28 janvier 2008
Croûte au jambon et à l'oeuf
Je ne sais pas si je l'ai déjà dit mais, chez nous, le vendredi soir, à moins d'une exception, on mange des oeufs. L'homme ne s'en plaint pas mais, évidemment, je dois varier la présentation. La semaine dernière, j'avais vu que quelques blogueuses présentaient des croûtes. Tiens, tiens, me suis-je dit, voilà une bonne idée pour mes oeufs du vendredi soir!
J'ai donc fait griller quelques tranches de pain croûté (sans gluten pour l'homme) légèrement badigeonnées d'huile d'olive. Sur chaque tranche, j'ai déposé une tranche de jambon passé à la poêle pour l'assécher un peu, un oeuf poché et quelques jeunes pousses de brocoli. En accompagnement, une petite rouille faite simplement à partir d'un peu de mayonnaise à l'huile d'olive à laquelle j'ai ajouté une cuillère à table de sauce Harissa. Une salade verte a accompagné le tout et ce fut un excellent repas pour un vendredi soir, veille d'un week-end toujours un peu gourmand.
Astuce : Pour réussir des oeufs pochés bien ronds et qui ne s'étalent pas, utiliser des cercles à pâtisserie ou des emporte-pièces ronds. Casser l'oeuf dans une tasse et le verser dans le cercle légèrement huilé dans une poêle remplie d'eau frémissante additionnée d'une c. à soupe de vinaigre. Laisser cuire 1 minute jusqu'à ce que le blanc commence à prendre sur le pourtour. Arroser d'eau bouillante et laisser cuire encore 1 à 2 minutes. Le dessus doit être pris. Sortir l'oeuf et le cercle à l'aide d'une spatule, égoutter et servir.
Commentaires
Quel bon truc pour la cuisson des oeufs pochés que j'adore et que mon chum nous fait ici le samedi ou dimanche pour le brunch du midi. Bises, Marie
Des croûtes vraiment appétissantes! Une idée très plaisante!
Bises,
Rosa
Merci de cette idée pour la cuission des oeufs pochés.
Bravo pour l'astuce de cuisson. Il faut que je me mette en chasse de ces petites graines germées. ma cuisine est trop petite pour installer un germoir.
Merci pour l'astuce sur la cuisson des oeufs pochés! et quelle jolie assiette!!!!! c'est tout simple mais vraiment très très appétissant!!!
J'aime beaucoup cette idée de présentation. J'ai envie de préparer des oeufs, moi aussi, en ce moment, j'ai déjà repéré quelques recettes qui me tentent.
Bonne journée ensoleillée,
une bonne recette et une astuce : c'est parfait ! bisous@+
Bonne idée ! Et puis les graines germées sur le dessus, ce doit être délicieux !
Bises
Hélène
Même les plats les plus simples sont appétissants chez toi ! Merci pour l'idée des emporte-pièces ronds car ce n'est pas facile de réussir les oeufs pochés !
Bonne journée !
trés appétissante ta recette!
Sans pousse de brocoli.
Nous avons beaucoup apprécié la petite rouille qui va avec.
