11 janvier 2009
Mijoté de porc au ras-al-hanout
J'avais acheté, il n'y a pas très longtemps, un morceau de porc à rôtir mais ce n'est qu'une fois rendue à la maison que j'ai réalisé qu'il était beaucoup trop gros pour nous. Je l'ai donc coupé en deux et en ai mis une moitié à congeler. Il y a quelques jours, alors qu'il faisait tempête sur une bonne partie du Québec, j'ai décidé d'en faire un mijoté bien épicé afin de nous réchauffer. Drôle de coïncidence, le même jour Tarzile a aussi décidé d'utiliser ce mélange d'épices qu'on appelle ras-al-hanout. Probablement qu'elle aussi avait envie de réchauffer les siens. Alors qu'elle avait reçu ce mélange en cadeau d'une amie, je me suis procuré le mien chez Noix Saïd à Laval. Toutefois, si on a de la difficulté à en trouver, on peut toujours faire son propre mélange puisque, selon Wikipédia, chaque marchand a sa propre recette. On y donne même une liste des épices que l'on peut mettre dans ce mélange, on n'a qu'à y aller un peu selon ses goûts.
Rendement : 4 portions
1 lb de cubes de porc (épaule) (500 g)
huile neutre (canola, colza ou autre)
2 ou 3 gousses d'ail, coupées en deux
1/2 citron ou plus, selon ses goûts
1 c. à table d'épices ras-al-hanout
3 tasses d'eau (750 ml)
1 c. à table de fécule de maïs
quelques arachides rôties et hachées
Parer la viande de porc et la couper en cubes d'environ 3/4 de pouces (1,5 cm). Faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande de tous les côtés. Ajouter l'ail, le zeste du citron et le reste coupé en petits dés. Saupoudrer du mélange d'épices et remuer pour que la viande en soit enduite de tous les côtés. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-bas et couvrir. Laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Délayer la fécule de maïs dans 1/4 de tasse (60 ml) d'eau froide. Verser ce mélange, peu à la fois, dans le bouillon pour l'épaissir. Il n'est peut-être pas nécessaire de tout mettre. Servir avec un riz basmati et saupoudrer de quelques brisures d'arachides rôties.
Précédé d'un bon potage de légumes, ce plat constitue un repas complet et il a eu l'heur de nous réchauffer par ce temps frisquet.
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Commentaires
j'aime beaucoup le ras-el-hanout alors forcément j'aime ta recette! Bisous! ;-)
c'est délicieux!
une très belle recette, et avec des épices que j'aime beaucoup!!!
Sûrement délicieux! porc et ras-el-hanout, j'adore!
Bises,
Rosa
ça m'a l'air très appétissant.
Certains trouvent cette association contre nature mais moi j'adore ! Demain, ces épices seront mariées aux huîtres sur le blog, dans un bouillon tout léger !
tu parles si j'aime cette épices .....
pas mal de coïncidences ces temps si sur nos blogs, à propos j'ai publié ma soupe en faisant un lien vers la tienne
bonne semaine, beau soleil ce matin sur Nice
au fait vous venez qunad ???
j'adore les épices, et cette petite timballe de riz s'accomode bien avec ton plat! miam
Délicieuse recette de saison. Bises
je ne peux qu'approuver... des deux mains... et justement, je viens décongeler du porc, en route pour le ras el hanout... bisous.
une recette qui me plait bien. bisous@+
De la très belle confort food.
Il parait qu'on a le droit jusque fin janvier : Belle année Miss Diane ! Tous mes voeux de bonheur et de santé !
Coucou Miss Diane,
J'ai goûté ce mélange d'épices avec du chocolat noir et j'ai bien aimé. L'association avec du porc m'apparaît succulente.
Quel bonheur de cuisiner des épices ... j'adore les odeurs qui emplissent la cuisine ...
une bien bonne recette pour utiliser le ras el hanout que j'ai...
Une association plutôt inédite mais tentante.
