10 juin 2009
Petits sablés au beurre à l'orange et au miel, sans gluten
Je n'allais pas laisser passer l'occasion de faire des petits sablés pour Mamina et ses petits enfants. Nous aimons tellement ce genre de biscuits, l'homme et moi, que c'était là une belle excuse pour en manger. Dès que j'ai vu son billet sur son blogue Et si c'était bon.., je me suis élancée vers la cuisine pour lui concocter ces petits sablés au beurre à l'orange et au miel.
La recette du beurre à l'orange et au miel figure sur l'emballage du beurre que j'ai l'habitude d'acheter. J'en fais à l'occasion et nous le dégustons sur des crêpes ou avec des muffins. Il peut se conserver pendant trois jours au frigo et un mois au congélo, enroulé dans un papier aluminium ou Saran Wrap.
Rendement : environ 30 biscuits
1/2 tasse de beurre à l'orange et au miel (125 g) Voir la recette plus bas.
2 c. à soupe + 2 c. à thé de sucre (40 g)
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de farine sans gluten (mélange de farine de riz GLUTINO) (200 g)
sucre blanc
Battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la farine tamisée à l'aide d'une cuillère en bois et remuer jusqu'à homogénéité. Avec les mains légèrement enduite de farine sans gluten, former une boule de pâte et façonner en un rouleau. Enrouler dans un papier film et réfrigérer au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 350° (180°C). Sortir la pâte du frigo, la déballer et la rouler dans du sucre granulé. Trancher la bûche en médaillons de 5 mm ou 1/4 de pouce et mettre ceux-ci sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, soit environ 15 minutes.
J'ai aussi tenté la méthode de Mamina, soit de façonner la pâte en boule avant de la mettre au frigo, puis de l'étendre au rouleau, entre deux feuilles de papier parchemin, et de la découper à l'aide d'un emporte-pièce. Malheureusement, ma pâte était trop molle. J'ai donc un peu arrondi les bords afin de leur donner cette apparence.
Beurre à l'orange et au miel
1/2 tasse de beurre demi-sel (125 g)
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
1 c. à soupe de miel liquide
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réduire le mélange en purée avec une fourchette et s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. Transférer le mélange sur une feuille de papier ciré ou aluminium. En faire une bûche d'environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre. Réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Couper des rondelles et déguster sur des muffins chauds, des crêpes ou des brioches.
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Ne pas oublier le jeu des vieilleries dont les détails se trouvent ici.
Commentaires
Très intéressant ce beurre à l'orange et au miel! J'essaierai très bientôt ces biscuits !
Ils sont beaux et doivent être absolument délicieux... je n'en attendais pas moins de toi. Merci beaucoup et bises.
Tes sablés doivent etre délicieux avec ce beurre à l'orange!
Rhôlala ! A chaque fois, tes recettes me font salivés !!!
Ils ont l'air joliment sablés et j'aime beaucoup leur doux parfum miellé...
ils doivent être délicieusement parfumés...
accompagné d'un petit thé je n'en ferai qu'une bouchée
avec un café je ne dis pas non !
Ils sont superbes ces sablés !! Bisous
Mioum!
Mon frère est au canada en ce moment, je l'envoyé chez toi manger ces biscuits qui m'ont l'air trop bon. bisous@+
Ils ont l'air divins et délicatement parfumés!
Ils ont l'air tous doux :)
Ils sont si beaux et semblent tout aussi délicieux tes petits sablés ma Chère Diane!!!xxx
Ils sont sublimes !
avec tous ces sablés qui fleurissent un peu partout je crois que ce sera à nouveau peine perdue pour le maillot cette année... biz
Ohhhhhhhhhhhhhhh ça doit être super ! miammm !!!!
Heuuuuuuuuuu faudrais que je me lance pour participer mais ...:(( suis pas bec sucré ...n'empêche ...je pourrais faire un effort !))
demain je pense à tes vieilleries ...
Bises de la vallée
hum...ils semblent tellement....SABLéS
et avec ces arômes c'est divin
Les sablés, que dire des sablés de ma Miss ils étaient tous simplement délicieux. Ils n'en reste plus, domage.
Merci pour ton commentaire ; tes sablés ont l'air fondants à souhaits... Mmmmhhh !!
tes biscuits sont magnifiques et doivent être excellents!
pour les glaces, elles sont excellentes toutes les deux! on ne peut pas dire que c'est au ketchup!! biises micky
oh, mais ils ont l'air très bon tes sablés
Humm qu'ils me semblent bons!!!!
Bises
Jojo
ils sont craquants ces sablés!!!
Ils sont magnifiques et ont l'air si sablés. Vu les ingrédients ils doivent être délicieux. Bonne journée!
D'accord avec Dada, ils semblent bien sablés ... très jolis. Je suis très intéressée également par ta recette de beurre à l'orange !
Bon week-end.
Et Mamina commence à avoir une jolie collection de sablés.
Deux idées en un message ! je retiens bien le beurre d'orange
ils iraient à merveille avec mon café!
je te piquerais bien ou deux ce ces petits sablés qui me font de l'oeil hélas il ne faut pas je suis privée de sucreries dommage!
bises
je te piquerais bien ou deux ce ces petits sablés qui me font de l'oeil hélas il ne faut pas je suis privée de sucreries dommage!
bises
Superbes ces sablés, j'en ai fais à l'orange et au romarin dimanche dernier !!!
;o)
Miam miam...
Quels délicieux sablés! D'un coup j'ai très très faim :D Bravo, bisous!
Ils ont l'air délicieux tes biscuits.
