15 février 2008
Sauté de légumes à la chinoise
Après les coeurs, les desserts, les gâteaux au chocolat, il faut revenir aux choses sérieuses. Dans mon cas, j'ai pris la décision de manger plus de légumes, ce qui n'est pas chose facile car nous ne sommes pas très amis eux et moi. Je dois donc trouver des façons de les apprêter pour qu'ils passent mieux. Récemment, j'ai adapté une recette de Ricardo et, franchement, je me régale à tout coup. Ça fait déjà deux fois que j'en fais cette semaine, c'est dire...
Évidemment, on peut mettre les légumes de son choix dans ce sauté. Ce qui est important, c'est la sauce qui, tout en relevant bien le goût des légumes, est très peu calorique. Voici donc comment procéder pour deux bonnes portions ou quatre plus petites. Il faut savoir que la quantité de légumes dans un régime n'a pas de limite.
1 tasse (250 ml) d'eau ou de bouillon (d'eau dans mon cas)
3 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel (ou sauce soya)
2 c. à soupe de sauce de poisson (ou de sauce aux huîtres)
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 ou 2 c. à soupe d'huile de canola ou colza
un peu de gingembre frais râpé
les légumes de son choix coupés en bâtonnets (carottes, poivron rouge, vert ou jaune, brocoli, céleri, champignons,etc.)
1 poignée de noix de cajou non salées
1 c. à soupe d'huile de sésame
sel et poivre
graines de sésame noires
Dans un bol, mélanger le bouillon ou l'eau, la sauce tamari ou soya, la sauce de poisson et la fécule de maïs. Réserver.
Dans un wok à feu vif, faire chauffer l'huile et y ajouter les légumes, les noix et l'huile de sésame. Sauter environ 5 minutes. Ajouter le mélange à sauce, porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Rectifier l'assaisonnement. Attention au sel car la sauce soya et la sauce de poisson sont déjà salées. Au service, saupoudrer de graines de sésame noires.
La première fois, j'ai servi ces légumes avec du saumon poché, c'était délicieux. Ce soir, ce fut avec des escalopes de poulet à la moutarde et ce fut tout aussi succulent.
Commentaires
J'aime beaucoup cette cuisine, merci encore une que je ne connaissais pas
Bises
Françoise
Mon cas est plus désespéré encore que le tien car brocolis et celeri même cuisinés par les plus grands chefs du monde......ne sont toujours pas mes copains.
C'est certainement la manière "exotique" de cuisiner les légumes que je préfère!
Superbe choix de couleurs et de saveurs!
La touche de sésame (huile et graines) j'adore!
Même si je préfère les desserts, les légumes au wok, encore croquants. Je ne connais pas Ricardo, même si j'ai déjà vu nombre de cuisiniers canadiens quand j'avais cuisine TV. Ta sauce doit très bien relever cette poêlée de légumes.
mmmmmh, parfait!
J'adore ce genre de méli-mélos de légumes à l'asiatique!
Bises,
Rosa
Mmmmm!
J'adore les sautés.
:)
Merci pour cette délicieuse recette que je ne manquerais pas de tester
Ce doit être délicieux, je n'arrive pas à trouver du sésame noir. Pour les petits plats, la marque est Le Creuset. Bon dimanche, bises !
Ces petits légumes ont l'air délicieux!!!! J'aime bien ce type de cuisson!
Tes légumes sont magnifiques et donnent envie d'y croquer. Bises.
Ah j'adore les légumes comme ça avec un filet de lieu jaune vapeur !
