06 décembre 2007
Les moelleux à la cardamome de Mercotte, sans gluten
Non, ce n'est pas Mercotte qui est sans gluten, mais ses petits moelleux à la cardamome que j'avais en tête depuis que j'ai feuilleté pour la première fois "Une souris dans le potage...", soit depuis plus d'un an. Malheureusement et pour une raison inconnue, ce délicieux livre de recettes et récits de blogues culinaires ne semble toujours pas disponible au Québec.
Ce n'est plus un secret pour personne, j'adore la cardamome, j'en mettrais partout, et ce n'est que ce matin que je me suis enfin décidée à adapter ces moelleux sans gluten. Je dois préciser, toutefois, que je n'ai pas mis autant de cardamome que la recette en demandait et je n'ai pas mis, non plus, les gousses. À vrai dire, je n'ai pas encore osé.
Je crois bien que la recette se trouve quelque part sur le blogue de Mercotte mais je vais quand même la mettre ici car j'ai converti les mesures afin qu'elle soit plus accessible aux Québécoises.
6 blancs d'oeufs
110 g ou 1/3 de tasse de beurre pommade
200 g ou 1 tasse de cassonade (foncée dans mon cas)
60 g ou 1/3 de tasse de farine de riz
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de fécule de maïs
75 g ou 2/3 de tasse de poudre d'amandes
les graines de 5 gousses de cardamome, écrasées au mortier
2 gouttes de jus de citron
1 c. à soupe de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 325°F ou 160°C.
Mélanger au robot ou au batteur électrique le beurre et la cassonade pour obtenir un appareil crémeux. Incorporer ensuite les ingrédients secs, soit la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à pâte et la cardamome.
Monter les blancs en neige avec le sel, le jus de citron et le sucre. Les incorporer avec précaution au premier mélange. Verser le tout dans de mini-moules à muffins et cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. D'après Mercotte, ces petits moelleux se conserveraient au frais, dans un contenant hermétique, pendant plusieurs jours.
Ces moelleux sont absolument délicieux, surtout accompagnés d'un bon thé bien chaud. Il ne faut le dire à personne, mais je viens tout juste d'en engloutir un... autre!
Commentaires
Et bien, c'est curieux nous étions toutes deux dans les moelleux pour notre publication de ce soir. Les tiens sont fameux encore une fois, on sent que tu vas dormir comme sur un nuage à en juger par les photos, superbes d'ailleurs en passant! Bye, Marie
Superbe .... mais si , mais si , il faut mettre plus de cardamome si tu aimes ça !! je t'assure, et moi je broie les graines sans problème !!
la recette pus détaillée est aussi sur le livre des desserts qui est paru en septembre !!
mais tu peux la trouver sur de nombreux blogs car je sais que pas mal de bloggeuses l'ont essayée !! Bonne nuit et bravo pour les photos !
Bises
mercotte
Je ne dirais pas non pour t'en piquer un, ils ont l'air fabuleux à l'oeil, je ne demande qu'à goûter !
Ces photos sont tellement belles... Déjà à elles seules du bonheur à admirer... Cette recette semble savoureuse, j'ai découvert moi aussi la cardamone il n'y a pas longtemps, d'ailleurs grâce à Mercotte et ses figues confites au porto, et depuis j'en mets très souvent dans mes plats.
Une bien belle recette pour démarrer la journée,
Tes photos me font littéralement baver d'envie et je ne parle pas de tes gâteaux!
Ils sont superbes et ton panorama photographique est très réussi!
Je n'ai jamais utilisé la cardamone en patisserie. C'est une bonne idée!
Ils sont superbes! J'ai rajouté ton beau blog à ma liste ;-P...
Bises et bon weekend,
Rosa
ils sont superbes ces petits gâteaux et sans gluten en plus - bravo - à bientôt
Merci pour cette belle recette, miam... miam... je vais la faire et nous allons nous régaler Namour et moi.
Bon vendredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
J'adore la cardamome, il faut absolument que je les teste aussi...
Jolie recette et jolies photos, je flotte sur un p'tit nuage!
Mais quelle excellente idée de les avoir adaptés sans gluten! J'ai acheté le livre depuis longtemps, et je m'étais dit qu'il fallait absolument que je les essaie, et finalement je ne m'y suis pas encore mise. Ta recette me les remet en mémoire! merci.
Je goûterais bien à un de ces petits moelleux à la cardamome ! Je n'en ai jamais utilisé dans ma cuisine. Je pense que la cardamome se vend dans les supermarchés !? Bonne journée !
Très belles photos pour de petits gâteaux que tu as bien su adapter sans gluten.
Je ne connais pas la cardamome. Je suis donc dans l'obligation de te piquer un de ces petits moelleux...
Bises
Quelle jolie présentation !
Trop mignons ces petits gateaux.
Bises et à bientôt
paola
Ah, moi aussi je fais partie du club des amoureux de la cardamome! Tes petits gâteaux ont l'air bien moelleux, j'en prendrais bien un au petit déjeuner...
Miss Diane. tes photos sont sublimes. Ainsi que ces petits biscuits, je le sens!
Ce qu'ils sont beaux !
