05 mars 2008
Gratin de chou-fleur au beurre de sésame, sans gluten et sans lactose
Je recherche constamment des façons d'apprêter les légumes pour les rendre un peu plus attrayants à mes yeux. Hier, en me promenant sur les blogues, j'ai vu ce gratin de chou-fleur admirablement bien présenté par La Belle au Blé dormant, une autre qui, comme moi, doit cuisiner sans blé, ni lait, et j'ai tout de suite été conquise. La Belle a confectionné son plat avec une purée de noix de cajou mais, comme celle-ci était inexistante dans mon frigo, j'ai utilisé ma purée de sésame ou tahini et j'ai remplacé les pommes de terre par des pommes.
La recette de la Belle est ici et voici la mienne :
1/2 chou-fleur
1/2 pomme non-pelée, coupée en dés
200 ml de crème de soya (Belsoy)
3 à 4 c. à soupe de purée de sésame ou tahini
muscade râpée
sel et poivre
gomasio en garniture
Séparer le chou-fleur en fleurettes et le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Ne pas trop le cuire. Bien l'égoutter et le placer dans un plat à gratin avec les morceaux de pomme.
Préparer la sauce en délayant la purée de sésame dans la crème. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de muscade. En recouvrir le chou-fleur et mettre le plat au four, à 400°F ou 200°C, pendant 30 minutes. Au moment du service, saupoudrer d'un peu de gomasio.
Cette façon d'apprêter le chou-fleur est une belle alternative "santé" à la béchamel au fromage et accompagne très bien un poisson poché ou grillé. Disons que l'homme a plus apprécié que Miss Diane mais, comme elle se méfiait un peu, elle a pris soin de n'utiliser que la moitié du chou-fleur, l'autre moitié sera servie gratinée au cheddar fort.
Note : Pour ceux et celles qui aiment l'association chou-fleur/pomme, il y a cette excellente crème de chou-fleur au cari et aux pommes du chef Daniel Boulud.
Commentaires
Il doit avoir un parfum délicieux ce gratin avec la purée de sésame...
Moi qui adore le chou-fleur, il faudra que je teste!
Bises
Je suis comme toi, je me méfie un peu (même beaucoup) mais il faut dire que pour le moment je n'ai pas trouvé la recette qui me fera apprécier le chou fleur!
Le beurre de sésame, je ne connais pas... il faut que je regarde ce que c'est.
Ni purée de sésame, ni soya dans mes placards, mais l'association pommes/chou fleur me parait pas mal. La pomme doit adoucir le goût du chou.
Pomme-chou fleur, je n'y aurais pas pensé...
Plus de purée de sésame dans mes placards, je ne pourrai pas essayer ta version.
Si jamais tu as l'occasion d'acheter de la purée de noix de cajou, essaie la version originale ! La purée de cajou est toute douce et se marie à merveille avec le chou-fleur - moi qui ne suis pas une grande adapte du chou-fleur, je me suis resservi :-))). Et j'ai testé hier une version carotte-panais-pomme de terre, c'était un délice !
Une belle manière d'accommoder le chou-fleur ! La pomme doit apporter une douceur bien agréable.
Je salive à la vue de ce gratin! J'adore le tahini et j'en mets un peu partout car ça apporte une touche très intéressante aux plats... Cette recette a l'air très savoureuse!
Bises,
Rosa
Voici une adaptation qui me plaît autant que l'originale, bravo !
Je ne connais ni le beurre ni la purée de sésame ! C'est une bonne idée pour changer du chou-fleur au gratin !!
Quant à remplacer les pommes de terre par des pommes... je pense que ton plat devait avoir un goût un peu sucré!
Par contre chou-fleur gratiné au cheddar, je suis très cliente !!
Bonne journée !
J'avais déjà vu la version avec la purée de noix de cajou chez BelleBle qui m'avait fait saliver! Et celle-ci a aussi l'air délicieuse et puis c'est une bonne idée de mettre de la pomme, ça fait un fruit de plus!
suis une accro au sésame mais je connais pas la purée dont tu nous parles ici! Vite, google, à moi! Le chou-fleur ainsi préparé doit être bien bon. Bises
J'essaierais volontiers! J'adore le chou fleur;-)
J'avoue n'avoir jamais pensé à associer le chou fleur et la pomme mais l'idée me plaît bien.
Eh bien ce soir à la maison, c'était gratin de chou fleur à la béchamel ! dommage que je n'ai pas vu ta recette avant !!! mais elle me tente trop alors en route pour la recherche de purée de sésame et je change mon gratin !
Oh ca me fais penser aux choux fleur que ma maman me préparait: Cuit a la vapeur avec du sésame doré par dessus... Un délice!
Très appétissant ce gratin et j'ai justement de la purée de sésame dans mon placard!
Il est superbe ce gratin je t'en prendrais bien un peux !!
Je ne suis pas fan de chou fleur mais j'avais déjà remarqué la recette de Belle Blé... A tester?!
En attendant un clin d'oeil pour toi avec un "award"!!!
magnifique recette!
Très appétissant ton gratin de choux-fleur
J'ai acheté un chou fleur hier, je vais le cuisiner demain en y associant des pommes merci pour l'idée, bises
Quelle excellente idée!!! Même s'il n'y a pas d'allergie chez nous, j'adore essayer ces recettes "spéciales" car elles sont souvent surprenantes et inattendues! Je vais tester celle-ci avec plaisir.
