Les fraises sont là, mais ce ne sont pas encore nos fraises gorgées de soleil. Celles-ci sont grosses et ont probablement mûri sous la toile car, malgré le fait qu'elles soient bien rouges, elles sont grosses et ne sont pas très sucrées. J'ai quand même succombé à la tentation et j'ai ainsi encouragé un producteur de chez nous. J'ai commencé par en faire de jolies tartelettes avec une crème à la vanille, sans lactose, et la pâte de Christophe Michalak, version sans gluten. En passant, cette pâte est une pure merveille. Elle peut être congelée et elle ne ramollit pas avec la crème.

FRAISES_TARTELETTE

Pour la pâte sablée sans gluten : Rendement : 12 tartelettes

  • 1 1/2 tasse (210 g) de mélange de farine sans gluten

  • 1/2 de tasse (90 g) de sucre à glacer

  • 1/2 de tasse (125 g) de beurre doux, en cubes, très froid

  • 5 c. à soupe de poudre d'amandes

  • 1 pincée de sel fin

  • 1 oeuf battu

Tamiser la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Incorporer les cubes de beurre et couper la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou au robot, jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l'oeuf. Mettre en boule, filmer et réfrigérer au minimum une heure.

Au bout de ce temps, étaler la pâte et foncer des moules à tartelettes. Laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 325°F (170°C) et cuire les fonds de tartelettes environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir à la température ambiante.

Pour 6 tartelettes, je n'ai utilisé que la moitié et j'ai congelé le reste.

FRAISES_TARTELETTE_2

Pour la crême à la vanille : Rendement 6 tartelettes

  • 1 tasse de lait sans lactose (250 ml)

  • 1 jaune d'oeuf

  •  3 c. à soupe de sucre

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • 1 c. à thé de pâte de vanille ou d'extrait de vanille, ou 1/2 gousse de vanille

Déposer le tout dans la jarre du mélangeur et mixer quelques secondes. Verser dans le haut d'un bain-marie, sur une eau frémissante. Laisser épaissir doucement en brassant constamment. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser.

Verser cette crème refroidie dans les tartelettes et arranger quelques fraises fraîches sur le dessus. Pour un petit plus, garnir d'un peu de gelée de groseilles.

FRAISES_1

 

 **Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**