Les carnets de Miss Diane

Cuisine bien sûr, découvertes et trouvailles.

25 mars 2008

Carpaccio de betterave et pamplemousse rose

Avant les jarrets d'agneau, j'ai servi cette petite entrée douce et légère, qui prend bien soin de notre tour de taille tout en étant des plus délicieuses. Pour ma part, j'ai utilisé des betteraves cuites et congelées au plus fort de la saison. Je n'ai donc eu qu'à en sortir quelques-unes et à attendre qu'elles soient presque dégelées mais encore un peu fermes, ce qui a facilité le tranchage en carpaccio.

Carpaccio_betteraves_pamplemousse

Trancher à la mandoline quelques betteraves cuites et refroidies et lever les suprêmes d'un pamplemousse rose. Étaler le tout joliment sur une grande assiette et arroser de cette vinaigrette à l'érable et aux graines de sésame :

  • 60 ml d'huile de canola

  • 10 ml d'huile de sésame

  • 30 ml de sirop d'érable

  • 60 ml de vinaigre de riz

  • 1 c. à soupe de graines de sésame

  • sel au goût

Simplement mélanger tous les ingrédients dans un pot et verser sur les légumes.

C'est pas compliqué, c'est bon, c'est rafraîchissant et ça ajoute deux portions de fruits et légumes pour le Défi 5/30.

Posté par Miss Diane à 23:00 - MA CUISINE - Commentaires [24] - Permalien [#]
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Commentaires

Je veux bien deux portions de pamplemousse rose, mais la betterave, je ne peux vraiment pas! Bisous
avec du soleil de Provence.

Posté par provence, 26 mars 2008 à 03:11

Vrai que ce n'est pas compliqué mais quelle fraîcheur et quelle belle façon de respecter le plan fruits et légumes! L'amertume du pamplemousse et la douceur de la betterave, j'en salive.

Posté par mamina, 26 mars 2008 à 05:08

Super cette entrée bien équilibrée et pleine de légumes!

Posté par Kristien, 26 mars 2008 à 05:41

Wow! C'est beau!

Posté par Ninnie, 26 mars 2008 à 05:42

Un mariage de saveurs intéressant! Ce carpaccio à tout pour me plaire!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 26 mars 2008 à 06:00

Mmm bettreave, je ne resisterais pas.

Posté par awoz, 26 mars 2008 à 06:49

Mummm joli, sain, léger, digeste, que demander de plus !

Posté par brigitte, 26 mars 2008 à 08:24

cela doit etre super bon

Posté par Thibaut, 26 mars 2008 à 08:32

l'idée me séduit bcp et ta photo est très appétissante...

A bientôt

Posté par sooishi, 26 mars 2008 à 08:34

Je me répète mais tu fais de magnifiques photos ! Je retiens l'idée pour une entrée jolie à l'oeil et légère.
Tu écris que tu as fait cuire les betteraves. Je les achète déjà cuites mais j'aimerais essayer la cuisson moi-même. Peux-tu me dire comment tu fais ? Merci ! Je pense qu'elles doivent être très tendres.
Bonne journée !

Posté par claudine, 26 mars 2008 à 09:06

joli

c'est une bonne idée de couper les betterave ainsi, c'est joli!

Posté par lory, 26 mars 2008 à 10:04

Un plat coloré tout en légéreté!

Posté par Choupette, 26 mars 2008 à 11:12

Une entrée comme je les aime. Riche en saveurs et en couleurs! Bravo!
La betterave en carpaccio, ça change des cubes et c'est super joli! Avec du pamplemousse, tu éveilles ma curiosité...

Posté par Virginie, 26 mars 2008 à 14:10

Bien que mon tour de taille ne soit pas ce qui me préoccupe le plus, je trouve cette petite entrée sympathique en diable
Bat

Posté par Philou, 26 mars 2008 à 14:14

Un régal pour les yeux et sans doute pour les papilles! Par contre, je ne connais pas l'huile de canola. Par quoi peut-on la remplacer?

Posté par verveinecitron, 26 mars 2008 à 15:06

j'adore les betteraves. bisous@+

Posté par kiki chris, 26 mars 2008 à 15:12

j'adore les betteraves. bisous@+

Posté par kiki chris, 26 mars 2008 à 15:12

J'aime, coloré et fruité !

Posté par Tiuscha, 26 mars 2008 à 16:04

Un mariage jamais testé mais c'est une lacune à combler. Je n'aurais pas pensé à les associer, mais quelle bonne idée, et de plus c'est vraiment joli.

Posté par Claire, 26 mars 2008 à 16:13

betterave / agrume, je trouve que cela va très bien ensemble , le plein de fibres et de vitamines.

Posté par mamapasta, 26 mars 2008 à 17:02

Une entrée toute en légèreté et bien colorée comme je les aime !
Je n'ai jamais congelé de betteraves rouges, une bonne idée !

Posté par lizen, 27 mars 2008 à 10:23

Ce doit être aussi délicieux que c'est sain. Par contre, je vais essayer de congeler les betteraves cuites l'été prochian : j'en ai toujours des tonnes dans mon panier bio, et à la fin je ne sais plus quoi en faire!

Posté par Carotte, 27 mars 2008 à 13:53

C'est vraiment excellente idée, surtout cette manière de présenter les betteraves.

Posté par hélène, 28 mars 2008 à 06:06

Une association qui me séduit ! je vais tester, bonne soirée

Posté par Marie-Thé, 30 mars 2008 à 12:58

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