06 octobre 2008
Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten
Ces muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets sont vraiment délicieux. De plus, ils conviennent très bien à tout le monde, enfants comme adultes, et, en particulier, à ceux et celles qui doivent gérer leur taux de cholestérol. Ils sont légers, goûteux et se dégustent aussi bien au petit déjeuner, en collation de mi-avant-midi ou pour accompagner le thé ou le café d'après-midi. Chez nous, il arrive même qu'on les déguste en lieu et place du dessert. C'est dire comme ils sont savoureux...
Rendement : 12 muffins de grosseur moyenne.
1 1/2 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten (115 g)
1 tasse de farine sans gluten (175 g)
1/2 tasse de sucre (125 g)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de lait écrémé ou végétal (250 ml)
2 blancs d'oeufs, légèrement battus
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à thé de vanille
1 tasse de bleuets, frais ou congelés (ne pas décongeler)
1/4 de tasse de flocons d'avoine (20 g)
2 c. à soupe de cassonade (30 g)
Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et préparer douze moules à muffins de grosseur moyenne.
Pour la garniture, mêler le 1/4 de tasse de flocons d'avoine et la cassonade et réserver.
Dans un grand saladier, mêler les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.
Dans un petit bol, battre les oeufs légèrement, à la fourchette, et ajouter le lait, l'huile, le zeste de citron et la vanille; bien mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides au mélange sec et remuer juste assez pour humecter la pâte. Incorporer doucement les bleuets. Remplir les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins et les saupoudrer de la garniture.
Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans le moule sur une grille de démoulage pendant 5 minutes avant de démouler. Servir chaud.
Ces muffins ont fait notre bonheur et feront sûrement celui de tous!
Bon à savoir : Il existe en fait deux types de fibres : les fibres insolubles qui contribuent à la régularité et les fibres solubles qui peuvent aider à gérer le cholestérol. L'ingestion quotidienne de trois grammes de fibres d'avoine solubles contribue au maintien d'un taux de cholestérol sain. Ces fibres agissent comme de petites éponges qui contribuent à absorber le cholestérol durant la digestion.
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Commentaires
Ils ont tt pr me plaire ces muffins!!
Il faut que je trouve ces flocons d'avoine sans gluten car j'adore ta recette!Bises
Oh que je croquerais bien dedans!
Tes muffins et l'explication qui suit sont une invitation à une alimentation saine. Il va bien falloir que je me décide enfin à goûter aux flocons d'avoine.
Un muffin québecquois et plein de santé... ta mosaïque rose aussi était superbe... ma connexion fantaiiste a failli me la faire rater.
Bisous.
Coucou Miss ,
Merci pour ton post sur ma Soupe et oui tes crêmes ont l'air succulentes ...comme quoi les bonnes choses n'ont pas de Frontières !
Bravo pour la mosaique , pour être passée par là 2 fois je compatis mais je ne cuisine pas rosealors j'aurais bien du mal a trouver une photo rose dans mon Blog
garance
et même le moule est bleu. bisous@+
mmmmmmh, je t'en pique un!
Pour faire le plein d'énergie, c'est idéal :)
..et bien voici mes prochains muffins ma chère Miss Diane;)
..merci et bonne journée!!..
~nancy
oh l'intérieur de ce muffin ,je salive ..bisous
Ça me rappelle que ça fait un bail que je n'ai pas fait de muffins ! Les tiens ont l'air délicieux :)
Les bleuets sont de grosses myrtilles je suppose... J'aime bien l'idée et les fruits en général dans les desserts ou gourmandises... Je vais voir si je trouve du rose ! Bises
tout ça ds un seul et même muffin?? tu es magique!
Un mariage très réussis! Ces muffins me donnent vraiment envie!
Bises,
Rosa
hummmm ces grod fruits au milieu ça donne trop envie.
ils sont super beaux! j'y verrai bien avec des framboises! je ne connais pas du tout le bleuet sous cette forme, ca ressemble un peu à de la myrtille, au gout c'est similaire?
Voilà des muffins faits pour moi ! Mon taux de cholestérol étant mauvais, je dois faire très attention !!
Bonne journée !
une bien jolie recette toute bleutée
..merci!!!!!ces tits muffins sont délicieux chère Miss Diane.. j'ai bien hâte de faire goûter à mon tit "ange" ce soir en revenant de l'école;)
~bonne journée!!
~nancy
gourmand et plutôt légers ces petits muffins
Je vais tester ces muffins bien tentants, je viens tout juste d'acheter des flocons d'avoine ! bises !
