26 janvier 2008
Khir ou pouding au riz à l'Indienne
Il y a quelques années, la revue "Le Bel Âge" avait publié, dans sa chronique "recettes", un repas à l'indienne. Je l'ai fait à quelques reprises mais ne m'étais jamais rendue au dessert car, après le garam masala, la raïta, le riz au safran et à la lime et le poulet tandoori, il ne me restait plus d'énergie pour le dessert. Je l'ai fait, il y a quelques jours, mais c'était plutôt pour me défaire d'un carton de lait de riz dont la date de péremption approchait à grands pas.
En fait, la recette demandait du lait, de vache quoi.., mais je tenais à utiliser ma boisson de riz. Elle demandait aussi du riz basmati, mais là encore, je n'en avais plus. J'ai plutôt mis du riz jasmin. Le résultat était absolument exquis et nous nous sommes cru transportés au Taj Mahal... en fermant les yeux, évidemment. Je donne donc les ingrédients tels qu'indiqués dans la recette et je me promets bien de réitérer ce voyage.., oups, cette recette, avec les ingrédients originaux.
4 tasses (1 l) de lait (de riz pour moi)
1/3 de tasse (80 g) de riz basmati (jasmin pour moi)
1/2 tasse (145 g) de sucre granulé
1/2 tasse (100 g) de pistaches hachées finement
les graines de 1 gousse de cardamome moulues (j'en ai mis 2)
1/2 c. à thé d'eau de rose
Dans une casserole à fond épais, porter le lait et le riz à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux de 40 à 50 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les grains presque complètement désagrégés. Ajouter les autres ingrédients en réservant un peu de pistaches hachées pour la décoration. Verser la préparation dans des bols individuels, laisser refroidir et réfrigérer pendant quelques heures. Garnir des pistaches qui restent au moment de servir.
J'ai l'intention de refaire le repas complet prochainement et en publierai les recettes. Je sais très bien que, comme en Inde, chaque cuisinière a sa propre recette de poulet tandoori, mais je publierai quand même celle-ci car, à mon avis, ce poulet est vraiment succulent.
Commentaires
Une façon économique de voyager, et on peut changer de pays chaque jour! Moi aussi, j'utilise parfois l'eau de rose dans mon pouding au riz et je parsème de pistaches mais j'oubliais la cardamome! La prochaine fois, je vais en ajouter.
Je viens prendre une cuillère de ce voyage aux pays des saveurs!
Belle idée le lait de riz!...pistache, cardamone et eau de rose, hummmmmmmm!
Je suis conquise. j'aime le riz au lait mais n'ai jamais goûté au khir donc c'est l'occasion. Je teste et te tiens au courant. Bises,
Lisanka
J'attends ton repas tout entier mais ce riz me plaît tout particulièrement.
C'est une cuisine que je ne connais pas beaucoup mais ce dessert me plairait à coup sûr!
Je mets la recette de côté en attendant la suite du repas!
Le rêve... Il me manque carrément le riz pour faire la recette!
Je ne cuisine jamais le riz en version sucré car dans ma tête c'est lourd après un repas, je vais peut-être me laisser tenter.
L'eau de rose, je dois en acheter pour une verrine Ispahan. Il m'en restera sûrement pour faire un détourchez les maharadjahs.
Quelle photo magnifique qui met bien un valeur ce beau plat! Miam!
Bises,
Rosa
Un délice pour les yeux et surement aussi pour les papilles, je vais surement essayer cette recette une bonne journée.
Tourlou.
Sylvie.
A goûter...
absolument et d'ici peu de temps! Bises, Marie
On dirait du riz au lait... de riz ! Je ne suis pas étonnée que ce soit délicieux !
Bon dimanche !
La photo est superbe, comme c'est appétissant ce riz avec ses morceaux de pistaches!
Ca a l'air tellement joli que c'est presque dommage d'en manger! Quoi que la recette me tenterais bien!
J'ai aussi fais ce petit riz au lait aromatisé à la cardamome et à l'eau de rose il y a peu de temps, et je ne peux que partager ton opinion : c'est le paradis! Tous ces parfums qui se mélangent à travers le velouté du lait, c'est vraiment un délice! Magnifique photo d'ailleurs!
