25 mars 2008
Carpaccio de betterave et pamplemousse rose
Avant les jarrets d'agneau, j'ai servi cette petite entrée douce et légère, qui prend bien soin de notre tour de taille tout en étant des plus délicieuses. Pour ma part, j'ai utilisé des betteraves cuites et congelées au plus fort de la saison. Je n'ai donc eu qu'à en sortir quelques-unes et à attendre qu'elles soient presque dégelées mais encore un peu fermes, ce qui a facilité le tranchage en carpaccio.
Trancher à la mandoline quelques betteraves cuites et refroidies et lever les suprêmes d'un pamplemousse rose. Étaler le tout joliment sur une grande assiette et arroser de cette vinaigrette à l'érable et aux graines de sésame :
60 ml d'huile de canola
10 ml d'huile de sésame
30 ml de sirop d'érable
60 ml de vinaigre de riz
1 c. à soupe de graines de sésame
sel au goût
Simplement mélanger tous les ingrédients dans un pot et verser sur les légumes.
C'est pas compliqué, c'est bon, c'est rafraîchissant et ça ajoute deux portions de fruits et légumes pour le Défi 5/30.
Commentaires
Je veux bien deux portions de pamplemousse rose, mais la betterave, je ne peux vraiment pas! Bisous
avec du soleil de Provence.
Vrai que ce n'est pas compliqué mais quelle fraîcheur et quelle belle façon de respecter le plan fruits et légumes! L'amertume du pamplemousse et la douceur de la betterave, j'en salive.
Super cette entrée bien équilibrée et pleine de légumes!
Wow! C'est beau!
Un mariage de saveurs intéressant! Ce carpaccio à tout pour me plaire!
Bises,
Rosa
Mmm bettreave, je ne resisterais pas.
Mummm joli, sain, léger, digeste, que demander de plus !
cela doit etre super bon
l'idée me séduit bcp et ta photo est très appétissante...
A bientôt
Je me répète mais tu fais de magnifiques photos ! Je retiens l'idée pour une entrée jolie à l'oeil et légère.
Tu écris que tu as fait cuire les betteraves. Je les achète déjà cuites mais j'aimerais essayer la cuisson moi-même. Peux-tu me dire comment tu fais ? Merci ! Je pense qu'elles doivent être très tendres.
Bonne journée !
joli
c'est une bonne idée de couper les betterave ainsi, c'est joli!
Un plat coloré tout en légéreté!
Une entrée comme je les aime. Riche en saveurs et en couleurs! Bravo!
La betterave en carpaccio, ça change des cubes et c'est super joli! Avec du pamplemousse, tu éveilles ma curiosité...
Bien que mon tour de taille ne soit pas ce qui me préoccupe le plus, je trouve cette petite entrée sympathique en diable
Bat
Un régal pour les yeux et sans doute pour les papilles! Par contre, je ne connais pas l'huile de canola. Par quoi peut-on la remplacer?
j'adore les betteraves. bisous@+
j'adore les betteraves. bisous@+
J'aime, coloré et fruité !
Un mariage jamais testé mais c'est une lacune à combler. Je n'aurais pas pensé à les associer, mais quelle bonne idée, et de plus c'est vraiment joli.
betterave / agrume, je trouve que cela va très bien ensemble , le plein de fibres et de vitamines.
Une entrée toute en légèreté et bien colorée comme je les aime !
Je n'ai jamais congelé de betteraves rouges, une bonne idée !
Ce doit être aussi délicieux que c'est sain. Par contre, je vais essayer de congeler les betteraves cuites l'été prochian : j'en ai toujours des tonnes dans mon panier bio, et à la fin je ne sais plus quoi en faire!
C'est vraiment excellente idée, surtout cette manière de présenter les betteraves.
Une association qui me séduit ! je vais tester, bonne soirée
