Gâteau du temps des fêtes aux fruits et à l'érable, sans gluten
Le gâteau aux fruits est un classique chez nous. Mon père l'adorait et il était très important d'en retrouver un sur la table au moment du dessert à Noël. J'en fais depuis les débuts de mon mariage et j'ai changé souvent de recettes en cours de route. J'ai aussi dû l'adapter à nos exigences, avec plus ou moins de succès. Mais dernièrement, lorsque j'ai découvert cette recette dans une brochure sur les produits d'érable du Québec, j'avais trouvé une alternative à celui que je faisais depuis deux ou trois ans et je ne le regrette pas du tout.
N'est-il pas original dans sa boîte de sirop? Évidemment, il est encore trop tôt pour le démouler mais il fera de très belles tranches bien rondes au moment de le déguster.
Selon les proportions, on peut faire quatre gâteaux dans des boîtes de sirop ou un grand gâteau de 8 po (20 cm). En ce qui me concerne, comme je n'avais que deux boîtes, j'ai pu en faire deux autres, un rond d'environ 4 po (10 cm) de diamètre et un autre dans un petit moule à pain ou à cake en carton.
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1 tasse de dattes séchées, coupées en quatre (250 ml)
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1/2 tasse d'abricots secs, coupés en morceaux (125 ml)
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1/2 tasse de figues séchées, coupées en morceaux (125 ml)
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1 tasse de raisins de Corinthe secs (250 ml)
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1 tasse de rhum ou de brandy (250 ml)
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1/2 tasse d'amandes (125 ml)
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1/2 tasse de noisettes (125 ml)
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1 tasse de canneberges (fraîches ou congelées) 250 ml)
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1 tasse de beurre non salé, ramolli (225 g)
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1 tasse de sucre d'érable (150 g) **
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4 oeufs
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1 c. à thé d'essence de vanille
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1 1/2 tasse de farine sans gluten (225 g) **
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2 c. à thé de poudre à pâte
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1/4 c. à thé de sel
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1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
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Flocons d'érable pour la décoration
À faire la veille : dans un bol, mélanger les fruits secs et 1/2 tasse d'alcool. Couvrir et laisser macérer au moins 12 heures, en remuant de temps en temps. Ajouter les amandes, les noisettes et les canneberges. Réserver.
Préchauffer le four à 300°F (150 °C) et tapisser 4 conserves de sirop d'érable vides ou un moule à charnière de 8 po (20 cm) de papier parchemin en laissant dépasser de 1 po (2,5 cm).
Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et le sucre d'érable. En battant, ajouter les oeufs, un par un, et la vanille.
Dans un autre grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer au mélange d'oeufs avant d'ajouter les fruits macérés réservés. Remuer la pâte, puis la placer dans les conserves ou le(s) moule(s). Enfourner 2 h ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable et 1/2 tasse d'alcool restant. Retirer du feu, puis verser sur le ou les gâteaux réservés avant de saupoudrer de flocons d'érable. Laisser reposer au réfrigérateur quelques jours.
Évidemment, on ne l'a pas encore goûté car il dort bien sagement au frigo mais je n'ose parler de l'odeur qui avait envahi l'appartement au moment de la cuisson, quelque chose qui ressemblait vaguement au sucre à la crème à l'érable... de quoi s'en lécher les babines avant le temps.
** Comme il n'est pas toujours facile de se procurer du sucre d'érable, on pourrait le remplacer par de la cassonade. Pas tout à fait pareil mais sûrement bon quand même. De plus, on peut remplacer la farine sans gluten par de la farine de blé tout usage.
Commentaires sur Gâteau du temps des fêtes aux fruits et à l'érable, sans gluten
dis moi Diane, quand comptes-tu le déguster?
j'ai bien envie d'essayer ce gâteau, sans canneberges, on n'en trouve pas ici...
Passe de bonnes fêtes,
sylvie
Je suis dingue de sirop d'érable, des que l'automne pointe son nez j'en mets partout! Que ce gâteau a l'air bon avec tous ses fruits, et la présentation en boite est top! Moi aussi je sens que je vais me metttre au gâteau aux fruits du temps des fêtes... D'autant plus que je viens de me marier 
Tes présentations sont superbes!!!
J'ai faim tout d'un coup!
C'est très original!!
Ça l'air délicieux ce gâteau!
sinon que c'est de la haute voltige que tout ça et véritablement tentant!... Marie
Très joli Diane,est-ce qu'il est meilleur si on le laisse reposer quelque jours pour que les saveurs se marient??
Prends bien soin de toi
Quelle belle présentation.
J'aime beaucoup.
Je prends en note ta recette.
Il est superbe! Bises
Bonjour Diane,
Abonnée à ta lettre je me régale à chaque nouveau billet. Ce gâteau de saison est bien tentant, mais je ne sais pas ce qu'est la "poudre à pâte"? Ici, je ne sais pas si je trouverai, par quoi peu la remplacer? belle journée à toi. Bises
Un beau gâteau festif! Trop bon!
Bises,
Rosa
très très festif et si joliment présenté !
Noël va être gourmand chez vous
C'est joli présenté dans la boîte.
Tu remercieras l'homme pour son commentaire. J'espère que tu vas bien et que les fêtes se préparent le mieux possible.
ici, c'est mega rhume et mes monstros arrivent tout à l'heure, enrhumés aussi.
Mille bisous.
il a l'air divinement bon!
J'aime beaucoup cette version revisitée à la canadienne du Christmas pudding! En ce moment à Munich, c'est stollen à gogo...accompagné bien sûr d'un verre de vin chaud.
Bonnes fêtes de fin d'année à toi
C'est vraiment très joli!
Bonnes fetes de fin d'année! Bises.
Jolies comme tout ces différentes présentations.
Ton gâteau me fait penser au berawecka alsacien, en plus léger. Cette boîte de sirop est trop jolie.
Il est superbe avec une très jolie présentation.
Bon mercredi, Doria
des présentations très festives !je crois que je vais trouver du sirop d'érable en " cannette " au marché de Noël à Lille ,l'an dernier il y avait un chalet qui vendait les produits du canada ( ici je l'achète en petite bouteille )
Sucre et sirop d'érable! Tiens tiens, c'est comme sucre et sirop de canne? Je pourrais adapter ce gâteau, peut-être mais trouver une boite aussi jolie sûrement pas et encore moins tous les souvenirs qui s'y rattachent.
Ton gâteau doit etre délicieux et très parfumé. Bonne journée.
c'est incroyable, la présentation est sublime!!!
quelle belle présentation! vraiment j'adore
superbe présentation. c'est bien pratique les boites de conserve comme moule et celle-ci est particulièrement jolie.
iza
ils est trés appétissant ce gâteau!!
Je remplacerais le rhum par la liqueur Sortilège à l'érable. Ça doit être tellement bon, ce gâteau!
olala ! Quelle folie et quelle présentation J'adore
Mille et un bisous, tout autant de grandes brassées de bonnes ondes Prends bien soin de toi
je vais devoir venir te voir pour déguster ton gâteau. bisous@+
j'adore ce type de gâteau, mais c'est surtout ta présentation qui me fait littéralement craquer! chapeau!
Ta préparation me fait penser à la préparation du fameux Christmas Pudding en Angleterre. Beaucoup d'ingrédients, du temps et de la tradition pour ne déguster ce dessert que beaucoup plus tard !
Ce n'est pas trop sec comme gâteau ? Le mangez-vous accompagné d'une crème ou d'une compote ?
Bonne journée !
Comme c'est beau dans ces boîtes ou moules originaux et comme cela fait penser à ton pays... Je pense bien à toi... Prépare bien les fêtes
Me revoilà pour te dire que tu me fais prendre conscience d'une chose. J'ai un goût de desserts à l'érable cette année. Va savoir pourquoi!
Il est franchement craquant tout rond ainsi dans sa boîte de sirop d'érable, j'aime bien ta version avec dattes, figues et abricots, le tout accompagné de sirop d'érable, tout pour me plaire et me faire craquer!Je me laisse tenter...rien d'étonnant!
Bon week-end surtout!
Magnifique et certainement délicieux!
bon samedi
bises
jojo
Bonjour Diane,
Ma soeur Dany nous a fait ce gâteau aux fruits pour le temps des Fêtes. C'était tout a fait délicieux! Nous étions ravis de la présentation et encore plus ++++ lorsque nous l'avons démoulé... Je commence déjà à collectionner les boîtes de sirop d'érable pour l'an prochain.
Bonne année, Hélène
miam, maintenant je garderais mes canes de sirop d'érable vide pour en faire de jolis moules, j'aime beaucoup votre blog
à bientôt
Magnifique dans la canne de sirop!! Avec les canneberges, cela change le look... pour le goût, cela demeure subtile.
L'an prochain, je ferai cette recette. Trop beau!
Toujours aussi beau.
On pense deja a noel !
Ton moule a gâteau de recyclage est splendide, mais des boites de sirop d'érable, on en trouve pas dans notre pays, en France...et une bouteille de 250 ml de sirop d'érable, ça coute déjà très cher, alors si on avait des boites, tu penses pas le prix !!! Combien de diamètre et de contenance en litres pour des boites comme celle là ? ! Tu arrive a cuire dans un four sans abimer la peinture extérieure de la boite ? Il n'y a pas d'émanation des peintures ? Bref, il faut que je me débrouille pour faire une recette dans ce style avec une boite a gâteau dans lequel je mettrai le gâteau en déco...merci pour ta reponse rereponse.
Que de bonnes choses dans ce gâteau de fêtes !
recette qui me fait bien envie mais ???? qu'est ce que " la poudre à pate " merci de me renseigner ... je suis ce blog avec grand intérêt ....merci a vous ....
La poudre à pâte est la poudre à lever ou levure chimique, tout simplement.
Diane, ton gâteau est tout simplement délicieux. Rien à voir avec les traditionnels gâteaux aux fruits. Le mélange de fruits et d'amande et noix est ékérant !!! Merci ! il ne reste que des miettes.
