Biscuits à la mélasse et au gingembre confit, sans gluten
Chaque fois que je fais des biscuits, l'homme trouve que je n'en fais pas assez. La dernière recette que j'ai utilisée pour ces biscuits m'a permis d'en faire plus de quatre douzaines et, chose curieuse, ils n'ont pas duré plus longtemps. C'est avec une recette de ma presque cousine Tarzile et inspirée par une de mes plus fidèles lectrices que j'ai réalisé ces délicieux biscuits à la mélasse et au gingembre confit. C'est bien simple, on ne peut se contenter d'un seul ou même de deux biscuits tellement ils sont bons.
Rendement : environ 48 biscuits
½ tasse de beurre ou margarine, ramolli (110 g)
½ tasse de cassonade, foncée dans mon cas (60 g)
- ½ tasse de mélasse (200 g)
- 1 oeuf
- 1 ¾ tasses de mélange de farines sans gluten (250 g)
- 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé se sel
- ½ tasse de gingembre confit coupé en très petits morceaux
- ½ tasse de lait sans lactose (125 ml)
Préchauffer le four à 375°F (190°C) et préparer des plaques à biscuits en les recouvrant de papier parchemin.
Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les morceaux de gingembre et agiter pour qu'ils soient bien enrobés de farine. Réserver.
Dans le bol du mélangeur (malaxeur), déposer le beurre, le sucre, la mélasse et l'oeuf. Battre à vitesse moyenne en raclant bien les parois du bol avec une spatule.
Si le malaxeur est muni d'un couvercle anti-éclaboussures, c'est le temps de l'utiliser. Tout en battant, ajouter la farine en alternant avec le lait. Malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Déposer par cuillères à thé sur les plaques à biscuits en espaçant bien. Glisser les plaques au four et cuire une dizaine de minutes, en retournant les plaques au bout de 5 minutes. Faire refroidir sur une grille.
Mes biscuits sont assez minces alors que je les aurais préférés un peu plus épais. Je conseillerais donc d'augmenter la quantité de farine à 2 tasses.
Ces biscuits, accompagnés d'un verre de lait, ont longtemps constitué la collation idéale de bien des petits enfants nord-américains dont je faisais partie. Peut-être que Kris Kringle ou le Père Noël aimerait aussi se remémorer ses souvenirs d'enfance lors de sa tournée du 25 décembre...
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Commentaires sur Biscuits à la mélasse et au gingembre confit, sans gluten
Voilà le joli titre d'un roman à venir..."mystère dans la cuisine de Miss Diane". je pense que ces biscuits ne dureraient pas plus longtemps à la maison non plus. Bises à vous deux.
C'est au cours d'un camp en Angleterre que j'ai découvert ces biscuits. Nous en avions tous les soirs avec une tasse de chocolat chaud, dernière collation avant le coucher.
miam, j'adore le gingembre dans les biscuits
je n'ai jamais utilisé de mélasse !!!! j'ai même du mal à imaginer que l'on puisse en faire des gâteaux !
mais je fais confiance à ton "dégustateur", il sait ce qui est bon !
Ils sont tellement beaux. Ils vont dans le recueil ?
Ils doivent etre très bons ces biscuits et bien parfumés grâce aux épices!
Bientôt Noël, et surtout déjà un hiver bien froid qui nous donne envie de petits déjeuners ou de goûters gourmands… C’est la période des brioches, à déguster accompagnées d’un bon chocolat chaud !
Venez découvrir nos recettes : http://www.club-paneo.com/fr/thematique/thematique.aspx
J'ai acheté de la mélasse sur une impulsivité ( trouvée en magasin bio ) et je ne sais trop quoi en faire : le goût est très typé ! essayer donc, ces petits biscuits !
Tes bsicuits ne restent pas longtemps dans leur boite parce qu'ils sont trop bons !!! Bises et bon weekend !
Je vais les tester et chronométrer combien de temps ils tiennent dans ma cuisine.
J'ai essayé ces biscuits. Un désastre. Je ne sais pas pourquoi, j'ai pourtant fait la même chose que vous avez écrit. Ma batch est tout juste bonne pour aller aux poubelles. 
Il faudra que je teste cette recette avec le gingembre qui me reste, pas de mélasse dans ma cuisine, mais avec du miel cela ne doit pas être mauvais. Bon dimanche.
je repasse par ici avant de monter à Lille fêter Noël avec mon petit fils
Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année
je t'embrasse
Joyeuses fêtes de fin d'année. J'espère que tout va bien. Bises
