09 septembre 2008
Tartes fines à la frangipane et à la mangue, sans gluten
L'été semble maintenant nous avoir quittés et, avec la venue des petits matins frisquets et des soirées fraîches, on a besoin de mets réconfortants, tels des soupes chaudes, des plats en casserole et des tartes aux fruits de saison. J'avais, dans le tiroir du frigo, deux mangues mais j'ai dû en jeter une à la poubelle, l'ayant mise au frais trop tôt, l'empêchant ainsi de mûrir. Heureusement que l'autre était plus tendre mais elle aurait pu l'être un peu plus quand même. Ce qui m'amène a dire qu'il est bien difficile de trouver des mangues juste à point. On nous dit de ne les placer au frigo que lorsqu'elles ont atteint leur maturité car le froid arrête le mûrissement, mais comment savoir si une mangue est vraiment à point? Il paraît que c'est au toucher qu'on peut le savoir mais encore faut-il être un expert en la matière. Alors, on y va au pif et on se fait souvent avoir.
Cette tarte fine, je l'ai faite à la mangue mais j'aurais pu la faire avec d'autres fruits de saison, tels des poires, des prunes ou des nectarines. Peu importe le fruit, elle sera toujours aussi délicieuse. Comme nous n'étions que deux, j'ai fait une recette de pâte complète et j'en ai congelé la moitié. Par contre, je n'ai fait que la moitié de la frangipane et n'ai utilisé qu'une mangue.
Pour la pâte sablée, j'ai utilisé la même que pour mes tartelettes aux framboises :
1/2 tasse (105 g) de farine sans gluten (mélange de riz GLUTINO)
1/4 de tasse (45 g) de sucre à glacer
1/4 de tasse (65 g) de beurre doux, en cubes, très froid
2 1/2 c. à soupe de poudre d'amandes
1/2 pincée de sel fin
1/2 oeuf (battre un oeuf entier et n'en prendre que 25 g ou la moitié)
Tamiser la farine, le sucre et le sel. Incorporer les cubes de beurre et couper la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou au robot, jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l'oeuf. Mettre en boule, filmer et réfrigérer, au minimum, une heure.
Au bout de ce temps, j'ai divisé cette boule en deux et j'en ai mis la moitié au congélo pour un usage futur. J'ai partagé l'autre moitié en deux boules et je les ai façonnées en cercles d'environ 6 pouces (15 cm) * directement sur un papier parchemin légèrement fariné, de farine sans gluten bien sûr, que j'ai ensuite placé sur une plaque à biscuits.
Piquer la pâte à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
Pour la frangipane, voici la recette entière dont je n'ai fait que la moitié :
1/4 tasse de beurre à température ambiante (60 g)
1/4 tasse de sucre (60 g)
1 oeuf
1/2 tasse d'amandes en poudre (60 g)
1/4 c. à thé d'essence d'amande (amère dans mon cas)
Battre, au batteur électrique, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajouter l'oeuf et battre pour obtenir un mélange homogène. Incorporer les amandes en poudre et l'essence d'amande. Réserver.
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Étaler uniformément la frangipane sur chaque disque de pâte. Disposer les tranches de mangues en cercle en les faisant se chevaucher. Saupoudrer les fruits de sucre.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les mangues soient dorées et le dessous de la pâte soit bien cuit. Servir tièdes.
Note : Ces tartes étaient un peu grandes. La prochaine fois, je ferai des cercles d'environ 4 pouces ( 10 cm) ou moins.
Commentaires
elle a l'air délicieuse et trs légére! je vs l'adopter,merci.bne soirée,bisou
J'ai justement une mangue dans le frigo, normalement elle était mûre, j'espère ne pas être déçue! ;-)
aie aie je vois frangipane je fonce j'arrive je prends un billet d'avion :-)
Très tentante cette tarte fine et bien jolie aussi.Il me reste des pêches, ça devrait faire l'affaire.
d'habitude je n'aime pas la frangipane mais avec de la mangue ca peut tout changer!!
très jolie ta tarte, elle a l'air très légère!
Tellement appétissant tout ça, et la frangipane je suis fan :-)
J'ai justement mangé ma dernière mangue ce matin! Ma mère l'avait choisi et comme tu dis elle doit avoir des doigts d'expert car elle était tellement bonne et juteuse. Je me fait souvent avoir avec les mangues moi aussi!
Voilà mon petit dessert pour ce soir ..merci DIANE;BISOU
Quelle belle association! Ces tartes me plaisent beaucoup!
Bises,
Rosa
Very cute. Exactement le type de dessert qui me fait envie en ce moment!
Ton dessert me fait envie ! J'aime la recette de ta pâte. Bonne journée.
Quelle finesse cette tarte, une merveille! Bises
elle a l'air délicieuse cette tarte!!
a bientôt!
je viens de trouver des mangues chez "picard" commerce de surgelé en france et elles sont très bonnes. bisous@+
J'aimerais pouvoir faire la frangipane. Tu as raison, c'est assez frais. Hier, on sentait l'automne dehors. Bye bye le gazpacho! Salut la minestrone. Ou les tartes fines !
Ravie de trouver cette jolie recette douce et fruitée... et en plus elle est belle
On m'a offert de la crème de calisson, elle devrait pouvoir se substituer à la frangipane, à essayer dès que je range la sorbetière.
Belle recette ! je suis contente de voir que le rythme de tes publications est soutenu !!
Ca a l'air délicieux. Merci pour cette recette !
Cette tartelette a l'air super croustillante et savoureuse !!!
A bientôt
Mmmh, la mangue, un fruit délicieux qui amène un peu de soleil en ces jours qui raccourcissent! Une jolie tarte, même si je suis pas fan de la frangipane.
comme j'aimerai en savoir un peu plus sur toi, je t'ai tagué... passe voir ça sur mon blog ;)
et bien une si jolie tarte doit se dévorer en un éclair :)
ici aussi l'automne s'installe doucement et ce soir je ferai velouté de potimarron et peut être bien ta tarte fine à la pore je pense !
pst...:as -tu eu mon message ,je te dis cela comme ça ,car quelques fois on me met dans les spams ,enfin dixit certaines personnes qui l'on remarqué !?
En voyant la photo, moi je trouve qu'elle n'a pas l'air trop grande cette p'tite tarte ;-)))
Je peux même t'aider à la finir!
Bises
hummm un délice!!
joli!
J'aime beaucoup cette recette, je vais l'essayer..
Comme qoui meme sans glutene on arrive a faire des bonnes recettes
