22 avril 2008
Escalopes de porc, betteraves et salsa d'orange
Pour la première fois cette année, nous avons mangé dehors, sur le balcon. Difficile à croire après le long et dur hiver que nous avons connu n'est-ce pas! Mais les saisons se suivent et ne se ressemblent pas. C'est d'ailleurs ce qui est épatant au Québec, chaque saison est bien marquée et, même si on se plaint parfois de la longueur de notre hiver, cela nous permet d'apprécier le printemps et d'en jouir pleinement. Il fait beau depuis plus d'une semaine maintenant et le mercure s'amuse à nous gâter depuis quelques jours. Alors que bottes et manteaux chauds étaient de rigueur il y a quelques semaines à peine, c'est maintenant en t-shirts à manches courtes que nous nous baladons au soleil.
Pour ce premier repas sur la terrasse, j'ai fait des escalopes de porc au citron et à la moutarde accompagnées d'une salsa d'orange et de betteraves aussi à l'orange. La recette des escalopes est ici.
Voici comment procéder pour les betteraves et la salsa d'orange, pour quatre personnes :
2 oranges
60 ml (1/4 de tasse) de jus d'orange frais
2 c. à soupe de vinaigre de riz
60 ml d'huile d'olive
1 c. à soupe de piment fort (j'ai mi du chili séché broyé)
4 c. à soupe (1/4 de tasse) de bulbe de fenouil, haché finement
1/2 c. à thé de sel
feuilles de menthe coupées en chiffonnade (j'ai mis les pluches du fenouil à la place)
1 c. à soupe de beurre
2 betteraves moyennes déjà cuites et coupées en dés
1 oignon vert émincé
sel et poivre au goût
Prélever le zeste des oranges et le conserver pour les betteraves. Tailler les suprêmes à vif et les couper en petits dés. Dans un bol, mélanger les oranges, le jus, le vinaigre, l'huile, le piment, le fenouil, le sel et la menthe et laisser reposer à température ambiante.
Chauffer le beurre dans un poêlon et y déposer les betteraves en dés et l'oignon, saler et poivrer. Égoutter la salsa dans une passoire et verser le jus sur les betteraves, ainsi que le zeste des oranges déjà prélevé. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et les betteraves glacées.
À mon avis, betteraves et oranges ont toujours fait bon ménage et, servies de cette façon, elles pourraient aussi très bien accompagner un poisson blanc.
Au cours de ma marche quotidienne, j'ai constaté que le niveau de la rivière est encore plus élevé qu'il ne l'était la semaine dernière. Voici quelques photos pour comparer avec celles de vendredi dernier.
Mais cette plate-bande de jonquilles miniatures semble avoir pris des couleurs.
J'ai aussi pu remarquer quelques beautés de la nature.
Celui-ci est devant notre immeuble au bord de la rivière... ou est-ce dans la rivière?
Inutile de préciser que je ne m'y suis pas assise..!
Commentaires
Ici pas encore de ballade en tee-shirt, mais cela ne devrait plus tarder. Je laisse ton escalope de côté, comme tu le suggères, je lui préfère le poisson.
Quelle chance! Ici il fait toujours froid et pas beau du tout!
Une assiette savoureuse! Mes papilles frétillent...
Bises,
Rosa
de belles couleurs dans cette assiette, je dis oui!
ça tombe dans mes goûts...Encore une fois c'est le ''betterave effect''lol!
Bonne journée
Comme tu as de la chance de pouvoir manger sur le balcon ! Moi, je n'y mets même pas le pied car il ne fait pas très chaud et il pleut un peu ! J'ai entendu aux nouvelles que le soleil allait arriver ! Alors patience, patience ...
Si je comprends bien, tu manges oranges et betteraves chaudes ?
Merci pour les belles photos de fleurs (j'adore les fleurs!).
Bonne journée !
On commence aussi à apprécier le retour du soleil. Une assiette colorée comme j'aime !
Avec des swim aids, tu pourrais y reposer! C'est assez impressionnant, cette crue des eaux qui envahit tout.
Belle assiette pour célèbrer ce premier repas dehors.
Peut-être que ce WE nous pourrons profiter d'un premier repas dehors. D'ordinaire, on y arrive vers la mi-mars. Mais le début de printemps a tellement été hivernal.
Ce n'est pas étonnant avec toute la neige tombée chez toi que l'eau monte à la fonte.
This is a fabulous dinner. I imagine your family enjoyed it immensely.
The river has risen quite a bit. I hope you didn't have any flooding at your house.
Sheltie Girl @ Gluten A Go Go
difficile de lire sur le banc. sublime recette à tester. bisous@+
Tes belles escalopes croustillantes me tentent ... j'en ai deux dans le frigo !
Dès demain je m'occupe d'elle !
Un bisou en passant :o*
jolie recette! elle me plait particulièrement
sympa aussi cette comparaison avec les photos de vendredi dernier.
Mon balcon est très long mais aussi très étroit et nous n'avons pas la chance de pouvoir y manger...
Mais quel plaisir de voir la Nature se réveiller!
Une bien belle assiette pour manger dehors! J'utilise de plus en plus les oranges dans mes recettes salées et on aime beaucoup ça.
Bises
Merci
Merci bien de ton message. Cela fait plaisir de recevoir des nouvelles de nos "cousins d'Amérique".
Joli blog que je vais visiter plus souvent pour les descriptions et ....les recettes
A bientôt
Laurence
À Québec, le printemps est plus tardif mais il vient de s'installer ces derniers jours!
J'avais du retard chez toi et je me régale de tes dernières recettes et photos ;-)
