Voilà une autre belle salade pour Guylaine. Je l'ai déjà dit, j'aime bien, j'adore même, mêler fruits et légumes dans une salade. En voilà donc une qui nous a bien plu dernièrement, lors d'une journée passée à courir ici et là. En rentrant, un oeil dans le frigo, on pique ceci, on sort cela, on épluche, on coupe et on concocte une délicieuse vinaigrette aux framboises, rien de moins, et on se régale!

SALADE_MIXTE

Pour 2 grandes personnes

  • de la laitue frisée

  • de jeunes feuilles d'épinards

  • 1 pomme (choisir une variété qui ne brunit pas à l'air, telle la Cortland)

  • 1 clémentine (c'était la dernière)

  • quelques raisins verts (sans pépins)

  • 1 avocat

  • 1 demi concombre anglais (sans pépins)

  • 6 tranches de jambon cru (ici du Serrano)

  • Vinaigrette aux framboises (recette plus bas)

Couper deux tranches de jambon en petites lanières et les déposer, sans les étendre, sur une tôle à biscuits enduite d'un papier parchemin. Faire sécher au four à 350°F (180°C). Vérifier au bout de 5 minutes. Si le jambon est sec, le sortir du four. Si encore mou, le remettre quelques minutes, en surveillant régulièrement. Mettre de côté.

Mettre la laitue et les épinards lavés et essorés dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et touiller pour bien enrober la salade.

Dans un autre saladier, mettre tous les fruits et légumes, coupés en petits morceaux. Arroser de vinaigrette et touiller, comme pour la verdure, pour bien les enrober de vinaigrette.

Pour la vinaigrette aux framboises :

  • 1/2 tasse de vinaigre à la framboise (125 ml)

  • 1/4 de tasse d'huile végétale neutre (canola, colza, pépin de raisin) (60 ml)

  • 1/4 de tasse de miel liquide (60 ml)

  • 1 c. à table de jus de lime (15 ml)

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bocal en verre.

Répartir la verdure vinaigrée dans deux assiettes creuses. Recouvrir du mélange de fruits et légumes, aussi vinaigrés, et parsemer des lanières de jambon séché. Ajouter deux tranches de jambon sur chaque assiette et servir.

Inutile de préciser que l'on peut utiliser les légumes et les fruits de son choix ou que l'on a sous la main. Des morceaux d'ananas ou de mangues, des quartiers d'orange ou de pamplemousse, des boules de melon et quelques framboises auraient été les bienvenus dans cette salade rafraîchissante.

Je ne mettrai pas la recette à imprimer, elle est vraiment trop simple. 

 

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