Petits poudings renversés au citron vert, sans gluten ni lactose
Fruit du limettier, la lime fut implantée en France et en Italie au XIIIe siècle par les Croisés et Christophe Colomb aurait apporté des pépins de lime à Haïti lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde en 1493. Le limettier fleurit continuellement, produisant des fruits à longueur d'année. La chair et l'écorce sont de couleur verte. Certaines sont connues sous le nom de "limettes", de "citrons-limettes" ou de "citrons verts". L'autre jour, je me demandais bien quoi faire avec celles qui traînaient dans le tiroir à fruits de mon réfrigérateur et j'ai eu l'idée de refaire ces petits poudings renversés que j'avais faits avec des citrons et des limettes, aux tout premiers temps de mon blogue.
Pour six ou huit ramequins, dépendant de leur grosseur
2 c. à soupe de beurre à la température ambiante
3/4 tasse sucre granulé (150 g)
1 pincée de sel
3 citrons verts, zeste et jus
2 gros jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de farine, de riz dans mon cas
3/4 de tasse + 1 c. à soupe de lait sans lactose (185 ml)
3 gros blancs d'oeuf
Préchauffer le four à 325°F ou 160°C. Beurrer les ramequins et les enduire de sucre.
À vitesse moyenne, battre le beurre, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. Ajouter les zestes et les jaunes d'oeuf, puis la farine, le jus des citrons verts et le lait. Réserver.
Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à consistance ferme et les incorporer délicatement à la première préparation. Répartir également dans les ramequins et déposer ceux-ci dans un récipient allant au four dans lequel on aura versé de l'eau à mi-hauteur des ramequins.
Cuire les poudings environ 25 minutes. Laisser refroidir 30 minutes. Renverser les ramequins sur des assiettes à dessert, parsemer de zeste d'agrumes et servir.
Ces petits poudings sont légers, ni trop sucrés, ni trop acidulés, un petit dessert tout en douceur, et l'homme a bien apprécié ce petit coeur confectionné tout spécialement pour lui.
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Ce blogue est deuxième au classement WIKIO des blogues de gastronomie pour novembre 2008.
Commentaires sur Petits poudings renversés au citron vert, sans gluten ni lactose
Il est gâté ton homme, mais je crois savoir qu'il le mérite! Bisous
C'est tellement beau! Quand tu les sors des ramequins c'est déjà comme ça ou bien tu as mis un glaçage dessus?? ...En passant j'aime bien Susie Arioli que tu m'as fait découvrir!!! Merci encore une fois 
trop mignon et citron vert, le bonheur!!
La lime, j'en raffole! Ce dessert à l'air exquis!
Bises,
Rosa
Ces petits desserts sont plein de tendresse! Bravo!
Pour ma part, comme je suis une jeune bleue dans le monde du sans gluten, j'ai tenté, cette fin de semaine ma première tarte sans gluten. Et elle était, par hasard...au citron! Mon épicier a donné des agrumes en prime à ses clients durant 2 semaines consécutives, il fallait donc les utiliser! Pour la croûte,je me suis inspirée d'une recette de tarte au citron parue dans Le Devoir et qui me paraissait être un biscuit sablé. J'ai tout simplement substitué la farine par le mélange de farine de Riesen, et j'ai ajouté un peu plus de beurre que demandé. Puis, pour la garniture,histoire de ne pas en rajouter côté cholestérol, j'ai renoué avec celle de nos mères qui est à nouveau imprimée sur les boîtes de fécule de maïs Benson's. J'ai mis plus de jus de citron que demandé et plus de zeste aussi, et c'était une bonne idée.
C'est génial les petits cristaux de neige qui suivent notre souris! Je me sens un peu comme Harry Potter et sa baguette magique!Merci!
Bye,
Isabelle B.
Tu gâtes Jean Pierre mais, il le mérite me semble-t-il!
Oh qu'ils me plaisent!
Cela fait très léger et frais tes poudings renversés.
Bisous, Doria
Ca donne envie!
j'adore le citron vert et ce dessert léger me plaît beaucoup...
Dès qu'il y a du citron j'arrive! 
Ca m'a l'air succulent !
et bien cette idée a été très bonne! j'ai été étonnée en goûtant des citrons verts de sentir à quel leur goût diffère des jaunes...
ils semblent très délicats, j'adore la couleur associée au vert du lime...
L'homme a de la chance! Un p'tit coeur rien que pour lui...
Ce p'tit dessert tout en douceur a tout pour me plaire!
Bises
Olalala la folie que ce joli dessert quant à la marmelade de clémentines: je succombe
Bonjour
Je reprends avec un plaisir non dissimulé le chemin des cuisines jolies Je me promène, que dis-je, je musarde, je m'amuse dans tes jolies pages au grè de tes recettes gourmandes et je me sens vraiment bien ici, dans ton joli blog
Merci à toi pour ce moment de pure gourmandise
Prends bien soin de toi
Mille et un Bisous et tout autant de grandes brassées de bonnes ondes
Tout ce qui est au citron hâtise ma gourmandise...
jolis comme tout ce dessert moelleux.
Amicalement de la vallée
Un dessert léger et peu sucré au citron, tout pour me plaire, et j'en connais un autre qui ne dira pas non.
XCoucou ma belle.. j'adore ce pudding citron tout doux et moelleux comme je les aime... avec marmelade ?? Je vois que tu vas bien et j'en suis si heureuse... Mille bises
Moi c'est pour madame que je vais devoir tester la recette, Merci.
