21 avril 2008

Épinards et pamplemousses roses, vinaigrette au vinaigre de framboise et conseil pour la mémoire

Me revoilà avec une salade toute simple, à déguster en entrée ou après le mets principal. Oui je sais, j'en ai proposé une semblable il n'y a pas très longtemps mais, comme je crois beaucoup à la santé par les aliments, chaque fois que je lis un article sur le sujet, je m'efforce de le mettre en pratique le plus souvent possible. Cette fois, c'est dans le but de prolonger les facultés de la mémoire. Alors, comme on sait maintenant que la durée de vie des humains s'allonge de jour en jour, c'est en santé et avec toutes mes facultés que... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Cupcakes à la noix de coco et au pandan, sans gluten

Eh oui, il me reste encore de l'essence de pandan! De plus, j'adore le lait et la noix de coco. En naviguant sur la toile, je tombe sur cette recette dans Le Journal des femmes et je me rends compte qu'elle est déjà sans gluten, ni lactose. Pas besoin de convertir ou d'adapter. Je fais ni un, ni deux et je me mets à l'ouvrage. Résultat, de délicieux petits cupcakes à la noix de coco et au pandan. Rendement : 6 muffins de grosseur régulière 1/2 tasse ou 100 g de farine de riz 1/3 de tasse ou 80 g de sucre 2 oeufs ... [Lire la suite]
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17 avril 2008

Omelette à l'indienne et raïta, sans gluten et sans lactose

Il y a plusieurs années de cela, nous étions allés manger dans un restaurant indien de Montréal et je m'étais régalée de grandes crêpes, appelées dosas, fourrées de pommes de terre épicées et d'oignons. Dans ma grande ignorance, j'avais toujours pensé que ces crêpes étaient interdites à l'homme puisque, dans mon esprit, les crêpes sont toujours faites à base de farine de blé. Mais voilà que, il y a quelques semaines à peine, j'ai appris, de la bouche même de Martha Stewart, que ces crêpes sont faites de riz et de lentilles fermentés... [Lire la suite]
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15 avril 2008

Pétoncles sur émulsion tiède au jus de lime et gingembre

Près de chez moi, il y a une poissonnerie grecque. En fait, c'est l'homme qui l'a découverte au temps où j'étais encore sur le marché du travail. Il profitait de son jour de congé pour y acheter un beau poisson, la plupart du temps un "red snapper", qu'il faisait préparer sur place et, quand je rentrais, un magnifique souper m'attendait sur la table. Puis, j'ai laissé le travail, un tas d'évènements ont un peu bouleversé notre routine et nous avons cessé de visiter ce poissonnier. J'y suis retournée, il y a quelques mois à peine, et... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Roquette, oranges et noix en salade

J'adore ajouter des fruits dans mes salades et celle-ci, trouvée sur le site de Maldon, m'a particulièrement attirée puisqu'elle utilisait des oranges et des noix de Grenoble. Elle est simple, délicieuse et convient aussi bien en début de repas qu'à la fin. Rendement : 2 portions 1 ou 2 grosses oranges sans pépins 1/2 c. à thé de sel de Maldon ou de mer (ou moins) roquette ou cresson 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à thé de jus de citron quelques noix de Grenoble, hachées grossièrement poivre... [Lire la suite]
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12 avril 2008

Riz au lait de coco et macarons aromatisés au pandan

Depuis quelque temps, le pandan est à l'honneur sur les blogues culinaires et, alors que pour certains c'est déjà dépassé, plusieurs n'ont pas encore réussi à mettre la main sur un de ces petits flacons verts. Eh bien moi, j'en ai trouvé sans vraiment en chercher. Je me suis rendue dernièrement dans cette épicerie asiatique, pas très loin de chez moi, pour y trouver une plus grande variété de nouilles de riz et voilà qu'au moment de payer, je vois cet étalage de petites bouteilles, dont certaines d'un beau vert portaient la mention... [Lire la suite]
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10 avril 2008

Ramequins aux oeufs et au brocoli, sans gluten, pour le souper du vendredi

Il y a quelques semaines, à l'émission L'Épicerie, on a testé des quiches du commerce et la grande gagnante, au point de vue "qualités nutritives", fut une quiche sans pâte. Évidemment, chez moi il serait impensable d'acheter des mets déjà préparés, du moins pour le moment, mais la chose peut être bien utile pour une famille dont les deux parents travaillent ou tout simplement pour les jours pressés où on a vraiment pas le temps de cuisiner. J'avais déjà fait quelque chose de semblable l'été dernier et j'ai décidé de m'y remettre. Et... [Lire la suite]
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08 avril 2008

Filet de porc à l'orientale et bok choy braisés, sans gluten et sans lactose

Ce filet de porc à l'asiatique est le mets préféré de ma soeur Liette. Lorsque nous communiquons, mes soeurs et moi, chaque samedi matin via courriel, et qu'elle nous dit : "Devinez ce que je fais ce soir pour souper..?", nous savons tout de suite de quoi il s'agit. J'en avais déjà mangé chez elle mais je n'en avais encore jamais fait. C'est finalement Tarzile qui m'a convaincue d'en faire la semaine dernière. L'homme et moi en avons tellement raffolé que j'ai décidé d'en faire part à tous mes amis. La recette est de Josée DiStasio... [Lire la suite]
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04 avril 2008

Panna cotta à l'érable et aux noix, sans lactose

C'est quand même pas parce qu'on est à la diète qu'il faut se priver de dessert! D'ailleurs, c'est toujours quand on doit manger léger qu'on a envie de quelque chose de sucré. On se contente parfois d'une crème glacée sans sucre, donc réduite en calories, ou d'un yogourt et de quelques fruits, mais il arrive que cela ne suffise pas à calmer la dent sucrée.   L'autre jour, j'ai voulu faire un peu changement et j'ai fait cette panna cotta, sans lactose, avec du lait d'amande et de la crème de soya. En guise de sucre, j'ai... [Lire la suite]
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03 avril 2008

Potage aux épinards pour quand on est à la diète...

Bon, je dois bien l'avouer, si je ne présente pas de recettes très gourmandes ce mois-ci, pas trop de desserts et rien que du léger, c'est qu'il faut alléger un peu notre tour de taille. Il nous reste un mois pour le faire, un seul petit mois... mais je sens qu'il sera long. Qu'y a-t-il dans un mois? Mais c'est les vacances! Et durant les vacances qu'est-ce qu'on fait? On fait les gourmands et on s'empiffre de plein de bonnes choses. Alors diète avant de partir et diète au retour. Ah quelle vie! Comme on peut manger des légumes à... [Lire la suite]
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