Sablés au thé vert Matcha, sans gluten
J'ai eu la chance de goûter à ces petites merveilles lors du pique-nique des Montréalais en septembre dernier et c'est la charmante Jasmine du très beau blogue Jasmine Cuisine qui les avait fait. À ce moment-là, j'avais tellement aimé ces sablés que je m'étais promis d'en faire une version sans gluten afin que l'homme puisse aussi les goûter. Mais voilà, les choses étant ce qu'elles sont, j'ai oublié. Ce n'est que l'autre jour, en recherchant quelque chose sur le blogue de Jasmine qu'ils me sont apparus et, en même temps, cette promesse oubliée. C'est maintenant chose faite et je me demande encore pourquoi j'ai mis autant de temps à m'exécuter.
Voici donc comment procéder pour environ 25 biscuits :
3/4 de tasse (75 g) de sucre à glacer
1 1/2 c. à table de thé Matcha en poudre
2/3 de tasse (150 g) de beurre non salé, ramolli
1 3/4 tasse (280 g) de farine de riz ou du mélange de farine de riz GLUTINO
3 gros jaunes d'oeufs
sucre granulé en quantité suffisante pour enrober les sablés
Recouvrir une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer et le thé vert au fouet. Ajouter le beurre ramolli et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et lisse. Incorporer la farine et bien mêler. Ajouter les jaunes d'oeufs à cette pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ferme et homogène.
Façonner cette pâte en un long rouleau et l'envelopper dans un papier film (Saran Wrap). Pour obtenir des biscuits carrés, appuyer sur les côtés du rouleau à l'aide d'un large couteau ou d'une spatule en bois de façon à obtenir la forme désirée. Réfrigérer la pâte durant une quarantaine de minutes.
Pendant ce temps, enfiler de bons souliers de marche et profiter de ce moment pour effectuer l'activité 30 du Défi 5/30.
Au retour, préchauffer le four à 350°F (180°C). Sortir la pâte du frigo et, à l'aide d'un couteau bien affûté, trancher des biscuits d'environ 1/4 de pouce (60 mm) d'épaisseur. Passer chaque biscuit dans le sucre granulé, de tous les côtés, pour bien les enrober. Placer les biscuits sur la plaque et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une teinte dorée très pâle. Au sortir du four, refroidir sur une grille.
Nous les avons dégustés avec mon thé préféré, le Hojicha, thé vert grillé japonais, de Un Amour des Thés, et l'homme se demande encore ce qui m'a retenue de ne pas les avoir fait plus tôt.
Il semblerait que ces sablés aient fait le tour de la culinosphère durant la deuxième moitié de 2007 mais je crois que cette version sans gluten est la première.
Conseil : Conserver ces biscuits dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière car la couleur verte du thé Matcha a tendance à pâlir lorsqu'elle est exposée à la lumière.
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Commentaires sur Sablés au thé vert Matcha, sans gluten
Pour mon petit déjeuner, je t'en prends un juste avant de partir. Un goût sûrement délicat avec le Matcha.
Le thé c'est comme les légumes!!!! j'ai quand même succombé à la mode du thé matcha car je trouvais que la couleur était jolie, mais le goût reste bien celui du thé. Bises
Et dire que je ne les ai pas encore faits! Ouhouuuu .... tu me motives là 
Ils m'ont l'air top ces sablés !
ils sont extras! j'ado
re le matcha et sa couleur verte!
De magnifiques sablés si délicats et beaux!
Bises,
Rosa
Ils ont une belle couleur tes petits sablés !
Pourquoi ne mets-tu pas la newsletter sur ton blog, je pourrais m'abonner ! Tu es en mode avancé ?
Ils sont vraiment très beaux !
Qu'ils sont beaux tes sablés.
J'adore la couleur.
Tu les as finalement testés! Et ils sont magnifiquement réussis en plus! Cette conversion sans gluten ne semble pas avoir altérer la texture ou le goût. En tous cas, au coup d'oeil, c'est identique! Dire que tu as privé ton homme de ce délice pendant tout ce temps... hi hi hi.
ils sont beaux et de couleur vert tendre.
est-ce que la texture se rapproche des shortbreads ?
J'espère que le moral va mieux bonne journée
à tester !! car cela m'a l'air bon et sans gluten !! merci de nous faire partager cette bonne recette ...
Je ne suis pas amateur de thé, mais je pense que je pourrais facilement le devenir.
Tes photos sont tellement belles, ils ont l'air absolument exquis.
Cette recette me plait, je pourrai l'essayer quand j'aurai mon matcha (sous peu).
Il faut absolument que je te dise que j'adore le décor de ta photo : la théière noire, l'assiette longue blanche, le bambou, les gâteaux d'un beau vert : très japonisant, ça fait presque voyager
Jolie couleur ! L'ensemble théière, tasse nous mettent dans une ambiance très japonaise.
Je suis le défi comme toi depuis que tu en as parlé ! J'essaie de nager, faire du vélo et marcher ! Je me force parfois mais je le fais. Les résultats seront visibles dans quelques mois, j'espère !
Bonne journée !
J'en ai Fait récemment mais à la farine de riz je les essaierais bien !!
On voit que les gourmands sont passés. Il y a des miettes.
Très beau, et le vert s'est bien conservé.
ils sont magnifiques! il faut que j'essaie avec la farine de riz! ils ont l'air sablé à souhait
Je n'ai jamais fait de recette avec du thé matcha. Tes biscuits sont très beaux et ils ont une belle texture, ils doivent être délicieux
Magnifique Miss Diane la zen attitude thé matcha farine de riz..je croquerais volontiers et les photos, j'adore!!
Ils sont magnifiques tes sablés!! La texture est parfaite pour moi. Il faut que je l'essaie même si je n'ai pas de thé matcha dans mon placard, je trouverais bien autre chose!
Ils ont l'air absolument délicieux!
Ces petits sablés devaient etre délicieux ! J'aime beaucoup tes photos elles sont magnifiques, dommage que je n'ai pas de thé matcha si non j'aurai fait cette recette ( il m'en faut absolument !!!);P
Belle pureté et douceur assurée !
revoilà le matcha...et en bien belle composition. Tu me fais penser qu'il m'en reste au surgel! Biz
Je croquerai bien un de ces bicuits...Ah que je suis gourmande!
Très belles couleurs et magnifiques photos!
