19 mai 2008
Clafoutis aux deux abricots et à la pistache, sans gluten ni lactose
La semaine dernière, je n'ai vraiment pas pu résister devant un petit étalage d'abricots. "Petit" parce que ce n'est pas la saison, donc, inutile d'ajouter que ce n'était pas un produit local. Et même s'ils étaient assez chers et provenaient de je ne sais où, probablement de la Californie (j'ai oublié de demander), je me suis dit qu'il faut parfois se laisser aller et contenter ses envies. Rendue à la maison, j'en ai goûté un premier et, bien qu'il était de belle texture et assez juteux, il avait un petit goût un peu "sûrette", probablement parce que cueilli avant mûrissement complet et pour avoir parcouru un looooong voyage. Mais il n'avait quand même pas cette texture un peu poudreuse qu'ils ont parfois. Je me suis quand même dit qu'il valait peut-être mieux les cuisiner plutôt que de les voir tourner de l'oeil dans la corbeille à fruits.
J'ai donc pensé à en faire un clafoutis. J'ignore d'ailleurs pourquoi cette idée m'est venue car ce genre de dessert n'est pas du tout courant chez nous, autant dans ma famille que dans tout le Québec et je n'en avais jamais fait de ma vie. J'ai donc tapé "clafoutis abricots" sur mon moteur de recherche et je suis tombée chez notre Bordelaise préférée, Anne de Papilles & Pupilles avec son "clafoutis abricots pistaches". En lisant la liste des ingrédients, je constate que j'ai absolument tout dans mon armoire et j'ai même de la pâte de pistaches, cadeau de Fabienne de Eggs & Mouillettes. Mais j'aurais aussi très bien pu utiliser ma pâte de pistaches "maison" dont la recette est ici, j'en aurais alors mis un peu plus car moins concentrée. Allons-y pour ce clafoutis que j'ai adapté "sans gluten ni lactose".
1 tasse (250 ml) de lait sans lactose (lait de vache pour moi mais le lait d'amande serait aussi très indiqué)
1 c. à thé de pâte de pistache
1/3 de tasse (70 g) de farine de riz
1 c. à soupe de poudre d'amandes
1/3 de tasse de sucre
3 oeufs
1/4 de tasse (50 g) de beurre fondu
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
6 abricots frais (avec la pelure)
6 abricots secs
Faire dissoudre la pâte de pistache dans le lait tiédi.
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis le beurre fondu et le lait pistaché. Verser le rhum pour parfumer la pâte (facultatif).
Couper les abricots, frais et secs, en petits morceaux (environ 8 morceaux par fruit) et les répartir au fond du moule beurré. Verser la pâte sur les fruits et cuire 40 minutes.
Ce dessert, que je faisais pour la toute première fois, a vraiment ravi nos papilles et l'homme m'a recommandé d'en faire souvent maintenant que je savais le faire. J'ai d'ailleurs bien l'intention d'en refaire avec différents fruits et d'essayer la version individuelle.
Commentaires
J'imagine que vos papilles ont du etre ravies, il a l'air excellent ce clafoutis !
Tu pourras essayer le vrai clafoutis, celui aux cerises, des sombres, sucrées et juteuses quand ce sera la saison. Ici, c'est encore trop tôt pour les abricots parfumés. L'ajout d'abricots secs doit augmenter le parfum.
Je voulais justement un clafoutis ou un flan aux abricots, tu me donnes envie d'en faire un. J'y ajouterai des pruneaux :-). Le tien est top :-)
J'adore ce petit goût si particulier des abricots frais dans les desserts. Bises
Avec des pistache concassées ce serait encore meilleur !
Comme j'aime les gâteaux à base d'abricots!!!!Il me tarde d'en voir sur les marchés!!!
Ton gâteau est gorgé de soleil!
Abricots et pistaches dans un clafouti : je prend! Ca a l'air délicieux
Il faut savoir se faire plaisir ça fait du bien au moral !
Pour moi, le clafoutis est un grand classique. J'en ai fait des centaines de fois! Tout est, en général, dans les placards puisque les ingrédients sont farine, lait, sucre et oeufs. Il ne reste qu'à ajouter des fruits selon ton choix ! Celui aux cerises est très bon ! J'en ai fait beaucoup du temps où les enfants et la famille se réunissaient à la campagne !
Bonne journée !
Diane
Les abricots, par ici, c'est tellement difficile d'en trouver des bons. Je les renifle, à l'épicerie, et s'ils ne sentent rien, je les remets. On me regarde croche, comme disent les jeunes mais je m'en fous un peu. J'aime que la nourriture goûte.
Par ici, je ne sais pas si on cultive des abricots. Tu en as déjà vu, des abricots de l'Ontatio ou de Colombie-Britannique ? Quoiqu'il en soit, ton clafoutis est très beau.
Tu n'avais jamais fais de clafoutis? C'est dans mon Top 5 de mes desserts préférés. Je l'aime surtout aux cerises et aux petits fruits, mais cette version aux abricots m'a l'air toute aussi délicieuse.
Ce clafoutis a l'air léger, presque "aérien"... Bref, j'en croquerais bien un bout :)
Diane, j'imagine très bien le fondant en bouche, j'imagine d'ailleurs si bien que je vais aller chercher une boite d'abricots au sirop
Tu as raison, les fruits cueillis verts et voyageurs ne rendent pas le meilleur, mais bon !!!
Je suis ravie que cela vous ait plu ! Un nouveau succulent dessert sans gluten !
C'est l'un de mes desserts préférés le clafoutis !
j'ai acheté des cerises ce matin pour en faire un demain, la prochaine fois j'essaie aux abricots. Bonne soirée.
je vais peut être le tester avec les abricots sec en attendant que ceux de mon jardin murissent... Mon arbre me semble peu prometteur, j'irai plutôt au marché.
J'adore les abricots donc ton dessert me plaît forcément! Je trouve ta photo très sobre et très jolie!!
le mélange abricot sec abricot frais me plait beaucoup. bisous@+
Alors là, tu t'adresses à une adepte du clafoutis!
Je les fais très souvent aux cerises et c'est vrai que j'y pense rarement pour les abricots. Vivement cet été même si on ne nous annonce pas une bonne saison pour les abricots ici...
En attendant, je prends cette p'tite part avec plaisir!
Bises
Je n'ai pas résisté à l'arrivée des abricots. Ils ne sentaient pas grand-chose mais ils étaient mûrs. Assez acidulés au goût mais, comme toi, je les ai cuisiné et ça a bien plu!
J'adore les clafoutis! C'est très original d'utiliser de la pâte à pistache pour un tel dessert.
Jolie photo qui me donne envie d'une petite part.
Vu cette belle part de clafoutis, je me serais bien laissée tenter aussi !
Pour une première, il est très bien réussi ton clafoutis! J'en prendrai bien une petite part!
les abricots sont un demes fruits préférés malheureusement touours un peu onéreux chez nous. Mais je retiens ta délicieuse recette pour les quelques moments durant lesquels ils seront go^^uteux at abordables.
je parle de ton clafoutis aujourd'hui entre autre chez moi
bises pour 1 mois !!
