03 décembre 2007
Confiture de figues sèches
Aujourd'hui, première vraie tempête de neige à Montréal. Nous en avons reçu plus ou moins 35 cm et c'est beaucoup, surtout pour une première. Comme on dit chez nous, l'hiver commence en lion cette année! Nous sommes quand même allés marcher avant le souper et inutile de mentionner que ça nous a bien rafraîchi le Canadien!
J'ai refait, la semaine dernière, cette confiture de figues sèches, la même que j'avais faite avant les fêtes 2006 et que l'homme avait utilisé lors de son buffet de la veille de Noël. Il en avait déposé un peu sur de petits triangles de pain grillé sous un morceau de mousse de foie gras. Une belle initiative de sa part dont nous nous étions bien régalés.
Cette recette vient d'un petit livret de la collection "Saveurs minute", rapporté de France il y a quelques années.
Rien de plus facile pour la confectionner. Elle peut également accompagner un morceau de magret de canard séché en petites cuillères apéritives; elle peut aussi, comme en Angleterre, accompagner des fromages. Et si quelqu'un a d'autres idées, à part les offrir en cadeau gourmand ou, comme l'homme fait chez nous, les tartiner sur des toasts le matin, prière de me le laisser savoir car j'en ai quelques pots en réserve.
Voici donc comment procéder :
1 kg de figues sèches grossièrement hachées (vérifier afin qu'elles n'aient pas été enrobées de farine *)
2 l d'eau
2 citrons, zeste, pépins et jus
1 c. à thé de graines de fenouil
3 c. à soupe de pignons ou noix de pin
60 g d'amandes effilées
750 g de sucre cristallisé
Faire tremper les figues pendant plusieurs heures dans 1 l d'eau.
Placer les pépins et l'écorce de citron dans un nouet de mousseline ou de coton à fromage. Verser les figues et leur eau de trempage dans une casserole avec le reste de l'eau, le jus de citron et le nouet, et porter lentement à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les figues soient bien ramollies, sans cesser de remuer.
Ajouter les graines de fenouil, les pignons, les amandes et le sucre, et remuer bien pour faire fondre le sucre. Presser le jus du nouet dans le mélange et le jeter. Laisser frémir en remuant constamment, jusqu'au point de gélification**. Verser dans des pots stérilisés et couvrir. Pour ma part, j'ai fait bouillir les pots une quinzaine de minutes, pour plus de précaution.
Je pense qu'une bonne idée aurait été de remplacer une partie de l'eau par du Porto, environ 1/2 tasse ou 125 ml peut-être.
* Il arrive que les figues en vrac soient enrobées de farine afin d'empêcher qu'elles s'aglutinent ou collent ensemble. Bien vérifier sur l'emballage ou auprès du vendeur.
** Le point de gélification est atteint lorsque le thermomètre à sirop marque 105°C. On peut aussi utiliser la méthode de la cuillère qui consiste à prélever un peu de confiture avec une cuillère en bois et en la tenant horizontalement jusqu'à ce que la confiture ait un peu refroidi. Tourner alors la cuillère. Si la confiture coule, elle n'est pas assez cuite; si elle tombe par paquets (mottons) c'est qu'elle a atteint son point de gélification.
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Commentaires
Je te la conseille aussi avec un cheddar fort aussi sur un toast grillé. Délicieux au coin du feu en regardant la neige tomber !
Merci pour ton petit mot.
Je n'ai jamais goûté de la confiture de figues mais c'est vrai que je la vois très bien sur une table de fêtes, en fine couche sous du foie gras par exemple...
Ce sont les senteurs de l'été en pots! Avec la neige au dehors, ça doit être un vrai régal!
Bises
Une confiture très hivernale et festive... Je n'y ai jamais goûté. Vraiment délicieuse, j'en suis sûre!
Bises,
Rosa
Rien de tel pour se réchauffer n'est ce pas?!
Quelle belle douceur sucrée!
Magnifique photo... pour le reste, cette belle confiture de figues ramène un peu vers l'été alors que vous êtes sous la neige. Elle doit être délicieuse avec le foie gras en effet et je la goûterais bien avec un morceau de pecorino.
Hum, j'adore la confiture de figues mais je n'en ai jamais gouté avec des figues sèches, ça doit être extra!
Merci de nous partager cette recette de confitures de figues sèches, moi qui adore les figues, je la ferai sûrement.
Bon mardi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
un pot de confiture qui irait très bien sur une petite tranche de pain dépice pour accompagner le foie gras. bisous@+
J'en prendrais bien un.
Ce doit être délicieux sur un brie ou un camenbert sous le gril. Mmm.. après un bon repas devant le feu en regardant tomber la neige.
Magnifique photo, recette originale, mais je ne sais pas si c'est le cas au quebec mais en france les figues sèches figurent dans les produits interdits pour la maladie coeliaque : http://www.maladiecoeliaque.com/rsgregime4.htm A bientôt
Je sais qu'il y a beaucoup de neige au Québec ! Cette information a été donnée aujourd'hui à la télévision française.
Cette confiture me semble bien bonne ! Je suis sûre que certains auront la chance d'y goûter ! Bonne journée au chaud !!
Juste un passage pour dire que je découvre petit à petit ce que l'on appelle le froid:
- par -10, ça fait froid aux oreilles
- par -12, j'ai besoin d'un bonnet, une "tuque" quoi!
- par -13, l'arrêt à le pâtisserie s'impose. Il faut bien une douceur et un café en arrivant chez soi.
- par -16, le bus est un moyen de transport plein de charme.
- quand en québécois on dit "neige par intermittence" ou "faible neige", ça se traduit par neige toute la journée et plus de 30 cm.
- le plus mieux, j'ai 10 ans à nouveau, je m'amuse comme un fou.
To be continued...
Ce que cela doit être bon. JE suis fan de la confiture figues/noix depuis des vacances en Corse. Je vais essayer de la refaire. Je suis super contente.
Merci !
confituredefiguesseches
cette recette de confitures de figues seches me semble sans la gouterest un delice extra.meme la confiture de figue est un regal.mais la confiture de figue de barbarie realisee par les pays d'afrique du nord s'annonce hors du commun.
Huuummm cette confiture a l'air extra! j'ignorais qu'on pouvait réaliser une confiture à partir de figues sèches!
Juste un p'tit coucou en passant.
Bon mercredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Quelle belle confiture! J'en ai fais aux figues fraiches, mais aux figues sèche, jamais essayé. Elle doit être encore meilleure puisque les figues sèches sont encore plus sucrées... mmmmm...
Une très très belle recette ! Tu crois qu'on peut l'essayer avec la crème à l'eau de rose qui me fait terriblement envie aussi !
C'est mon péché mignon cette confiture ! J'aime beaucoup aussi tes petites crèmes ! bises !
Un petit clin d'oeil!
Il me semble que cette belle confiture habillerait bien de beaux petits biscuits clin d'oeil. Tu sais ces petits biscuits ronds et dodus dans lesquels on fait un petit creux avant la cuisson afin de les remplir de gelée ou confiture. C'est vrai que je suis portée sur les biscuits mais je n'ai pas pu m'empêcher d'y penser! ça tout seul ces affaires-là!
Une p'tite toast pour demain matin pour ma récompense, ok?
supeeer cette confiture aux figues sèches!! biises micky
Je ne pensais pas que l'on pouvait préparer de la confiture à partir de fogues sèches.
Je note ta recette car je vais sans tarder préparer cette confiture que j'adore.
Bises
paola
et pourquoi pas en cuillère apéritive sous un petit dès de fois gras??? ca peut marcher???? j'ai bien envie d'en faire la semaine prochaine, je cherche justement des idées, pour offrir
Moi qui croyait que seuls les fruits frais pouvaient être fait en confiture... Je suis ravie de voir que non ! Merci pour cette recette !!!
Voici une belle recette très intéressante.
Les figues sèches sont délicieuse et j'imagine que sous forme de confiture cela doit être bien bon!
Superbe cette confiture!
Je n'ai pas récolté de figues fraîches cette année et je n'ai pas préparé de confiture, mais je vais me rattraper en testant celle-ci!
salut a tous ;je crois qu'ilya une nuance entre figues fraiches 'figues seches'et figues de barbarie ma recette que j'ai envoiyee a MissDiane et objet de vos commentaires me semble loin du sujet principal,il s'agit des figues de barbarie et non des figues fraiches et seches c'est le fruit de l'opuntia:plante grasse a rameaux epineux qui se trouvent dans les pays d'afrique du nord et mediterraneen.j'espere que cette explication nous rapproche du vrai sujet objet de notre commentaire.bons baisers de tunisie
Ce matin j'ai préparé la confiture de figue en suivant ta recette.
Je te dirai ce qu'il en est.
Bises
paola
Pas mal la confiture. Un peu liquide à mon goût. comme il me restait des figues sèches,(j'avais divisé les doses par 2) j'en ai refait en m'inspirant de ta recette avec des variantes pour les ingrédients et le temps de cuisson.
Bises
paola
Confiture de figues sèches
ça doit être bon , en plus je suis une amatrice de confiture
