06 juillet 2009
Saucisses confites sur lit de lentilles aux petits légumes, sans gluten et sans lactose
Aux Îles-de-la-Madeleine, il n'y a pas que le poisson qui soit bon et en abondance, il y a aussi le porc de Les Cochons tout ronds. Cette entreprise a été mise sur pied par Patrick Mathey, restaurateur de la Marée Haute, et Vincent Lalonde, co-fondateur de la Fromagerie du Pied-de-Vent, l'idée de départ étant d'utiliser les résidus de la fabrication fromagère dans l'alimentation des porcs. Évidemment, nous avons rendu visite à ces deux entreprises et en avons rapporté de belles saucisses confites ainsi que d'excellents fromages au... [Lire la suite]
