Asperges et framboises en vinaigrette au vinaigre de framboises...

Encore des asperges..? Eh bien oui car la semaine n'est pas terminée. Que l'on se souvienne de mon billet du week-end dernier dans lequel j'annonçais que la semaine entière serait consacrée aux asperges. Alors, comme il me faut bien tenir parole et que nous ne sommes que jeudi, voilà une autre façon de servir et d'apprécier ce légume, avec des framboises et une vinaigrette au vinaigre de framboises. Elle date de l'année dernière et je ne me souviens plus si j'avais utilisé des framboises fraîches. À bien y penser, ce doit être des surgelées car nos framboises ne sont là qu'en juillet.

Rendement : 2 portions

• 8 ou 10 têtes d'asperges

• le même nombre de framboises (fraîches ou surgelées)

• 4 c. à soupe d'huile de tournesol

• 1 c. à soupe de vinaigre de framboise

• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (celle avec les graines)

• 1 échalote française, hachée finement

• sel et poivre du moulin

Cuire les asperges dans l'eau bouillante durant 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce qu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes "al dente". Les refroidir dans un bol d'eau glacée et les laisser sécher sur un linge propre. Les déposer dans des assiettes en longueur avec quelques framboises et arroser d'un peu de vinaigrette.

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans une bouteille à vinaigrette ou dans un pot avec couvercle et agiter vivement. Laisser reposer de 30 minutes à une heure afin que toutes les saveurs s'imprègnent les unes aux autres. En recouvrir les asperges.

Avec ces asperges en vinaigrette, c'est le temps de se laisser aller et de les déguster avec les doigts afin de constater à quel point c'est meilleur qu'à la fourchette. C'est un peu comme boire un café dans une tasse de porcelaine versus un verre en styromousse. À essayer pour le constater!

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Comments

[*manue]

Je n'ai mangé d'aserges qu'une fois cette année, mais j'ai toujours "rêvé" de les associer aux fraises...pas encore testé...avec des framboises ça doit être très sympatique aussi!

[rêves de tables]

Superbe alliance ces asperges et ces framboises.Un vrai régal pour les papilles.

[Vanille]

Tes asperges me déconcertent et m'attirent à la fois. Pour le café, c'est sans conteste dans une porcelaine !

[Hélène]

J'adore le mélange sucré/salé. Avec ce soleil, je n'ai envie que de légumes frais. Vraiment original.
Bises

[Vincentlecanneux]

Kikou Miss Diane,

Les asperges ont été mangées avec les doigts, avec plaisir. Je ne suis pas sur si les doigts ou les framboises ont fait la différence, mais ce fut une expérience mémorable pour plus de 60 personnes, qui te sourient virtuellement.

Ovation bien mérité, petite galopine !

Câlin !