19 janvier 2008
Crevettes sur salsa de mangue
Ce soir, petite entrée toute simple, une salsa de mangue et quelques crevettes. Quand, au supermarché, j'ai vu ces mangues Atulfo, dont plusieurs blogueuses ont tant vanté les mérites, je me suis dit qu'il était temps d'y goûter. À première vue, elle est beaucoup plus petite que celle que l'on retrouve habituellement sur nos marchés, elle est bien jaune lorsqu'elle est à point et sa chair est moins orangée que la Kent. Au goût, elle est un peu moins sucrée et un peu plus sûrette.
Après avoir pelé une mangue, je l'ai taillée en petits dés (beaucoup trop gros). J'ai ajouté un peu de gingembre haché finement, le jus d'un demi citron vert, un peu d'huile d'olive et j'ai placé le tout au réfrigérateur après l'avoir bien mélangé.
Au moment de servir, j'ai passé le tout au petit hachoir (je trouvais les morceaux trop gros!) et j'en ai glissé un peu dans des petites verrines. J'ai fait revenir légèrement quelques crevettes dans très peu d'huile d'olive après les avoir assaisonnées de sel, de poivre, et les ai déposées sur les verrines. Un peu de piment d'Espelette et quelques pousses vertes ont servi à la fois pour la déco et pour le goût. Un peu de coriandre aurait été un plus mais je n'en avais pas sous la main.
Simples et jolies, ces petites verrines ont toutes disparu comme par enchantement!
