Salade tiède de fenouil et orange
J'ai la visite, depuis quelques temps, d'une nouvelle lectrice, une Parisienne qui écrit en anglais et dont le blogue Colloquial Cookin', rempli d'humour et de fraîcheur, regorge de belles idées. Récemment, quand elle a présenté une salade de fenouil et orange en escabèche, j'ai eu envie d'adapter cette recette car j'avais tous les ingrédients requis et je me demandais bien comment finirait ce bulbe de fenouil. Je me suis donc inspirée de sa recette pour faire cette salade tiède de fenouil et orange en accompagnement d'un filet de saumon.
Voici donc ma façon de faire, pour deux portions :
1 bulbe de fenouil émincé
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1 gousse d'ail émincée
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huile d'olive
15 raisins secs de Californie
15 amandes mondées entières
1/2 c. à thé de graines de coriandre (torréfiées à la poêle et écrasées au mortier)
persil frais, ciselé
1 orange
1 pincée de safran
Préparer l'orange en la brossant sous l'eau du robinet si elle n'est pas bio. Zester la peau et lever les suprêmes à l'aide d'un couteau bien coupant. Presser le reste pour en retirer tout le jus et réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, faire sauter le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive, environ 5 minutes. Ajouter les raisins, les amandes, le zeste d'orange, les graines de coriandre, le safran et le persil et faire sauter de nouveau. Couvrir le poêlon et laisser cuire doucement environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit cuit mais encore al dente. Ajouter les suprêmes et le jus d'orange et mêler délicatement. Laisser reposer et servir encore tiède.
J'avais tenté, à quelques reprises, de faire des salades de fenouil et orange, mais celle-là est vraiment la meilleure à date. Et cela, même l'homme l'a dit...
Commentaires sur Salade tiède de fenouil et orange
J'adore cette proposition de saveurs et pour le lien, je vais fouiner!!
J'ai découvert le fenouil en salade à Rome il y a quelques années, je le mange maintenant cuit et cuit et j'adore ça. Avant je ne le faisais qu'en gratin!
Oh je suis si contente que ça t'ait plu! Je l'ai refaite deux fois depuis, ça marche à tous les coups. Glacé, c'est très rafraîchissant!
Une belle salade qui m'intrigue!
Quand j'ai vu salade de femouil je me suis dit là ce n'est pas pour moi n'aimant pas le fenouil cru, mais comme je vois qu'il est précuit alors pas de problème!Bonne journée!
Mmmmh ! Oh la la que ça me plaît 
je passe mon tour, je n'aime pas du tout le fenouil :s
Une de mes salades préférées! Le fenouil préparé de cette manière, c'est un régal!
Bises et bon weekend,
Rosa
j'adore les recettes avec de petites proportions maintenant que les ainés ont quitté la maison. bisous@+
J'aime beaucoup le fenouil....je le préfère cru...bisou
Et bien, cette salade est très alléchante
Je fais une salade de fenouil cru à l'orange et aux olives. J'aime cette association la prochaine fois je testerai cette version.
Jolie salade estivale, coloré, j'aime! Bonne journée.
Comme j'adore le fenouil, je ne peux être que séduite. Je ne connaissais pas cette association avec l'orange, original ! Merci pour cette découverte.
le fenouil et l'orange sont parmi mes associations préférées ! je sympathise donc avec cette belle salade !
Bonsoir Diane, ce soir je suis partie avec ta recette; c'était pour accompagner un spaghetti à l'huile tomatée alors j'ai remplacé les amandes et les raisins secs par des olives noires. Mais je peux te dire qu'avant même d'ajouter les olives c'était déjà gagné! Surtout à cause de la coriandre, de l'associer avec du fenouil c'est inusité mais extraordinaire, que de bravos !!!
