27 mars 2008
Compote de pommes et canneberges au sirop d'érable
Voilà, tout est dans le titre! Comme plusieurs, il y a presque toujours de la compote de pommes dans le frigo. Cette compote, je la fais bien simplement mais j'ai quand même quelques exigences. Tout d'abord, je n'utilise que des pommes Cortland pour deux très bonnes raisons, elles ne s'oxydent pas à l'air, donc elles conservent leur blancheur, et elles ne fondent pas à la cuisson. De plus, elles ont un goût exceptionnel.
Je commence par mettre, dans une casserole à fond épais, 1 c. à soupe d'eau et 1 c. à thé de sucre, bien souvent vanillé. J'ajoute environ 6 grosses pommes pelées, dont le coeur a été enlevé, et coupées en gros dés. Je laisse chauffer doucement jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres, soit de 20 à 30 minutes.
Pour varier, il m'arrive d'ajouter les graines de quelques gousses de cardamome, ou une étoile de badiane et 1 bâton de cannelle. Mais cette fois, j'ai eu envie de faire un peu différent et j'ai ajouté 2 poignées de canneberges congelées et environ 60 ml de sirop d'érable pour adoucir l'amertume des canneberges.
Cette compote avait conservé un petit goût acidulé mais elle était vraiment délicieuse. Peut-être n'aurait-elle pas été assez sucrée pour les enfants mais il suffit d'ajuster la quantité de sirop s'il y a des p'tits bout'choux à la maison.
N'avons-nous point hâte de revoir ces jolies fleurs de pommiers..?
Commentaires
Bonne idée d'y ajouter des canneberges! Je vais l'essayer, j'en ai justement un sac au congélateur.
Ouiiiii, j'ai hâte de voir les fleurs de pommiers. Je suis donc tannée de l'hiver qui ne veut pas finir!
La couleur est superbe! Voilà une compote qui apporte de la bonne humeur dans ces journées qui, effectivement, commencent à devenir longues par manque de soleil.
Nos cerisiers étaient en fleur mais cette période est trop courte à mes yeux car les jolis pétales roses se sont déjà envolés sous les bourrasques.
Mes carottes au sirop d'érable hier ont été un succès, je m'adapte et m'habitue à ce produit nouveau pour moi depuis que je blogue. c'est entre autres grâce à toi et j'aime!
Bisous.
Oh si, je me réjouis de revoir les fleurs de pommier, mais spécialement ceux de cerisier, que je me lasse pas a regarder!
Vous avez aussi casa au canada, je savais pas...! Ta compote a l'air délicieuse, c'est une bonne idée de mettre des canneberges, je vais voir si j'en trouve, parce que pour ma fille qui a une infection urinaire ca tombe juste bien!
Pour te répondre: Le pain sans gluten a un petit coté cake, mais c'est un peut grace a ca qu'on a de l'humiditée, car je trouve les pains SG toujours un peut fade, sans texture et très secs...
La farine j'en ai pas pris une spécial (pas de marque) simplement une farine SG de mon super marchée.
Une compote bien sympathique et délicieuse! Avec du riz au lait (rice pudding), ça serait parfait!
Bises,
Rosa
Toutes les saveurs présentes ici me plaisent ! Merci de cette recette:-)
Mmmmm!
Bien belle cette compote.
À regarder vite-vite la photo on croirait qu'elle est glacée.
:)
J'imagine tous les odeurs et saveurs de cette compotée!....Très belles associations!
Je ne connais pas les canneberges mais cette compote à l'air bien bonne avec une bien jolie couleur.
Ca doit être délicieux avec des canneberges! La prochaine fois que j'en achète je testerai ta compote!
Moi aussi, je préfère la Cortland d'entre toutes les pommes. Très jolie cette compote. :-)
La couleur de cette compote est trop belle, j'en veux (oui je sais par la poste ça ne marchera pas) !
Belle couleur, c'est frais et cette photo va stimuler le soleil.... On dirait presque du melon d'eau!!
superbes couleurs ! bisous@+
Une petite compote faite avec des fruits frais, je suis preneuse!
Je ne connais pas la pomme Cortland. Je pense qu'elle n'existe qu'au Québec.
Pour répondre à ta question concernant le printemps, je n'en peux plus du vent, du froid et de la pluie !! Vivement les premiers rayons du soleil et les petites fleurs.
Nous changeons d'heure dans la nuit de samedi à dimanche. Se lever le matin sera difficile !
Bonne journée !
Bel effet!
tb soirée à toi
Je ferais bien de l'essayer tres vite avant de quitter les USA et de ne plus avoir acces facilement aux canneberges!
Quelles belles couleurs!!
J'ai 2 grands amateurs de compote de pommes chez moi, j'aime bien l'association avec des canneberges et du sirop d'érable. Ça tombe bien avec le temps des sucres qui va bientôt débuter.
Et oui, avec les gros bancs de neige que j'ai à Québec, j'ai vraiment hâte que le printemps fasse fondre tout.
Izzabeille
miam!
Une belle recette un peu..canadienne.
Elle doit être délicieuse ta compote..
Très girly la couleur, ce doit être délicieusement fondant.....
Merci pour le lien hier,on en apprend tous les jours avec nos blogs :)
Bonne fin de semaine
Quelle couleur cette compote!! le gout doit être original
bon dimanche
jojo
J'aime beaucoup la compote de pommes.
En général j'évite de la sucrer...
La tienne est très appétissante.
Bises et bonne semaine.
Paola
toujours de belles photos et de bien belles petites recettes
A la prochaine compote je teste ta recette, il me reste justement des canneberges ! bises !
Elle me dit bien ta compote !!! c'est réellement
un dessert simple et savoureux ! on l'aime tiède, petits et grands en raffolent !
J'ai regardé mes pommiers ce week end, les bourgeons commencent à s'ouvrir !!! bientôt les fleurs que je trouvent trés belles !
Que de belles et bonnes choses... de retour sur ton blog, je me régale... et ça doit être délicieux avec les petits biscuits cardamome-pistache...
ce mélange est vraiment superbe !!!
Bravo pour cette découverte.
Un pur délice!
Ta recette est tout simplement délicieuse. Moi et mon mari ne sommes pas des petits becs sucrés alors souvent, on est pas trop porté sur le dessert mais ta recette avec son goût acidulé a comblé nos papilles gustatives de bonheur! Merci de la partager.
