnifique petit bijou qu'est le bleuet, il est temps de l'utiliser pour plaire à toute la famille.

Depuis ma visite en Grèce, et plus particulièrement dans l'île de Crète, nous avons décidé de remplacer le beurre par l'huile d'olive ou de canola, dans le but d'éviter les gras dommageables pour la santé. Mais n'allons pas croire que nous avons complètement banni le beurre de notre table, nous avons simplement décidé d'en réduire la consommation.

MUFFINS_BLEUETS

Rendement : 12 muffins

  • 280 g de farine sans gluten
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 115 g de sucre (moitié sucre blanc, moitié cassonade)
  • 150 g de bleuets ou myrtilles surgelés
  • 2 gros oeufs
  • 250 ml de lait sans lactose (végétal ou autre)
  • 6 c. à soupe d'huile de canola (colza) ou de tournesol
  • 1 c. à thé de pâte de gousses de vanille ou d'extrait
  • zeste finement râpé d'un citron

Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer des moules à muffins en silicone ou en papier.

Tamiser la farine, la levure et le sel dans une grande jatte. Incorporer le sucre et les bleuets.

Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs et incorporer le lait, l'huile, la vanille et le zeste de citron. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Remuer délicatement et brièvement, sans trop mélanger.

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four préchauffé 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient dorés et fermes au toucher.

Laisser tiédir les muffins 5 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ils sont tellement simples à faire ces muffins que même un enfant peut les faire.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**